没事，咱再来！呵呵呵！
我光会说，弄不来，家里还有我老娘专门从西安带来的萝萝呢！只等着俺娘啥时光临上海，才能尝上地道的凉皮了！.

引用:

原帖由 青草宝贝儿妈 于 2009-6-22 09:29 发表
没事，咱再来！呵呵呵！
我光会说，弄不来，家里还有我老娘专门从西安带来的萝萝呢！只等着俺娘啥时光临上海，才能尝上地道的凉皮了！

我没你有口福，待盼到老娘来时也吃不到，俺家没人会弄，只好自力更生了。.

箩箩蒸的叫“Rangpi”，凉皮的工艺不同的.

蒸的时候注意事项：
1、面要活的早，蒸之前可以讲上层的一部分水倒掉，总体掌握稀稠即可
2、蒸的时候最好用较大的锅，锅盖要能透气的，这样可以避免蒸馏水弄坏皮子
3、箩箩要抹上一点油，便于拿下来

现在这个已经成为我们陕西兄弟们聚会必备的一道工序了，都是自己做，味道很不错，你可以尝试几次，没有什么难度.

在介绍一款不用箩箩蒸凉皮的方法：
1、和面一样，稍微早一点，可以比较均匀，没有疙瘩
2、取较细的纱布或者家里准备的蒸笼布，用冷清水弄湿
3、将湿布铺好篦子（一般锅里的鼻子都是坑坑洼洼的，不好用，整出来薄厚不一）
4、盛适量倒上去，然后晃匀入锅蒸
5、三五分钟就可以了

出来之后要快速在案板上冷去，这样比较劲道。如果是箩箩的话，可以直接放在冷水盆上冷却.

你真是个有心人！

看来，我是弄不来。.

谢谢领导夸奖，没有报到已经很不好意思了，随便奉献一点给大家，愿大家胃口好.

啥领导，大家凑到一起图个热闹嘛！
咋不去报道？qq加了吗？.

想结识同在异乡的乡党。

这是我们自己的圈子---QQ群：73417369或MSN群：group320179@msnzone.cn.

没加，没什么机会玩这个，所以常常来这里看看.

我老公是宝鸡的，我也爱吃擀面皮和肉夹膜，还有还有，西安的羊肉泡膜也超好吃哦.

嘿嘿，那就常到这里来热闹下哦！.

引用:

原帖由 翊然妈妈 于 2009-6-25 15:43 发表
我老公是宝鸡的，我也爱吃擀面皮和肉夹膜，还有还有，西安的羊肉泡膜也超好吃哦

陕西媳妇，一样欢迎啊！呵呵呵.

老大给咱圈个版吧。
这一个帖子从过年回家说到娃上学放假，又说到做饭……
太长了.

你的建议不错。可这要咋操作呢？不会呀，嘿嘿！.

向上面反映。人熟好办事，再说咱这确是需要个大一点的地方。
实在不行，就在这里多开几个帖子，分别叫“秦声”“秦食”“秦娃”“梦回秦朝”等.

顺顺娃：你这建议真好，我马上响应，去申请了一个圈子。
谢谢了.

http://ww123.net/baby/forumdisplay.php?fid=27&cycleid=885

乡党们，这是我刚申请成功的圈子，快去加入吧！


哈.

引用:

原帖由 westwind 于 2009-6-22 11:44 发表
箩箩蒸的叫“Rangpi”，凉皮的工艺不同的

一直以为宝鸡一带的凉皮叫穰皮，是习惯称法，原来竟然和蒸的方法有关。.

引用:

原帖由 青草宝贝儿妈 于 2009-7-4 14:09 发表
http://ww123.net/baby/forumdisplay.php?fid=27&cycleid=885

乡党们，这是我刚申请成功的圈子，快去加入吧！


哈

响应领导号召！.

海天，好样的，哈哈！.

引用:

原帖由 青草宝贝儿妈 于 2009-7-4 14:09 发表
http://ww123.net/baby/forumdisplay.php?fid=27&cycleid=885

乡党们，这是我刚申请成功的圈子，快去加入吧！


哈

谢谢哦，加入了.

嘿嘿.

引用:

原帖由 shuangbaby 于 2010-2-5 09:21 发表

没有吧,凉皮和穰皮只是叫法不一样而已,我觉得是一样的.我们还叫面皮呢.难道
正宗做法不都是蒸得吗。

呵呵，我也不太懂，看了楼上老乡的说法才知道是蒸的方法不同。.

陕西人前来报到，来晚了大家见谅。.

有西安北郊的嘛？.

欢迎，欢迎！.

谢谢，有空大家组织活动吧！.

我们来上海6年  感觉比较压抑    孩子也上中班了    很多时候觉得没有归宿感   举目无亲   看到大家都在这里  那么找到可以说话的人了   希望大家有空能多聊聊.

我来上海快十年了,孩子中班,我是临潼的,哈哈才看到这个圈,赶快加入..

引用:

原帖由 美美他妈 于 2010-6-29 11:33 发表
我们来上海6年  感觉比较压抑    孩子也上中班了    很多时候觉得没有归宿感   举目无亲   看到大家都在这里  那么找到可以说话的人了   希望大家有空能多聊聊

欢迎美美妈，大家同是在上海奋斗的陕西人，感受也差不多，就把这里暂且当成一个大家庭吧，呵呵.

呵呵，那就给咱来上几句陕西话，谝谝啊.

引用:

原帖由 青草宝贝儿妈 于 2010-7-14 11:10 发表
呵呵，那就给咱来上几句陕西话，谝谝啊

你不上qq，原来在这儿混呢。.

俄会蒸,上海这的面一般都不劲,到超市买鲁花的面,比较劲道,不用洗面,可以省点劲.哈哈.

四处溜达溜达，嘿嘿.

引用:

原帖由 mnn01 于 2010-7-15 19:27 发表
俄会蒸,上海这的面一般都不劲,到超市买鲁花的面,比较劲道,不用洗面,可以省点劲.哈哈

蒸凉皮？.

引用:

原帖由 mnn01 于 2010-7-15 19:27 发表
俄会蒸,上海这的面一般都不劲,到超市买鲁花的面,比较劲道,不用洗面,可以省点劲.哈哈

还是觉得洗面筋的岐山凉皮好吃，不洗面筋的就类似西安凉皮了。.

嬉嬉,省力么,俄设的奏是西安凉皮,俄是西安吃法,在设再咋不好吃也比上海街上吃到的好吃,你社咱那,在街上随便啊家吃,味都比这的强,谗呀!.

引用:

原帖由 mnn01 于 2010-7-21 11:57 发表
嬉嬉,省力么,俄设的奏是西安凉皮,俄是西安吃法,在设再咋不好吃也比上海街上吃到的好吃,你社咱那,在街上随便啊家吃,味都比这的强,谗呀!

额滴神呀！.