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[饮食] 糖蒜的制作方法——蒜你狠

糖蒜的制作方法——蒜你狠

老公今年腌制的糖蒜得到了广泛的好评,朋友们问制作方法,他总结了一下,太好玩了,贴上来给大家看看:

亲爱的大蒜你好!Long tine no see
到了每年的5月中旬你羞涩的刚刚上市的时候,带着泥土的芬芳,带着娇嫩的身躯,带着生活的渴望的来了
首先我会把你从菜市场接到家中,然后轻轻的剥去你脏脏的外套,剪切掉你长长的辫子,并把你放在竹筛里在阳台上让你悠闲的呆上一个下午,把你身上的水气蒸发掉,这样会使你精神气爽
我还为你准备了一个外观帅气的罐子,洗簌干净并晾在一边等了你千年
轻轻的、轻轻的我把你摆放在罐子里,整齐的像国旗仪仗队
我知道
我知道你很怕自己的容颜在岁月里衰老,无情的环境把你摧残
我为你,只为你准备了一盆琼浆玉液
食醋是我的柔情万种
红糖是我的甜言蜜语
我相信一切都会变得美好
源于我年年的期待
期待你无畏的成长.

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请问要泡多长时间?我泡了快十天了还很生.谢谢!.

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我们泡了一个多月.

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我想试试.

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我LG也泡上了,期待中。。。.

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回复 5楼白毫银针 的帖子

哈哈,预祝成功!.

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回复 6楼wandy 的帖子


你是我看到唯一把操作步骤写得象诗一样优美的女子!
.

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呵呵,生活写得这么美,赞个.

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醋和糖的比例是多少呀?菜场卖的干干的那种能做吗?.

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我前几天也做了。
我就放了白醋和一点盐。
我准备以后要烧糖醋的菜的时候就用浸大蒜的醋,等醋用完了再放香醋和糖,感觉这样蒜味辣味会少些。不知道会不会成功啊。.

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回复 7楼白毫银针 的帖子

哈哈, 这不是我写的,是我老公写的。
这篇是写给女儿的老师,教她怎么腌糖蒜。女儿老师的回复是:

多情的大蒜!.

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糖和醋的比例,老公完全是靠经验,基本上是以偏甜为主。

建议用红糖,这样腌出来会很漂亮!

另外,大蒜要用刚上市的新蒜,这样腌出来才好吃!

[ 本帖最后由 wandy 于 2011-11-2 00:19 编辑 ].

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过去我也腌过,后来发现蒜是绿色的,就倒了,从此后就没在做过,是啥原因知道吗?你们从来没有过吗?.

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引用:
原帖由 想放慢生活 于 2011-11-2 09:00 发表 \"\"
过去我也腌过,后来发现蒜是绿色的,就倒了,从此后就没在做过,是啥原因知道吗?你们从来没有过吗?
腊八蒜就是绿色的
泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。.

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回复 14楼lisawang 的帖子

哦,那我知道了,谢谢了。
我当时想啊,是不是有啥毒了。.

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回复 13楼想放慢生活 的帖子

蒜只有泡绿了才好吃呢。就没有生蒜的冲味道了。.

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回复 16楼宇辰妈 的帖子

真是洋盘了哦,那么外面买来的不是绿的呀。.

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再过段时间,绿色就又变成蒜原来的颜色了!我婆婆腌的只放醋,不放糖,过年回去的时候,还看到她放在有阳光的地方。.

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回复 17楼想放慢生活 的帖子

红醋泡的是绿的,白醋泡的是本色,我试验过了。如果加了红糖的就是深色的。还没等变回来就吃完了。我以为外面的都是白醋泡的,所以我特意还泡了白醋的。

[ 本帖最后由 宇辰妈 于 2011-11-4 16:09 编辑 ].

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回复 18楼浦东 的帖子

这个我不知道呢,还没变过来就让我吃完了。是我儿子泡的200毫升的瓶装。.

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呵呵,一样的,我看我老公吃的时候也是还没变色的。.

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我知道的腌糖蒜是不放糖的,腌制时间够了,蒜头自然有甜味的~.

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看了这个帖子我也腌了,放了白醋和香醋,盐,糖。
有的时候烧菜需要醋,就把这个醋倒出来点,再加点醋进去。
我想这样可以早点把大蒜里面的辣味浸出来。.

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看了这个贴子就想起了我外公以前做的糖蒜了,以前每年外公都会做满满一大瓶,那个味道每次想起来就会流口水,不过那时就我和外公爱吃,家里人都不爱吃蒜,后来就变成我和外公的爱好了。不过外公已经不在了,我也没有把他的这个手艺学会,现在好想吃,但又不会做,怕做不出外公做的那个味道,把我美好的记忆给破坏了。.

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回复 24楼我爱美食-123 的帖子

请问吃了糖蒜,觜臭吗?就怕这个。.

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回复 25楼NANCY敏妈妈 的帖子

不好意思,我因为有好多年没有吃了,所以已经不记得了。外公去世前几年身体就不好了,所以也就不再做糖蒜了,算算我至少有6、7年没吃过了。.

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回复 24楼我爱美食-123 的帖子

试一试,很简单,很美味!
亲情,有时就在那小小的一口咀嚼中。
这时候,品的不是味道,而是那浓浓的思念!.

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今年,我们做的不多,只买了5斤新蒜。
明年,我们多做点,希望能和大家 一起分享!.

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回复 25楼NANCY敏妈妈 的帖子

糖蒜,嘴巴里也会有味道。
但我的经验是—— 周五晚上吃,周六上午去趟厕所,大的后,一点都不会留下痕迹..

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请问,蒜要洗吗?.

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回复 30楼BLG52 的帖子

我们家是不洗的。因为蒜浸了水,容易烂。
一般买回来后,我们会把外面的脏衣服先脱掉,然后让它在阳光中沐浴半天,再放入坛中浸泡。.

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