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[饮食] 山寨版奶油小方

1楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-3-31 20:53 只看此人

山寨版奶油小方

在兔子家败了方烤盘，看着方方正正的，就想着可以做出方方正正的蛋糕，那就山寨一把红宝石的奶油小方好了。不过，好吃是好吃，就是太长肉了！因为上面的奶油，不是一点点厚啊，足以让你的减肥计划全部泡汤！

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2楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-3-31 20:54 只看此人

为什么我每次发图片，总是弄成这个样子？上面显示不出，下面附才能看得见？

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3楼minafeng minafeng (......) 发表于 2012-3-31 20:55 只看此人

哈赞！求方子.

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4楼candicexie candicexie (......) 发表于 2012-3-31 21:02 只看此人

哇塞，太灵了。甩了红宝石好几条横马路了!!.

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5楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-3-31 21:13 只看此人

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下面就是戚风蛋糕，我用了两个六寸的量，先烤一盘多一点的，大概三分之二，剩下三分之一第二盘烤。等两片蛋糕都冷了之后，打发500克蓝风车，在厚的那一片上面抹一层薄一点的奶油，再把薄的那一片蛋糕皮朝下盖在上面，把盆里剩下的奶油留一部分用来挤花，其余的全部抹在蛋糕上，抹平之后，先切，切好了再挤花，最后点缀草莓即可。

[ 本帖最后由 cherry青璇妈妈于 2012-4-1 08:33 编辑 ].

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6楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-3-31 21:13 只看此人

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说实话，确实比红宝石的好吃了不知道多少！

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7楼minafeng minafeng (......) 发表于 2012-3-31 21:20 只看此人

看来很多都是蓝风车的粉丝吗？味道确实赞，泡咖啡也很滑的！.

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8楼性急的妈妈 性急的妈妈 (fei) 发表于 2012-3-31 21:22 只看此人

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实在是忒灵了！看得来我馋吐水嗒嗒滴！我对奶油是最没有抵抗力的，可惜只会吃不会做！真羡慕LZ的手这么巧！.

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9楼hy20080402 hy20080402 (儿子你慢慢来) 发表于 2012-4-1 08:35 只看此人

太厉害了！我也要做！.

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10楼小wendy麦米 小wendy麦米 (......) 发表于 2012-4-1 08:55 只看此人

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赫灵！赫灵！赫灵！.

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11楼feifei妈妈 feifei妈妈 (......) 发表于 2012-4-1 09:11 只看此人

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能短我买烤盘的地址么？我也买一个，谢谢.

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12楼minafeng minafeng (......) 发表于 2012-4-1 09:37 只看此人

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我替楼组短你，不过好像缺货中.

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13楼麦兜兜 麦兜兜 (空山闻籁) 发表于 2012-4-1 10:23 只看此人

卖相哈灵！就是一下子做这么多吃得了吗？.

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14楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-4-1 10:57 只看此人

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当然不是我一个人吃，好东西还怕没人要吃？.

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15楼adoo23 adoo23 (......) 发表于 2012-4-1 11:04 只看此人

能干得来！.

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16楼angelaqiu angelaqiu (......) 发表于 2012-4-1 12:04 只看此人

应该比红宝石好吃，现在的红宝石味道没以前纯，添加剂加了不少，不晓得有人跟我感觉一样哇，吃多了，感觉奶油拉舌头.

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17楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-4-1 12:45 只看此人

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因为现在奶制品都在涨价嘛！肯定要掺点料才能保证利润呀！我自己做的这个，粗略估算了一下成本，一小块大概在5元左右，你说红宝石的小方，如果真材实料，那不要亏死啦？

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18楼chouma chouma (......) 发表于 2012-4-1 13:08 只看此人

引用:

原帖由 cherry青璇妈妈 于 2012-3-31 21:13 发表 $\"\"$
下面就是戚风蛋糕，我用了两个六寸的量，先烤一盘多一点的，大概三分之二，剩下三分之一第二盘烤。等两片蛋糕都冷了之后，打发500克蓝风车，在厚的那一片上面抹一层薄一点的奶油，再把薄的那一片蛋糕皮朝下盖在上面， ...

请教一下，这个黄油买回来怎么打发成奶油呢？谢谢.

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19楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-4-1 13:43 只看此人

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打发奶油是用淡奶油，不是用黄油呀！

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20楼去远方 去远方 (......) 发表于 2012-4-1 13:54 只看此人

蓝风车是什么？.

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21楼chouma chouma (......) 发表于 2012-4-1 14:05 只看此人

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啊，不是说奶油就是黄油嘛？不一样啊

那怎么打发淡奶油呢？请教.

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22楼amyyu妈妈 amyyu妈妈 (马虎组合好姐弟) 发表于 2012-4-1 14:11 只看此人

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看起来还是蓝风车的给力啊！我以前买的雀巢，抹上去就塌掉，根本不能裱花.

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23楼amyyu妈妈 amyyu妈妈 (马虎组合好姐弟) 发表于 2012-4-1 14:12 只看此人

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呵呵，用打蛋器打呀。手动电动都有的.

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24楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-4-1 14:15 只看此人

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雀巢是不灵的，很容易塌掉。.

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25楼yedudu yedudu (......) 发表于 2012-4-1 14:20 只看此人

蓝风车淡奶油在哪里买.

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26楼chouma chouma (......) 发表于 2012-4-1 14:21 只看此人

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噢，平时做的都是清水蛋糕，这次想尝试做次奶油蛋糕了。就是手工打也可以的是吧？现在这种天气买回来淡奶油要放冰箱冰一下吗？打发时下面要垫冰块吗？新手问题比较多。

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27楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-4-1 14:25 只看此人

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黄油是“butter”，是牛奶中的油脂，所以有些地方译为“奶油”、“牛油”、“白脱”，这都是指常温下固态、黄色的那个油脂；而蛋糕上的奶油，则是“cream”，即鲜奶油，根据乳脂含量不同分为"Half-and-half Cream"、"Light Cream"、"Whipping Cream"、"Heavy Cream"、"Double Cream"五个级别，含乳量从低到高。前两种含乳量较低，不能打发，后三种均可打发。动物性鲜奶油没有甜味，是淡奶油，打发时需要加入糖，根据个人口味，糖量在6%-10%之间，淡奶油只能冷藏保存，而且开封后要尽快用完。
一般来讲，裱蛋糕，都是用"Whipping Cream"，我用的蓝风车，乳脂含量38%，其实严格来讲，已经算是"Heavy Cream"l了。打发时，我加8%的糖，感觉刚刚好，用电动打蛋器的一档低速打发，如果奶油用量少，那么可以用手抽，可是500克奶油，如果用手抽的话，估计手会断掉。

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28楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-4-1 14:26 只看此人

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现在的室温，打发时倒还不用垫冰块，不过打发前要在冰箱里冷藏四个小时以上。.

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29楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-4-1 14:26 只看此人

回复 25楼yedudu 的帖子

万能滴淘宝！.

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30楼amyyu妈妈 amyyu妈妈 (马虎组合好姐弟) 发表于 2012-4-1 14:27 只看此人

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淡奶油是要冷藏保存的。
打发时垫冰比较好，手工打也可以，不过会比较累吧，我没有尝试过，都是用电动打的。
呵呵我也是新手呀.

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31楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2012-4-1 15:09 只看此人

高级的小方啊，还是草莓的，做得真好，裱花也漂亮。.

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32楼FJ002003 FJ002003 (......) 发表于 2012-4-1 15:10 只看此人

LZ,烦请短我方烤盘的卖家，谢谢了！.

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33楼chouma chouma (......) 发表于 2012-4-1 15:14 只看此人

谢谢楼上各位指点

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34楼金沙白浪 金沙白浪 (女儿有了另一片天空) 发表于 2012-4-1 15:34 只看此人

哇，可以开店了
馋啊.

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35楼熠熠MM 熠熠MM (吃饱了才有力气减肥) 发表于 2012-4-1 15:40 只看此人

楼主真能干！看来我也得换蓝风车了。.

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36楼minafeng minafeng (......) 发表于 2012-4-1 16:05 只看此人

蓝风车我是在“津津有味”买的，那个店家可以锦江乐园地铁站自提，自提感觉更加新鲜了！.

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37楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-4-1 16:08 只看此人

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我也在她家买过。.

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38楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-4-1 16:09 只看此人

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蓝风车，是鲜奶油的一个牌子，挺好的。.

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39楼minafeng minafeng (......) 发表于 2012-4-1 16:12 只看此人

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哈哈，正巧啊！不过接下来的天气还是自提好啊！.

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40楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2012-4-1 22:03 只看此人

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原帖由 cherry青璇妈妈 于 2012-4-1 14:25 发表 $\"\"$
黄油是“butter”，是牛奶中的油脂，所以有些地方译为“奶油”、“牛油”、“白脱”，这都是指常温下固态、黄色的那个油脂；而蛋糕上的奶油，则是“cream”，即鲜奶油，根据乳脂含量不同分为"Half-and-half Cream"、 ...

我打发淡奶油也用8%糖量，感觉一般用的10%稍甜了点。.

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41楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2012-4-1 22:05 只看此人

真巧啊，今天也做了奶油小方！我用小嶋老师的海绵蛋糕方子，刷糖水的，也是蓝风车，上面一朵花，哈哈

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42楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2012-4-1 22:06 只看此人

引用:

原帖由 cherry青璇妈妈 于 2012-4-1 16:08 发表 $\"\"$
我也在她家买过。

me too......

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43楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2012-4-1 23:21 只看此人

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好巧、好巧、好巧！

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44楼minafeng minafeng (......) 发表于 2012-4-1 23:22 只看此人

红宝石鲜奶小方涨价啦！烘焙客们开始自制吧！.

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45楼feifei妈妈 feifei妈妈 (......) 发表于 2012-4-1 23:24 只看此人

消息收到，谢谢两位！.

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46楼JUDY'S妈妈 JUDY'S妈妈 (看得最远的地方) 发表于 2012-4-2 09:28 只看此人

灵哦，太灵啦。.

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47楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-4-2 14:21 只看此人

哇塞，太灵了！

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48楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-4-2 14:25 只看此人

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有同感，我用雀巢淡奶油也有这种现象。.

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49楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-4-2 14:27 只看此人

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扫盲了

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50楼Mitchell妈 Mitchell妈 (......) 发表于 2012-4-2 19:59 只看此人

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能短我买烤盘的地址么？我也买一个，谢谢.

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[饮食] 山寨版奶油小方

山寨版奶油小方

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