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[饮食] [咖啡香]自己用手冲的朋友们,发一下你冲好后的咖啡渣的照片吧~

引用:
原帖由 zyf22888 于 2012-5-13 17:46 发表 \"\"
我用了30G粉,85度水。
你的粉用了多少水温啊?
这帖子里你的咖啡渣最漂亮,但一看到我吓一跳,这么粗?原来是要这么粗。
漏说了最关键的咖啡豆的烘焙度,咖啡豆烘焙度越深水温相应降低,颗粒也需要相应粗一点,反之可以适当提高水温,
我也是自己天天喝咖啡熟能生巧了,以后还会有新的体会...

喝咖啡是一种生活需要,品尝咖啡是一种生活态度.

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回复 101楼大鱼99 的帖子

"喝咖啡是一种生活需要,品尝咖啡是一种生活态度",说得好!
关于烘焙度,因为你是自己烘的,所以有感觉,我根本分别不出烘焙的深浅。等以后也试试。
发现我现在对咖啡敏感起来了,苦了、淡了、奶放多了、都有感觉,同时本能的会考虑粉压得紧了、松了,时间长了,蛮有意思的。.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-14 09:08 发表 \"\"
"喝咖啡是一种生活需要,品尝咖啡是一种生活态度",说得好!
关于烘焙度,因为你是自己烘的,所以有感觉,我根本分别不出烘焙的深浅。等以后也试试。
发现我现在对咖啡敏感起来了,苦了、淡了、奶放多了、都有感觉, ...
有即时烘焙的咖啡豆,可以定制烘焙深度,自己家用GRANT的手网就是一种,还有一些小型家用烘焙机,这也是今后咖啡最顶端的消费方式之一。
GRANT和我现在喝的都是庄园咖啡豆,每个豆子的来龙去脉清晰,我们玩咖啡烘焙就是寻找这些咖啡豆最佳的烘焙度,来满足自己的味蕾.

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回复 103楼大鱼99 的帖子

通常都在哪里买的?我要熟豆。能短我吗?谢谢
.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-14 13:39 发表 \"\"
通常都在哪里买的?我要熟豆。能短我吗?谢谢
现在做精品咖啡的人国内也不少,我短消息你.

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原帖由 大鱼99 于 2012-5-14 12:44 发表 \"\"


有即时烘焙的咖啡豆,可以定制烘焙深度,自己家用GRANT的手网就是一种,还有一些小型家用烘焙机,这也是今后咖啡最顶端的消费方式之一。
GRANT和我现在喝的都是庄园咖啡豆,每个豆子的来龙去脉清晰,我们玩咖啡 ...
呵呵~你开一帖介绍一下你用的烘焙机吧。
等我现在手上的事情顺过来,可能会进一台类似的。 .

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原帖由 大鱼99 于 2012-5-13 21:57 发表 \"\"


漏说了最关键的咖啡豆的烘焙度,咖啡豆烘焙度越深水温相应降低,颗粒也需要相应粗一点,反之可以适当提高水温,
我也是自己天天喝咖啡熟能生巧了,以后还会有新的体会...

喝咖啡是一种生活需要,品尝咖啡是一 ...
自己烘豆子,确实是有很大的优势啊呀。.

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原帖由 grant 于 2012-5-14 22:15 发表 \"\"


呵呵~你开一帖介绍一下你用的烘焙机吧。
等我现在手上的事情顺过来,可能会进一台类似的。 
我懒人一个,真没你心思这么细,那个帖子做的真心好,叫我介绍烘焙机真难为我了,送点咖啡给大家还可以.

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原帖由 grant 于 2012-5-14 22:15 发表 \"\"


自己烘豆子,确实是有很大的优势啊呀。
精品咖啡在美国的发展也只有刚起步,时机成熟了有可能星巴克也会走这条高端线路,到时候估计生豆的价格就不敢看了,乘着现在生豆价还算能接受赶紧玩.

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原帖由 大鱼99 于 2012-5-14 22:47 发表 \"\"


我懒人一个,真没你心思这么细,那个帖子做的真心好,叫我介绍烘焙机真难为我了,送点咖啡给大家还可以
懒人~~~ .

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回复 108楼大鱼99 的帖子

我不看介绍 我要豆子
我排第一 哈哈.

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原帖由 grant 于 2012-5-15 11:32 发表 \"\"


懒人~~~
我尽量吧,不过像你我这样感兴趣烘焙的人不多,他们对喝咖啡有兴趣,烘焙估计不会感兴趣.

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原帖由 大鱼99 于 2012-5-15 12:42 发表 \"\"


我尽量吧,不过像你我这样感兴趣烘焙的人不多,他们对喝咖啡有兴趣,烘焙估计不会感兴趣
你说得对呀~ .

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刚才冲的曼特宁

豆豆自己磨的,用手磨,这样粗细可以了吗?.

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2012-5-20 14:07

IMG_0484.JPG

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加了奶的曼特宁

把成品也发一个吧。
我家老大说好喝,我说比星巴克怎么样?他说我要求真低,说老早超过星巴克了。
刚才冲了2种,曼特宁和耶加雪菲。耶加雪菲的味道很特别,有果香,那种甜甜的果香,但他们都没品出来。难道是我的味蕾有问题?.

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2012-5-20 14:16

IMG_0482.JPG

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-20 14:16 发表 \"\"
把成品也发一个吧。
我家老大说好喝,我说比星巴克怎么样?他说我要求真低,说老早超过星巴克了。
刚才冲了2种,曼特宁和耶加雪菲。耶加雪菲的味道很特别,有果香,那种甜甜的果香,但他们都没品出来。难道是 ...
嘿嘿... 不是你的味蕾有问题,你的味蕾比较敏感。慢慢来吧。
每次我都和入门班的朋友们说:超过星巴克的咖啡的味道是非常容易的。.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-20 14:07 发表 \"\"
豆豆自己磨的,用手磨,这样粗细可以了吗?
这样粗细应该是可以的,不过由于还有水温、冲煮时间等因素,你可以自己试着调整三个因素(每次调整时固定两个、调整剩下的一个),体会味道的变化。.

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回复 117楼grant 的帖子

呵呵,想到了排列组合咯。
你说的三种因素是,水温、粉粗细、冲煮的快慢?还是?.

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回复 115楼zyf22888 的帖子

哈哈
壶和那个漏壶我知道是哪里来的.

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回复 119楼揪揪大宝 的帖子

很亲切吧。.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-21 10:04 发表 \"\"
呵呵,想到了排列组合咯。
你说的三种因素是,水温、粉粗细、冲煮的快慢?还是?
是的。温度、粉的粗细、冲煮的时间(或是说快慢。)
要想增加时间,可以在冲煮的过程中采用断水的方法。.

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其实手冲有很多不同的玩法,但原则是不要萃取过度,但萃取不足又有点浪费,这个度就需要不断练手了,冲多了自然有感觉.

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我在家的手冲渣渣.

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手冲.jpg (185.04 KB)

2012-5-22 01:52

手冲.jpg

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引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-22 01:52 发表 \"\"
我在家的手冲渣渣
目测冲时一次断水。
滤纸折时可能要再折多一点点。注意到有一处不平整,呵呵~.

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原帖由 大鱼99 于 2012-5-21 19:59 发表 \"\"
其实手冲有很多不同的玩法,但原则是不要萃取过度,但萃取不足又有点浪费,这个度就需要不断练手了,冲多了自然有感觉
玩到最后就是随手一冲了,呵呵~
可是开始阶段,还是要认真一点儿比较容易出稳定的咖啡。.

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原帖由 grant 于 2012-5-22 08:58 发表 \"\"


玩到最后就是随手一冲了,呵呵~
可是开始阶段,还是要认真一点儿比较容易出稳定的咖啡。
现在也就是日常和吃饭喝茶没区别,

他们看过你现场操作上手都会很快,300多的手冲壶想不稳定都难,关键还是咖啡.

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回复 124楼grant 的帖子

厉害 一眼看出来我断水.

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回复 126楼大鱼99 的帖子

我们都偷懒的 直接照搬器材省力气啊.

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回复 123楼揪揪大宝 的帖子

什么是一次断水啊?就是当中有一次停顿吗?
你看你的渣渣和我的渣渣有类似,旁边有个断层,那怎么会的?
我是先注水焖蒸20秒,再注水,停顿近1分钟,第三次注水,直到咖啡液到120ML这样拿掉滤杯,这时滤杯里还有没滴完的咖啡。.

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回复 129楼zyf22888 的帖子

我也不知道的
反正我觉得还是全自动方便的
手冲 我觉得累哈.

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回复 130楼揪揪大宝 的帖子

你没觉得意式咖啡太少了吗,一喝就没了。一般咖啡出来你还会加什么?.

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回复 131楼zyf22888 的帖子

我做两杯份的话加奶.

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回复 132楼揪揪大宝 的帖子

不是双份粉盒出咖啡时间也是一样的吗?grant说的。我琢磨着是不是浓度增加了,量没增加?.

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回复 133楼zyf22888 的帖子

我的是双份的出来水量也增加的
你的我就不懂了.

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回复 134楼揪揪大宝 的帖子

懂了,我也增加水量试试。谢谢哈!.

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回复 80楼大鱼99 的帖子

能告诉我你这粉是用手磨还是电磨?.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-25 19:36 发表 \"\"
能告诉我你这粉是用手磨还是电磨?
电摩,杨家小飞马刻度4.5.

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回复 137楼大鱼99 的帖子

昨天买了正晃行M520-A的。本来像买兰奥里奇的,那个淘宝卖家说我家机器跟不上,推荐了这款,我看它用刻度1磨出来的粉也蛮细的,刻度8出来的粉手冲正好,就买了。.

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