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[饮食] 今天的早餐:好吃的牛奶蛋饼

今天的早餐:好吃的牛奶蛋饼

以前煎过常规蛋饼,这次略加改变,用牛奶调面粉,再用白砂糖取代盐,煎好的蛋饼比咸蛋饼更受欢迎。
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PP上不去啊?.

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回复 2楼奕中妈妈 的帖子

是没有图片哦.

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这个我尝试过,不过我没加鸡蛋,只是在牛奶里加面粉,也是在旺旺上看其他妈妈介绍的,我煎好后,切点黄瓜丝和熟肉丝包在里面,家里一大一小都觉得不错。.

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把方子弄上来吧,让我们也解解馋。.

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今天煎的就是韭菜牛奶蛋饼,可惜太淡了,还有点硬,不知道是盐和牛奶一中和就变淡了呢,等LZ上详细指导.

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回复 5楼joyce683 的帖子

没方子,很简单。把牛奶调进面粉里,再打上蛋,加上糖,搅拌均匀无面粉小块即可。
我讲一下注意事项吧。事项一,牛奶调面粉的时候,要调成流质,不能厚,厚了饼会硬。事项二,锅要热,油要热,才不容易粘锅。这个甜蛋饼比盐蛋饼更不易成形。.

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引用:
原帖由 开心无限 于 2011-11-1 17:09 发表 \"\"
今天煎的就是韭菜牛奶蛋饼,可惜太淡了,还有点硬,不知道是盐和牛奶一中和就变淡了呢,等LZ上详细指导
韭菜蛋饼当然是咸的好吃呀!用牛奶调成甜的味道不对了。下次你用清水加盐调面粉吧。如果硬的话,可能你调的太厚。要再稀薄一点.

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引用:
原帖由 奕中妈妈 于 2011-11-1 19:54 发表 \"\"
没方子,很简单。把牛奶调进面粉里,再打上蛋,加上糖,搅拌均匀无面粉小块即可。
我讲一下注意事项吧。事项一,牛奶调面粉的时候,要调成流质,不能厚,厚了饼会硬。事项二,锅要热,油要热,才不容易粘锅。这个甜 ...
谢谢哦,休息天试试。.

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放一点点发酵粉,醒一些再煎,面饼的味道会更加好.

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我也是用牛奶代替水的,加几个鸡蛋,最近开发的再加苹果碎,儿子很喜欢吃!.

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引用:
原帖由 奕中妈妈 于 2011-11-1 19:54 发表 \"\"
没方子,很简单。把牛奶调进面粉里,再打上蛋,加上糖,搅拌均匀无面粉小块即可。
我讲一下注意事项吧。事项一,牛奶调面粉的时候,要调成流质,不能厚,厚了饼会硬。事项二,锅要热,油要热,才不容易粘锅。这个甜 ...
是滴,我用黄油煎,更香。我家喜欢咸的,我会加点小葱。摊好后加肉松和番茄酱,味道好极啦!我也认为面粉一定要调得薄。.

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牛奶鸡蛋饼 ,不加水,加一点盐,咸的也不错。.

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回复 13楼duzhip 的帖子

我也是这样做的,在把夹面包的奶酪片撕开放在里面很香很好吃.

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加牛奶做出来比较松软,也可以调点油在里面,更酥软;或加点蔬菜什么的、在上面涂点奶油奶酪、或炒点番茄酱沾着吃,好象怎么都好吃.

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直接用牛奶调面粉,不加水,调成稀糊状后加几个鸡蛋调匀,在切点细细的韭菜进去,放盐做出来很香的,而且要趁热吃。可现在如果我不放韭菜我儿子就不吃。.

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鸡蛋饼好费油啊。我家吃的清淡,很少用油,1桶油可以吃8个月。摊张饼的油比炒个菜还多。
为了我的指标,不敢多吃.

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我做的香蕉饼,绝对一流。 鸡蛋一个,山芋粉用牛奶调,不用加水,香蕉切一小块一小块,全部一起调,再加一点点盐。加点橄榄油,调好后,在平底锅里加一小块黄油,最后摊成饼。味道应为有香蕉,所以甜甜的,不用放任何糖。 非常好吃。山芋粉的味道更加有弹性,比面粉味道好。.

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回复 18楼blueromance 的帖子

请教山芋粉哪里有买啊?谢谢!.

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我觉得这山芋粉是不好买,市场上买的山芋分都有泥的感觉,吃起来,不舒服,我是从农村人家里买的,他们自己吃山芋粉,都是自己吧山芋洗干净,去皮,然后洗成粉,很干净。.

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怪不得我做的饼这么硬,原来是要稀稀的那种,楼上的都很能干啊.

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回复 17楼hy_mz 的帖子

用电饼铛,这个摊饼不用神马油.

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我试过把土豆刨成丝,加面粉和蛋,加水,加盐,胡椒粉,搅匀,薄薄地用电饼铛做成土豆饼,销路很好,受到儿子追捧。.

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没想到有那么多改良版啊。偶抛砖引玉啦。回去一一试试。给楼上各位送花。没送到的明天补!.

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给各位撒花.

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回复 16楼chenyangdemama 的帖子

只是现在的韭菜比较老,春天的最好.

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回复 22楼agan 的帖子

电饼铛能推荐一下吗?.

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回复 27楼快乐宝贝妈妈 的帖子

我就是京东上买的,利仁.

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回复 28楼agan 的帖子

谢谢!.

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今天牛奶蛋饼,饼和蛋是分开做的:
1、先做饼:牛奶+面粉+少量白糖不加水调出来的面糊做的饼,要稀,饼才又软又不厚,吃着口感好,锅里少放油,油多了太腻,先把油用中大火烧热,然后倒入面糊,在锅里正好摊开一张饼的量,大火很快转为中火(持续大火的话,饼会很快焦黄),再转为小火,用不锈钢少轻轻铲饼的边缘,从边缘到中间,轻轻顺着劲来,很快饼就与锅分离了,把饼翻过来,反面更短的时间就熟了。然后热乎乎的饼出炉。
2、煎蛋,还是少放油,煎蛋的过程不用我多说了,肯定没有不会的吧。一个荷包蛋煎好,正反两面都放少许盐,就有咸淡味了。
3、饼卷蛋:把蛋放在饼上,大圆卷小圆,其间,想放甜面酱放甜面酱,想放辣酱放辣酱,想放奶酪放奶酪,想放生菜放生菜,想放番茄放番茄(切成薄片),想混着放只要自己喜欢,什么口味都行。简单、好看、营养,又好吃!
还要谢谢大家的启发,今早就是这么享用了一顿美味的早餐。.

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第三行后面“不锈钢少”应为“不锈钢勺”,打错了。.

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这个我经常做,一直都是做甜的,还没试过咸的.

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