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[饮食] 冷面的做法

冷面的做法

我经常在家做冷面,公认味道还不错。
步骤:
1.买好水面(中粗)最好不要用很细的那种面——上锅用温火蒸10分钟左右——用锅里的水再过一遍,开锅即可——.再在凉水里过一遍(这样面就不会粘在一起)——用葱、姜、蒜爆锅,等油冷却后将面倒入均匀拌和;
2.根据你的口味准备一些配料菜(黄瓜丝、豆牙、香菜、芝麻酱、香油、醋、糖、辣椒油等等);
想吃的时候只要根据你的口味将配料级菜拌好就行了,味道一定不错,试试吧.

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回复 #1 我心依旧 的帖子

上锅用温火蒸10分钟左右
那个面条会熟吗? 如果是温火的话,水就不开了?
做饭比较笨, 能不能在详细介绍一下?不可以直接在水里下吗?.

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引用:
原帖由 semain 于 2007-6-8 17:23 发表 \"\"
上锅用温火蒸10分钟左右
那个面条会熟吗? 如果是温火的话,水就不开了?
做饭比较笨, 能不能在详细介绍一下?不可以直接在水里下吗?
我昨天试过了,结果没熟哎,只好你说热水过的时候,变成煮了.我在油还热的时候就拌了,结果是热面,味道还不错,表扬自己一下.也谢谢你了..

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我做过一道河南卤面,是参照《贝太厨房》上面做的,很好吃,但是很麻烦,我是用蒸锅蒸的面,第一次蒸了12分钟,调好味道之后再蒸12分钟,晾凉之后吃,感觉面特别有嚼头。.

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回复 #2 semain 的帖子

补充一下,应该是开锅后蒸10分钟,如果不蒸就直接煮面的话,面会比较粘,也没有嚼头,不好吃,再试试吧,你会成功的!!!继续.

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把面放在微波炉里有中火转3分钟,然后放在水里煮一下.用冷水过一过就可以了,放上香油.拌匀即可..

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我就是买蒸好的,(卖面条的地方都有的),然后下水,水开后就用自来水冲,然后拿冷开水冲,再放点麻油拌一下,吃的时候再加各类调料。味道还是不错的。.

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我也是这样做的.

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我也是超市买的蒸面,回家一过热水就好。比自己蒸方便多了。.

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