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[饮食] 对烘培有兴趣者请进--11/13上新品56楼南瓜饼

做的很灵的。一开始发现上色有点深,后来发现方子里用了红糖。用红糖是口味更好吗?

很想跟你学做芋头酥之类的点心的。.

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红糖有一种特殊的风味,较浓郁,没有用同等白糖也行。紫薯酥做法最近会整理出了,等几天,家里电脑坏了,在iPad上做较慢.

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回复 48楼zwendy 的帖子

花生饼干按方子做了,好像没有向四周扩展,怎么说呢,好像不留空间也可以的。香倒是蛮香的。.

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最近也对烘焙感兴趣,正打算购买设备,哪个牌子的电烤箱比较好?要买多大体积的?LZ有好的建议吗?先谢过.

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哈哈,我也是烘焙爱好者,离楼主不远,以后有机会切磋一下,做过蛋糕、面包、饼干.

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早餐好选择--南瓜饼

金黄香脆的南瓜饼(鲜肉馅)
最近南瓜上市,黄澄澄的颜色特别漂亮,激发了我要做南瓜饼的意愿,周六买了南瓜开动。
材料很简单:肉馅1.5斤、糯米粉(2斤),南瓜一个(要圆形较粉),冷粥少许。
步骤:1、南瓜切小块放少量水煮熟,滤水后放凉待用。煮少许粥,待粘稠后放凉待用。肉糜加料酒、盐、酱油、糖等调味待用。
      2、糯米粉1.5斤+南瓜,揉匀,如果太干加少许粥,揉匀,慢慢加干糯米粉揉至光滑面团。醒一会。
      3、取1/3面团搓成长条,象做饺子一样切成小剂子,取一团小剂子,象做汤圆一样,大拇指从中间开始捏,捏成中空皮子包入和好的肉馅,收口捏紧,压一下,不要太扁。
      4、平底锅中放入做好南瓜饼,留空隙。加少许油,少许水(油水比例1:2),盖上盖,开大火煮至水干,开小火翻面煎至金黄,出锅。
***一般我会将做好的生的南瓜饼用保鲜膜一个一个包好,放入冷冻,什么时候需要什么时候再入锅煎,煎方法同上一样,不用解冻。配上一碗小米粥,太享受了。早上当早饭即快速又健康美味。家中小领导的最爱。.

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回复 56楼zwendy 的帖子

我试过两次了,南瓜与糯米粉捏不成团啊,除非南瓜放得很少。如果再加粳米粉的话倒是可以捏成团了,但是又觉得口感有些硬。不知你是怎么做的啊?.

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非常佩服

楼主,你的烘培技术好啊!现在这个天气还可以做面包吗?几度以下就不可以做了?.

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引用:
原帖由 ZYL19920102 于 2012-11-16 16:06 发表 \"\"
楼主,你的烘培技术好啊!现在这个天气还可以做面包吗?几度以下就不可以做了?
LZ不在,俺来回答:可以做,就是比较麻烦。要自已创造温度啦。俺是这样的:一发,放在有热水的蒸锅里(不开火)。二发,烤箱发酵功能且放一盘热水。.

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哦,谢谢了.

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回复 57楼家有咪宝 的帖子

南瓜和糯米粉能捏成团。如果不行就是南瓜少了,可以放点放凉了的粥,粥要厚,冷了以后象冻,加入糯米粉中揉的呈表面光滑,不粘手即可。.

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回复 58楼ZYL19920102 的帖子

冬天也能做面包,就是所用的时间较夏天久一点,首先在放酵母时要用温水加糖调和后加入高粉。第一次发酵时可以放入烤箱,底盘放入热水,不用开烤箱,发酵时间一般为1.5小时,发酵成中间按下不回缩即可,然后排气、整形后再放入烤箱,底盘放热水,烤箱调在发酵档,小面包一般1小时,如果做切片面包不加盖1.5小时左右。.

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请问一下,你做好的南瓜饼放冷冻室,是不是放在冰箱下面结冰的急冻室里。.

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回复 63楼小糊涂妈妈 的帖子

对呀,做完就用裁成小张的保鲜膜一个一个包好,然后放入冰箱冷藏室就可以了,这样能放很久,每次多做点,什么时候想吃了,取几个出来入平底锅加油、加水煎至两面金黄就可以了。.

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明白了,谢谢!.

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刚入手了烤箱,热切希望能学习到简单易学的方子啊!.

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