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[饮食] 求面包方子

求面包方子

新购柏翠8800S面包机,向各位能干的MM要良方!.

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我也要求方子,面包机已经买了,也是这个型号,谢谢!最好具体到啥啥牌子,偶笨.

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用椰汁或者巧克力比較出結果
如果只加奶,黃油,糖出來的味道會比較淡.

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回复 3#jindoudouma 的帖子

椰汁还是椰蓉?巧克力是那种普通巧克力吗.

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去小单的快乐烘焙博客看看,有专门的面包机版的面包制作,实验了2个还挺成功的,面包机的制作吐司总结下来提前20分钟出炉,否则上色太深,这样除了上面其他地方上色也深了点,没办法.

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回复 4#梓瞳zt 的帖子

烘焙用的巧克力片,粒, 或粉都可以
网店里都有的.

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柏翠那个彩色食谱里写的奶油到底是用黄油还是植物油好?我今天做了头一个,用的植物油,一点也不香,没什么口感,而且现在天冷气温低,发酵时间是不是要延长呢?今天做的感觉面也没发到位,我用的是自动1号键.

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是不是因为我用的鲜牛奶是室温,没加热?可要加热这个温度怎么掌握?.

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回复 7#coco789 的帖子

牛奶稍微加热一下,温的就好,没用过柏翠的配方,你试试小单烘焙里面的北海道好了,口感不错的!奶油就是黄油(一般是后加的),鲜奶油就是淡奶油和牛奶一起加入的,一般面包机做面包先用8搅拌20分钟,关机,重新选择甜面包5,重量,烧色选浅,烘烤提前20分钟结束就好!.

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回复 10#兔子波波 的帖子

谢谢兔子!.

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不用客气
面包机是自动做面包的,君之的方子都是要手工做的,但是也有很多不同原料口味的面包可以参考的
刚看了一个非常简单的面包吃法,你可以用面包机做出吐司来,然后切片,再把奶酪片放面包上,用烤箱烤一下。如果没有烤箱,或者可以用微波炉试一下
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我用柏翠PE8990S,这几天做了三个面包,都是按照他随机配的食谱做的,都很成功。那个和风面包,不知道为啥,发得实在太过了,烤的时候整个面包机都充满了,第二次做的时候,就选择了小一点人分量,烤出来正好一个面包桶的量。很好吃,皮脆里软,比卖的那种好吃多了,有黄油香味。

顺便说一下,我是把随机食谱的分量折算成克,然后把面包桶放在一个电子称上,按照配方的分量近顺序一样一样往里加,加好后放入面包机,这样什么杯、勺都不用洗。

[ 本帖最后由 巴山秋月 于 2011-2-21 11:36 编辑 ].

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回复 13#巴山秋月 的帖子

我也买了这款,应该明天能收到.很兴奋,期待中...
但我主要想用来揉面,自己做包子.一般肉包子还能放什么进去呢,除了肉?.

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回复 14#lena4094 的帖子

可以做菜包、肉包、豆沙包,想放什么都行,还有把肉糜调味铺在擀好的发面片,卷起来,切成一段一段的蒸,做成肉龙。。。。。还可以做花卷。

还可以用发好的面做批萨饼。.

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回复 15#巴山秋月 的帖子

你这款面包机哪儿买的?我也很心动呢!.

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回复 16#kangaroo 的帖子

淘宝上买的。牌子是根据WW上一个帖子里面介绍的。

感觉这个机器基本上可以把人从和面这种繁琐的工作中解放出来,我只需要做大师要做的那一步工作就行了。.

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回复 9#minafeng 的帖子

你说要是晚上定时,早上起来吃热面包那种,夜里温度低,面包机能自动发得开吗.

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回复 17#巴山秋月 的帖子

有链接不?.

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回复 18#coco789 的帖子

定时没问题,我做过几次了,就是你必须搅拌一次程序8,20分钟后关机,然后再预约,烘焙还是提前20分钟结束(自己算下时间啥时候起床关机),还有刚出炉的面包不要马上吃,最后冷却到手心温度吧,这个天气大概1小时左右,我一般是预约6点30左右做好,7点30左右吃的.

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回复 17#巴山秋月 的帖子

给个链接吧!.

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我买的是这款:http://item.taobao.com/item.htm?id=4942670138
管理员别当我是推销员哦,如果觉得不妥可以删除些回帖。

根据琪琪妈的面包帖子,其实也不一定要选他家的,关键是要有暂停和自己编程功能。其他功能看你的需要了,因为我喜欢吃中式点心,特别需要一个能单独和面和单独发酵的机器,所以才买这个的。.

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回复 20#minafeng 的帖子

你说的是小单烘焙北海道牛奶土司100%中种法吗?我看了下,好像蛮复杂的。另外能把你晚上定时设的程序给我一份吗,还有配方,幸好咱俩机器一样,还能抄下作业.

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回复 23#coco789 的帖子

配方:270克高筋面粉,30克低筋面粉,酵母5克,白糖40克,盐4.5克,奶粉15克,牛奶125克,鲜奶油(淡奶油/掼奶油,雀巢那种就可以了)75克,蛋半个(另外半个留着涂表面)。20克黄油
第一步:程序8搅拌20分钟关机,在15分钟左右加入黄油(切片)
第二步:甜面包程序5,750克,烧色浅,预约看自己需要(预约就不涂蛋液了)
第三步:早上烘烤结束前20分钟取出,过1-2小时,手心温度时切片食用及保存.

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回复 24#minafeng 的帖子

谢谢了。
原来要先程序8搅拌啊.

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另外请教下,为什么到发酵这一步时面包机老是咯吱咯吱响.

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回复 26#coco789 的帖子

比较粗心,没研究过!.

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回复 24#minafeng 的帖子

忽然想到要是预约的话,酵母不是不能先沾上液体吗,头一天晚上就程序8搅拌了,那不是发酵时间很长?.

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回复 28#coco789 的帖子

这个这个天气没关系的,我已经操作过N次了.

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引用:
原帖由 巴山秋月 于 2011-2-21 11:29 发表 \"\"
我用柏翠PE8990S,这几天做了三个面包,都是按照他随机配的食谱做的,都很成功。那个和风面包,不知道为啥,发得实在太过了,烤的时候整个面包机都充满了,第二次做的时候,就选择了小一点人分量,烤出来正好一个面包 ...
请问食谱里的量怎么折算成克啊?.

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回复 12楼兔子波波 的帖子

确实方便简单,最好再放一片火腿片,味道好极了.

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回复 30楼乐宝宝0804 的帖子

随机配送的菜谱前面有折算的大约比例。.

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回复 12楼兔子波波 的帖子

波波
我是吐司做底 在家做简单版本的皮萨
嘿嘿 也很好吃.

附件

简单版本批萨.JPG (67.57 KB)

2012-3-13 01:06

简单版本批萨.JPG

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回复 33楼揪揪大宝 的帖子

看着很诱人,流口水拉!.

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回复 34楼minafeng 的帖子

呵呵 谢谢鼓励.

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回复 32楼巴山秋月 的帖子

找到了,找到了,你不告诉我,我还真不知道呢,谢谢哦.

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