58 12
发新话题
打印【有2个人次参与评价】

[饮食] 清明吃青团(刚刚去郊外采到很嫩很香的艾草,可以分享一些,想要的请联系我)

清明吃青团(刚刚去郊外采到很嫩很香的艾草,可以分享一些,想要的请联系我)

跟这里能干的妈妈们不好比,但菜鸟的我还是喜欢每年这个季节做几次爽口的青团,真的是绿色环保的噢。不多说了,先上图---成品

[ 本帖最后由 LotusMM 于 2012-4-1 12:40 编辑 ].

附件

IMG_1368.jpg (64.05 KB)

2012-3-22 16:17

馅料:雪里红咸菜,肉丝(要肥瘦相间),五香豆腐干切丁,小葱

IMG_1368.jpg

TOP

馅料:雪里红咸菜,肉丝(要肥瘦相间),笋尖,香菇丁,五香豆腐干切丁,小葱

[ 本帖最后由 LotusMM 于 2012-3-22 18:12 编辑 ].

附件

IMG_1363.JPG (76.53 KB)

2012-3-22 16:19

IMG_1363.JPG

TOP

排排好,再上张全家照,呵呵。真心喜欢这碧绿。。。.

附件

IMG_1371.jpg (88.33 KB)

2012-3-22 16:23

IMG_1371.jpg

TOP

艾叶绝对是揉进去的,木有打浆,绝对正宗。
赞一下!
可惜,咋不是甜的。.

TOP

灵是灵得来,碧绿生青.

TOP

艾叶?菜场买?这个馅,喜欢的!.

TOP

哎啊,高人出现了。我太激动了,一直看你的云家菜的。
艾叶,近郊很多的,是上周末带女儿去郊游,在闵行交大附近采到的。我一般会采一些在开水中氽好放在冰箱速冻,备用。但实际上食物也要吃应季的,其它季节吃这个好象没有象现在这么有感觉,尽管口味差不多。
馅的确很爽口,很鲜。.

TOP

回复 6楼云-妈 的帖子

艾叶,我采到的就是这种,有清香的。http://qq.ci123.com/topic/160304.

TOP

回复 1楼LotusMM 的帖子

楼主你的饺子包的太漂亮了,尤其这个边,崇拜。就是这个艾草弄不到,我就是像自己做青团.

TOP

回复 9楼zhang616397 的帖子

这个锁边的做法是可是我外婆手把手教的,连我妈也没学会。照片的青饺跟我老外婆做的相比还是很有差距的,我外婆做出来的青饺象工艺品一样的,越看越精致。每次回老家看着她笃悠悠的做点心,干家务,我在边上笨拙的学着做,就觉得心里很平静,世界真美好。
外婆你可一定要保重身体,长命百岁噢!.

TOP

想做素的呵呵.

TOP

回复 10楼LotusMM 的帖子

原籍哪里的啊?以前没见过这个点心。.

TOP

雪里红咸菜 这个是哪里买的呀,菜场里好像买不到好吃的.

TOP

看着很诱人.

TOP

样子真好看,求解那个饺子边怎么弄啊
最好弄几张照片分解一下,教教大家!
如果是绝技,就算了.

TOP

回复 7楼LotusMM 的帖子

请告诉闵行交大的具体地址,要详细些,我就在那儿上班的,我也想弄点艾草自己做青团,谢谢!.

TOP

别样的青团啊,看着就不错,想请问是当饺子吃法?还是包子吃法啊?就是说是煮着吃?还是蒸着吃的? 花边真漂亮,怎么粘啊?.

TOP

回复 15楼zlhcm 的帖子

肯定学不会了
艺术品啊.

TOP

哈哈,看样子可以组团踏青去采艾叶了。.

TOP

回复 12楼格格妈 的帖子

老家是浙江的,呵呵。下周回老家踏青去。。.

TOP

回复 13楼核桃 的帖子

雪里红咸菜是婆婆托人从浙江老家带过来的,是她老人家自已做的。她装在小小的玻璃瓶子里的,我放冰箱里能吃蛮久的,下面条,炒菜的时候放一点很实用,家里大的小的都好这口。.

TOP

回复 15楼zlhcm 的帖子

下次做的时候一定记得拍照,把步骤写下来。其实也不难,但我嘴太笨,就这样描述不清。.

TOP

回复 16楼爱心虎的妈妈 的帖子

我们是沿龙吴路开下去到紫凤路路口(具体地点是龙吴路和虹梅南路中间的紫凤路上)小拐进去开一百米左右,那里有些草莓棚。我就在草莓棚边上的菜地里采到的。
BTW,有兴趣要采草莓的妈妈们可以行动了,上周过去草莓已经成熟了。这是到目前为止发现离市区最近的采草莓地了。.

TOP

回复 17楼小眼睛大发现 的帖子

发现高人们都出现了。你为孩子准备的爱心餐实在是太棒了!
这个点心是把里面的馅炒好,然后用准备好的外皮包起来。放到蒸锅上隔水蒸,大火蒸七八分钟后开盖淋些凉开水(主要为了快速降温,确保这碧绿色)。
花边其实不难,对你们这些能干的妈妈们来说。我觉得主要功能是为了能锁住里面的馅。
有一点倒是真的,自已用艾草做的青团吃起来可是满嘴的清香噢。.

TOP

回复 18楼揪揪大宝 的帖子

不难,我下次做的时候一定把具体步骤拍下来。
对于你这样能干的妈妈来讲,小菜一碟。

[ 本帖最后由 LotusMM 于 2012-3-27 08:54 编辑 ].

TOP

一看这个做法就是浙江老乡啊,记得小时候家里做青团我就是负责把青团放进模子里,成形好再敲出来,咸的,甜的,花色不一样。.

TOP

回复 24楼LotusMM 的帖子

你们都太谦虚了,旺旺上的MM都很厉害啊!再问一下,这个面皮就是类似于饺子皮吧?不需要发的对吗?.

TOP

回复 26楼danny9908 的帖子

哈哈
浙江的那个模子我也有的
就是没用过.

TOP

回复 27楼小眼睛大发现 的帖子

是的,不用发的。还有这个面皮应该叫“米粉皮”吧,是用水磨米粉和着剁碎的艾草做的。.

TOP

回复 23楼LotusMM 的帖子

非常感谢,抽空去一下,不知艾草多吗?如果不采莓可以去采艾草吗?.

TOP

引用:
原帖由 LotusMM 于 2012-3-22 16:17 发表 \"\"
跟这里能干的妈妈们不好比,但菜鸟的我还是喜欢每年这个季节做几次爽口的青团,真的是绿色环保的噢。不多说了,先上图---成品
呵呵,这个在我们老家(浙江)叫“团”,馅差不多,造型一样但皮是白色的。艾草糯米做的是长方形或者菱形的叫“麻时”.

TOP

这个正宗的.

TOP

回复 20楼LotusMM 的帖子

估计我们可能是老乡了,我老妈做的青饺就是这样的,已经开始淌口水了。不过,清明要回去一趟。.

TOP

咸的青团,开眼了。
手艺没话说。
话说我烧菜味道是好的,卖相是待改进的。
楼主这个是色味双馨。.

TOP

这里的青团吃不惯,还是怀念家乡的味道。这个馅,和我们老家一样一样的,昨天妈妈打电话说青团做好了,叫我回去吃。LZ看着就馋那。。。。。.

TOP

回复 30楼爱心虎的妈妈 的帖子

艾草要说多算不上。但这个草是一簇一簇长的,你找到一二簇估计就足够了。不采草莓当然可以采艾草,这个是野生的,在田间地头边上。预祝你能顺利采到,呵呵。。。.

TOP

哎呀,我们艾叶就是放在眼前也不认识啊?别采一把树叶回来了。.

TOP

艾草我也不认识,但网上搜了图片。中午去了一下,中饭也没吃,把我热晕了.在农民指导下采到了,吃不准对不对,.

附件

照片0722-2.jpg (232.19 KB)

2012-3-28 14:08

照片0722-2.jpg

TOP

回复 38楼爱心虎的妈妈 的帖子

没错,就是这个,聪明的妈妈。是不是有股清香味道呀?.

TOP

择好了以后,在开水中氽一下,记得要加食用碱噢,捞出后马上放到凉水中。(这一步是为了保证艾的碧绿)
再把这个氽好的艾草切碎(再适当加些食用碱),加到水磨米粉中,揉到二合一为止。就是所谓的“米粉皮”了。加你喜欢的馅即可成青团了。.

TOP

回复 40楼LotusMM 的帖子

只知道氽的时候要加食用碱,不知在切的时候也要适当加些食用碱,一般加多少呢?是否到菜场上买一包就够了?.

TOP

回复 41楼爱心虎的妈妈 的帖子

约炒菜盐用量的二三倍,千万别放一包食用碱噢。.

TOP

回复 42楼LotusMM 的帖子

嗯,知道了,非常感谢!.

TOP

太养眼了,流口水.

TOP

回复 21楼LotusMM 的帖子

我老家也浙江的,咸菜每次也从家里带,在上海寻觅很久就是找不到好吃的.

TOP

第一次看到,原来艾草可以吃啊。我们都是拿来煮水洗澡的。。从来没吃过。.

TOP

看到这个特亲切,原来LZ也是浙江的呢,话说这个咸菜真的是只有老家带来的才好吃呢.

TOP

提示: 该帖被自动屏蔽

TOP

回复 48楼重温成长 的帖子

是的,就是那个艾草。现在还很嫩。.

TOP

回复 46楼悟空妈妈 的帖子

艾草还是一味中药呢,有清凉解毒的功效。.

TOP

 58 12
发新话题