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[饮食] 哪个牌子的酱油是真正的酿造酱油?

酿造醋的国标

引用:
原帖由 亦亦妈妈Tracy 于 2011-8-15 15:53 发表 \"\"
还有那个醋也问一下,写着固态发酵是不是以为着就是酿造醋了?貌似都写着固态发酵
醋,我完全是业余的,查了一下国标,中华人民共和国国家标准酿造食醋GB18187—2000,酿造食醋包括固态发酵和液态发酵,看上去醋是固态发酵好,因为固态发酵是纯粮食 。
国标如下:
4.按发酵工艺分为两类。
4.1 固态发酵食醋
以粮食及其副产品为原料,采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋。
4.2 液态发酵食醋
以粮食、糖类、果类或酒精为原料,采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋。

还查到新闻,白酒都喜欢争自己是固态发酵,说明是纯粮酿造。
醋我完全不懂,期待专业人士的解答。

感叹一句,在中国,做家长真不容易,要懂食品安全(会透过各种雾里看花的配料表看清本质),要懂医学常识(起码会看各种化验单,以判断是否需要使用抗生素),要懂教育(可以对各类培训班和证书的作用做分析报告),佩服一下我们吧!.

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海天的生抽和老抽

我只选海天的生抽和老抽,我选的是玻璃瓶装,贵点但不会腐蚀容器。健康安全。.

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回复 51楼追求平和 的帖子

上周看电视 就是先由山西醋闹出来的
我记得最简单的方法是看醋酸含量超过6%的都是没有添加剂的
国家分级好像是大于6% 最好 小于4.5%最不好

我家醋是我每1年半到2年去一次镇江恒顺厂门市部 扛回来2年的量
挑比较贵的醋买 以前是20多2瓶一盒子(就是超市那种正常大小的 )前年年底买到了是36左右2瓶子
家里还没吃完  
我最近特意看了 总酸含量是5.8%的 但是这个规格包装的醋我在上海市场没见过 基本都是10块钱以下的镇江醋

还买过总算是6.4%的 但是那个醋现在要接近80一瓶了

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-8-19 17:36 编辑 ].

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引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2011-8-17 00:32 发表 \"\"
上周看电视 就是先由山西醋闹出来的
我记得最简单的方法是看醋酸含量超过6%的都是没有添加剂的
国家分级好像是大于6% 最好 小于4.5%最不好

我家醋是我每12年半到2年去一次镇江恒顺厂门市部 扛回来2年的量
...
>6%会不会太酸啊?我一般都是买5-5.5%的恒顺醋.

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回复 12楼iraini 的帖子

我大学刚毕业的时候分到酱油厂,没听说有给自己职工吃的。不过已经过二十年了,可能现在不一样了。。。哈哈.

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日本酱油吧!城市超市、久光超市里都有~~~~~

贵是贵点,吃了就知道了!.

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去年的帖子了。我后来只找到一种酱油,成分标注里只有水、大豆、小麦、食盐,没有食品添加剂这一项,那么就当它没有吧。是禾然有机酱油。后来只买这一种了,还有什么没有增鲜剂的酱油,大家都来推荐下~~.

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回复 3楼亲亲好宝贝 的帖子

日本原产的不担心核辐射吗?现在任何东西我都不敢买日本产的了,核辐射比添加剂更加可怕。.

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回复 56楼田纳西的雨 的帖子

日本原产的不担心核辐射吗?现在任何东西我都不敢买日本产的了,核辐射比添加剂更加可怕。.

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我家现在买吃的,用的,尽量不用日本,美国,台湾,韩国的。但象照相机,电视机类,没办法,国产品牌跟日本的没法比。.

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我买珠江桥牌生抽,是酿造酱油。.

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回复 58楼smileyoyo 的帖子

我是买的地震前买的,发生地震后赶紧去囤了好多瓶,够吃两年了.

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回复 62楼亲亲好宝贝 的帖子

你太明智了!!!!可惜现在囤不到地震前的了。:(.

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回复 57楼海格薇 的帖子

昨天去超市,以前27块一瓶的现在41块了.

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