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[分享] 上海小馄饨制作大揭秘!

看的我好馋,周末要自己动手做.

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引用:
原帖由 eling 于 2005-11-2 10:32 发表
呵呵,借楼主宝地,我来贴个我做的小馄饨片片(皮子是我手擀的,有一点点厚)
我偷懒,没有摊蛋皮,就用的紫菜汤料,再加了一点虾皮。

  我家女儿吃的小馄饨也是自己手擀的,那叫一个薄,好吃又环保。.

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回复 #52 童童妈 的帖子

请教皮子怎么做的?.

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看的我 口水直流,汤里是要放点虾皮,虾皮含有很高的钙质.

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谢谢分享!!妈妈们还自己擀皮子,佩服佩服!! .

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加上一条,肉糜拌好后,加点水让肉醒醒,回头馅不会太干.

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我也是一直包小馄饨给我女儿吃的,包好后当早饭,也很省事.

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收藏.

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看了就想吃,真灵.

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介绍大家银鱼馄饨

在外面吃了银鱼馄饨,觉得很鲜美.周日自制,和一般的小馄饨包法一样,馅子用肉糜和虾仁还有银鱼,虾仁和银鱼不用剁的很碎,只需要切成小段就可以了,放一个鸡蛋和少许料酒,盐,味精,葱花拌匀,就可以包了.味道很鲜美哦,周日做好放冰箱里,给宝宝下周早餐 .

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谗呀!YAMI YAMI.

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哈哈,这个我最喜欢了,不过因为技术不好,没有办法包绉纱小馄饨,每次只好弄成了迷你小馄饨
就是大馄饨的样子,小馄饨的大小。.

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我一直包的,其实不用象LZ说的要捏得很紧,很多人都担心包得不牢,肉会掉出来,其实这种担心完全多余,肉糜本身一下水就能把馄饨皮收缩起来,2者粘合很牢固的。我们小时候看到小吃店的阿姨包,就是用竹片舀点肉馅放进皮子中间,拿皮子的手向中间一捏就好了。捏太紧就成了面疙瘩了,小馄饨就是要那种象小金鱼那样甩着小尾巴的轻盈感觉。

我自己还尝试包过加玉米和咸蛋黄的,也很好吃。

[ 本帖最后由 阿霏霏妈妈 于 2007-7-24 11:59 编辑 ].

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儿子就喜欢吃面食,下次自己包着试试.

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什么叫“对角捏住”?请允许我比较笨,就是这一不做不来。请赐教.

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好馋的,好想吃啊!!!!!!!!!!!!!!!!!.

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引用:
原帖由 bugua1010 于 2006-8-24 14:11 发表 \"\"
请教皮子怎么做的?
这个我也不会做,皮都是我妈擀的,而且只做童童吃的那份。大人吃就用外面买的皮子。.

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外面的千里香不知道哪里有卖?放到馄饨汤里真香。.

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有机会自己也试试,平时都是去超市买湾仔码头的鲜虾皇小馄饨.

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自己除了情趣外,最主要的还是卫生。
让孩子一起动手,他们一定会兴趣很高,
    我家包馄饨不让儿子动手,他还不高兴呢。
是很好的亲子活动。.

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