我经常在家做冷面，公认味道还不错。
步骤：
1.买好水面（中粗）最好不要用很细的那种面——上锅用温火蒸10分钟左右——用锅里的水再过一遍，开锅即可——.再在凉水里过一遍（这样面就不会粘在一起）——用葱、姜、蒜爆锅，等油冷却后将面倒入均匀拌和；
2.根据你的口味准备一些配料菜（黄瓜丝、豆牙、香菜、芝麻酱、香油、醋、糖、辣椒油等等）；
想吃的时候只要根据你的口味将配料级菜拌好就行了，味道一定不错，试试吧.

上锅用温火蒸10分钟左右
那个面条会熟吗? 如果是温火的话,水就不开了?
做饭比较笨, 能不能在详细介绍一下?不可以直接在水里下吗?.

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引用:

原帖由 semain 于 2007-6-8 17:23 发表
上锅用温火蒸10分钟左右
那个面条会熟吗? 如果是温火的话,水就不开了?
做饭比较笨, 能不能在详细介绍一下?不可以直接在水里下吗?

我昨天试过了,结果没熟哎,只好你说热水过的时候,变成煮了.我在油还热的时候就拌了,结果是热面,味道还不错,表扬自己一下.也谢谢你了..

我做过一道河南卤面，是参照《贝太厨房》上面做的，很好吃，但是很麻烦，我是用蒸锅蒸的面，第一次蒸了12分钟，调好味道之后再蒸12分钟，晾凉之后吃，感觉面特别有嚼头。.

补充一下，应该是开锅后蒸10分钟，如果不蒸就直接煮面的话，面会比较粘，也没有嚼头，不好吃，再试试吧，你会成功的！！！继续.

把面放在微波炉里有中火转3分钟,然后放在水里煮一下.用冷水过一过就可以了,放上香油.拌匀即可..

我就是买蒸好的，（卖面条的地方都有的），然后下水，水开后就用自来水冲，然后拿冷开水冲，再放点麻油拌一下，吃的时候再加各类调料。味道还是不错的。.

我也是这样做的.

我也是超市买的蒸面，回家一过热水就好。比自己蒸方便多了。.