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[饮食] 非洲咖啡-美国SM出品Guji Suke Quto;G3日晒耶佳雪翡 在咖啡液体里享受阳光的抚慰

本主题被作者加入到个人文集中
引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 22:49 发表 \"\"
看到了 谢谢打算先下手两个
都是按公斤算的
等我糟蹋的差不多了 估计咖啡能勉强能喝
别急啊你手网买好了吗?
我的手网买来就能直接用的,GRANT的需要改装.

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回复 51楼大鱼99 的帖子

那你给我一个能买来就用的链接哈
多谢啦.

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引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 23:17 发表 \"\"
那你给我一个能买来就用的链接哈
多谢啦
我的那个是日本带来的田口护烘焙达人

国内不知道那里有代购的。手网你问问圈主.

附件

手网.jpg (80.69 KB)

2012-5-9 23:24

手网.jpg

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回复 53楼大鱼99 的帖子

我找人日本买去
先整Grant说的那种手网去.

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回复 54楼揪揪大宝 的帖子

早!开始烧钱了.

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回复 55楼hongjiMM 的帖子

早上我那个蛋做了 在围脖上发了
手网订单下给你啦.

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回复 56楼揪揪大宝 的帖子

我去瞧瞧。。
下次去看来得像圣诞老人一样了.

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引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-10 08:08 发表 \"\"
我找人日本买去
先整Grant说的那种手网去
记错了,应该叫“焙煎职人”16cm的,日本某网站有,但不能直发国内,具体网址找不到了.

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回复 58楼大鱼99 的帖子

我在淘宝找到了 280米

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-5-10 09:25 编辑 ].

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回复 59楼揪揪大宝 的帖子

手磨和我差不多,磨细粉相当累.

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回复 60楼大鱼99 的帖子

磨细粉那是自动咖啡机的事情
我不用磨.

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回复 59楼揪揪大宝 的帖子

能短我个手网的链接吗?280米的,谢谢.

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引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 22:49 发表 \"\"
看到了 谢谢打算先下手两个
都是按公斤算的
等我糟蹋的差不多了 估计咖啡能勉强能喝
不急着下手烘,先了解清楚整个手网烘焙的过程,应该不会糟蹋的,暑天一到,还真没法手网.

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引用:
原帖由 大鱼99 于 2012-5-9 22:24 发表 \"\"


手网战高温的干活你可以先请教一下GRANT,不是半边天能玩的,要有心理准备

生豆给你推荐了3款,都是我烘焙过非常好喝的
我下次烘给她们看,估计许多人就打消这个念头了。 .

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引用:
原帖由 大鱼99 于 2012-5-9 23:24 发表 \"\"


我的那个是日本带来的田口护烘焙达人

国内不知道那里有代购的。手网你问问圈主
没必要买这么贵的。
二十块买两个烘焙西点用的面粉筛,其中一个底部压一下,两个扣到一起,就可以了。.

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回复 65楼grant 的帖子

给你看我买回来的
哈哈 简单 好用的

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-5-15 21:37 编辑 ].

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手网.JPG (70.37 KB)

2012-5-15 21:37

手网.JPG

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引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 21:27 发表 \"\"
给你看我买回来的
哈哈 简单 好用的
上照片,或是短我链接。
谢谢~.

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回复 67楼grant 的帖子

照片上了 你自己看
嘿嘿 链接后台告诉你

不算运费 45  还行吧.

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引用:
原帖由 grant 于 2012-5-15 21:19 发表 \"\"


没必要买这么贵的。
二十块买两个烘焙西点用的面粉筛,其中一个底部压一下,两个扣到一起,就可以了。
我的第一个手网就是2个20元的,现在辅助冷却豆用,
我不是2个合起来的,这样太重了,我是用一个上面封铝箔纸,扎一些透气孔,好远的事情...

2本书的截图请GRANT过目

[ 本帖最后由 大鱼99 于 2012-5-15 21:55 编辑 ].

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精品咖啡大全.jpg (42.53 KB)

2012-5-15 21:55

精品咖啡大全.jpg

韩怀宗精品咖啡学.jpg (27.25 KB)

2012-5-15 21:55

韩怀宗精品咖啡学.jpg

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回复 66楼揪揪大宝 的帖子

你的动作姐彻底服了!.

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引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 21:37 发表 \"\"
照片上了 你自己看
嘿嘿 链接后台告诉你

不算运费 45  还行吧
2个网子要45人民币?通胀厉害啊.

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回复 71楼大鱼99 的帖子

光网子 淘宝我看了十块可以买两个 不能夹夹子的
宜家可以夹夹子的两个也要四十
你那个280的话比我这个贵了七倍.

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引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 22:08 发表 \"\"
光网子 淘宝我看了十块可以买两个 不能夹夹子的
宜家可以夹夹子的两个也要四十
你那个280的话比我这个贵了七倍
买了什么生豆?耶加雪菲不能烘焙太深.

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引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 21:27 发表 \"\"
给你看我买回来的
哈哈 简单 好用的
你干的?看颜色很均匀,不能不说你属于天才类.

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回复 74楼大鱼99 的帖子

不是我干的 卖家的图片
你不是要我先别急着烘豆子吗
我手网回来 也就先没买豆子 (那天本来准备下手2款你推荐的豆子的)
定了口田护的书 还是先学点基础在烘.

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引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-16 09:37 发表 \"\"
不是我干的 卖家的图片
你不是要我先别急着烘豆子吗
我手网回来 也就先没买豆子 (那天本来准备下手2款你推荐的豆子的)
定了口田护的书 还是先学点基础在烘
不是天才,咖啡大全里讲手网烘焙有一个章节,看过再干比较有把握
我认识个姑娘玩烘焙,苦力活都是她老公干,.

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回复 76楼大鱼99 的帖子

烘豆子有什么苦力活啊
我想不出来.

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引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-16 15:11 发表 \"\"
烘豆子有什么苦力活啊
我想不出来
见过秋天马路上的糖炒栗子摊吗?有的一拼,尤其夏天,如果你的厨房有空调稍微好一些,至少不用战高温.

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今年刚结束的巴拿马geisha竞拍结果.

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2012巴拿马geisha竞拍结果_副本.jpg (199.58 KB)

2012-5-18 14:45

国内有好几家参与

2012巴拿马geisha竞拍结果_副本.jpg

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引用:
原帖由 大鱼99 于 2012-5-9 15:06 发表 \"\"
又有好咖啡豆了
2个G1耶加雪菲烘焙.

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Yirga Cheffe Grade 1 Chelelektu 86.9旺旺.jpg (243.83 KB)

2012-6-5 22:26

美国SM93.9分的G1耶加雪菲失重比13.3%

 Yirga Cheffe Grade 1 Chelelektu 86.9旺旺.jpg

米奇合作组雪菲G1旺旺.jpg (242.94 KB)

2012-6-5 22:26

Grant赠送G1耶加雪菲 失重比16.7%

米奇合作组雪菲G1旺旺.jpg

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回复 77楼揪揪大宝 的帖子

准备入手网了,他们说得很恐怖的,什么不是半边天玩的,什么体力活,我也想像不出。你动手烘过了吗?感觉怎么样啊?看G大的烘焙程序,好像还蛮简单的呀,.

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回复 80楼大鱼99 的帖子

经你推荐我到珈露梦去看了,发现他们的生豆好多,突发奇想想入手网了,能推荐生豆吗?.

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回复 81楼zyf22888 的帖子

天热不玩 天凉再玩
话说豆子网都买好了.

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引用:
原帖由 zyf22888 于 2012-6-12 21:55 发表 \"\"
经你推荐我到珈露梦去看了,发现他们的生豆好多,突发奇想想入手网了,能推荐生豆吗?
没这么恐怖,GRANT本周有手网烘焙班上课,你们可以申请列席观摩啊

新手比较容易控制的就是那些比较坚硬的咖啡豆,也就是美洲一些海拔高的SHB之类的豆,
最著名的是牙买加蓝山一号,
还有性价比很高的危地马拉薇薇特南果新世界(SHB),容易烘焙,口感很好;
非洲:肯尼亚的几个豆;埃塞俄比亚的耶加雪菲、西达莫也可以选...

手网烘焙不算很难,就是手提半斤左右的东西在十几分钟时间内不停的晃动,主要是夏季厨房比较热,需要战高温
建议上手之前还是了解一些咖啡豆的知识(可以买几本关于咖啡豆的书),豆子的软硬、大小、含水量和特性都是左右烘焙度的X因素。.

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回复 84楼大鱼99 的帖子

好!呵呵,那你再推荐几本咖啡豆豆入门的书吧。我得寸进尺了吧。呵呵.

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引用:
原帖由 zyf22888 于 2012-6-13 16:29 发表 \"\"
好!呵呵,那你再推荐几本咖啡豆豆入门的书吧。我得寸进尺了吧。呵呵
国内目前还没写出过满意的咖啡类书籍,
我主要看台湾繁体版《咖啡学》韩怀宗著;还有日本人田口护的《咖啡大全》大陆简体版,这2本都是几年前出版 ,对爱玩咖啡烘焙的入门者蛮有帮助,后者当当有折扣可购
现在有新出版的上述2本的升级版《精品咖啡学》和《精品咖啡大全》中文都只有繁体版.

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回复 86楼大鱼99 的帖子

谢了,明天去逛当当。今天买了哈拉尔生豆和澳大利亚山顶熟豆,手网也买好了,东西一到开始上手,这二天好好学习,天天向上。等烘好了我上图片指点指点哦。
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引用:
原帖由 zyf22888 于 2012-6-13 20:16 发表 \"\"
谢了,明天去逛当当。今天买了哈拉尔生豆和澳大利亚山顶熟豆,手网也买好了,东西一到开始上手,这二天好好学习,天天向上。等烘好了我上图片指点指点哦。
哈拉尔是日晒豆吧,不太好烘焙的豆,是不是咖露梦推荐你买的?
哈拉尔是个个性鲜明的咖啡,某些人很喜欢,我却不太喜欢...
指点不敢,一起学习,到时候你发图片就行.

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回复 88楼大鱼99 的帖子

不是。他推荐怒江流,说价格便宜又好烘。哈拉尔我是听别人介绍的,一直想尝尝,看那个生豆价格也就比怒江流贵了10元,就买了这个,原来不太好烘啊。烘了再说吧。.

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回复 89楼zyf22888 的帖子

建议初学烘焙咖啡豆最好用比较硬的豆,如危地马拉和哥斯达黎加的一些SHB(海拔标高在1500米以上的极硬豆),极硬豆耐高温性强,比较好控制,烘焙出来的外观也好看。哈拉尔属于较难烘焙的豆,不容易烘好看.

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