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[饮食] 快速做比萨,自制方便饼胚

快速做比萨,自制方便饼胚

作比萨最麻烦发面饼,如果做好饼胚冻起来,吃的时候再放料烘烤。岂不是很快。

先揉面:普通面粉+糖+盐+水+酵母 先揉光滑动再加黄油继续揉,直到光滑。
第一次发酵:成2-3倍大。
分割成几个面饼,擀成大圆饼,中间薄,外围厚。
二次发酵后,150度烘烤5分钟,烤到面饼基本定型,不软不硬,皮色仍是白色。面胚就做好了。放凉后装袋,放冷冻室。
要用的时候预先拿出来,烤箱里回温后,就可以使用了。

今天试验了一次,还不错,跟现作的饼坯一样好吃,而且因为饼胚已经半熟,烤制时间还会更快。

[ 本帖最后由 悟空妈妈 于 2012-2-19 22:05 编辑 ].

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学习了

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谢谢了 这样方便多了.

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回复 1楼悟空妈妈 的帖子

值得借鉴,找时间试下,这个对于平时忙碌的上班族家庭来说,非常实用.

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回复 5楼小wendy麦米 的帖子

嗯,我就是想着早饭给儿子改善下,才想出这个办法。冻了4张皮子呢,结果周末他就要求吃了两次。.

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回复 1楼悟空妈妈 的帖子

好办法,试试。.

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回复 1楼悟空妈妈 的帖子

能把面粉、糖、盐、酵母和黄油有具体的配方上传吗?谢谢!.

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回复 8楼nyp695 的帖子

真不好意思,我没有具体的配比方子,是临时度娘上找的,
我看人家的方子大概是300克面团+20克黄油,我面团比较大(最后称下大概1100-1200克),最后放了60克黄油(只有这么点剩的了)。糖也是估计着放的,尝尝面团有点甜味的意思就可以了。盐放了一勺(控盐勺)。酵母(马力低糖酵母)也是2勺(控盐勺)。
你可以网上找下具体的方子,就是水量不需要太精确,不同的面粉吸水量不一样,而且季节不一样,只要和到柔软光滑三光状态就好。
酵母先放温水里泡泡。.

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好方法。.

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第一次发酵怎么发?放烤箱发还是用什么方法,现在的天气蛮冷的,自然的话怎么样发到二三倍呀?.

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回复 1楼悟空妈妈 的帖子

你也喜欢干这活啊,学习了,我儿子特别喜欢吃比萨!.

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回复 9楼悟空妈妈 的帖子

那面团的软硬如何,面团是偏硬还是偏软一点。.

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自发粉能不能用啊?.

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引用:
原帖由 天天向上121 于 2012-2-20 13:41 发表 \"\"
自发粉能不能用啊?
是啊,自发粉能用吗?.

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回复 12楼cc_luo 的帖子

哈,我儿子也很喜欢,这个大饼总吃不厌啊。.

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回复 11楼紫色风铃03 的帖子

第一发,电热水袋+棉被 捂。电热水袋冷了就再充热。
第二发,放烤箱,我同时放了三个烤盘,下层加热管也搁了一个。烤箱开低档。.

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回复 14楼天天向上121 的帖子

可以的,就跟发馒头一样。.

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回复 13楼nyp695 的帖子

不软不硬最好吧,如果非要区分呢,还是偏硬吧,因为第一次发酵后面团会变的软 湿。.

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回复 19楼悟空妈妈 的帖子

谢谢!回家试试。.

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