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[饮食] 土豆饼(图)

土豆饼(图)

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【菜名】 土豆饼

【所属菜系】 浙江菜  

【特点】  

【原料】   

原料:土豆一斤左右。调料:花生油100克,香葱100克,盐5克,鲜奶少许。

【制作过程】   

1.土豆洗干净,蒸熟后去皮切成土豆条,越细越好(看自己的手艺了), 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。 2.平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火,将100克左右土豆条 倒入锅内,用平铲压成厚度5mm左右的圆饼,要压实。一面煎黄后小心翻 面,两面煎黄后双面撒匀葱花,一定要将葱花压入饼内将来才好吃,待两面焦黄色即可。 (上桌后可依从食客口味,配椒盐或番茄少司食用味道都不错,但实际上什么都不沾更香。).

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太诱人了!!
鲜奶放进去回太湿吗?要加点奶粉吗?
象KFC里面的土豆呢会做吗?会的话,能分享吗?我家的小猪猪就喜欢吃土豆.谢谢啦:.

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谢谢 .

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不错哦,我一定要试试,让儿子尝尝.谢谢.

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鲜奶湿湿的,土豆腌后放进油锅会不会油溅得厉害?俺是外行,别见笑.

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引用:
原帖由 nnukny 于 2007-9-11 21:47 发表 \"\"
太诱人了!!
鲜奶放进去回太湿吗?要加点奶粉吗?
象KFC里面的土豆呢会做吗?会的话,能分享吗?我家的小猪猪就喜欢吃土豆.谢谢啦:
土豆洗净去皮切块,放入蒸锅蒸熟,取出用小勺压碎成泥状,按口味加入各种汤、酱、罐头金枪鱼、调味料,OK啦,开吃.

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这个季节吃油炸的好吗?.

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收藏..

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很诱人,这个星期试试,小子肯定喜欢的!.

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试了一下,不成功。一压就碎了,根本不能成形。.

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回复 10#adamwei 的帖子

放些面粉吧,我家就这样做,比较有粘性,不容易碎。喜欢的话还可以在土豆泥里再拌些肉末和洋葱丁,味道更加好。.

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我是把土豆烧熟后压成泥,然后做成圆压扁后再进油锅,在锅里压~~没试过,就怕会散。不过也很好吃的。
LG的奶奶宁波人,做的土豆饼也很好吃,她是拿很小的土豆,不削皮洗干净煮熟,然后进油锅边炸边压,好了拿出来撒椒盐,那个香啊,又脆,没话说了~·.

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以前女儿生日的时候,我也做过,不过没这么复杂,把土豆烧熟后压成泥,然后加些面粉,就可以做成各种形状的了,而且可以做成心型,孩子们都很喜欢,很畅销..

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阿,要加面粉的阿, 怪不得,我压来压去不成形的。 结果当土豆泥吃了。哈哈,蛮好吃!.

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楼主做的到底加没加面粉啊?我到很想尝试下啊!.

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我和儿子都是土豆的忠实拥护者,国庆可以在家试试了,谢谢.

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先赞一下。看的我口水都下来了。本人超爱土豆。 又学到一种吃土豆的方法。 .

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我也做过

去年有一段时间迷恋土豆饼,经常做,得出一个结论,一点要买老土豆,或者是黄心的,白心的、新土豆水分太多,煎的时候容易碎。
这可是货真价实偶自己做的哦。 还不错吧?

[ 本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2007-9-25 09:30 编辑 ].

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除了老土豆,有没有加面粉阿。 我怎么不成团阿?
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引用:
原帖由 睦鉴妈 于 2007-9-18 16:13 发表 \"\"
我是把土豆烧熟后压成泥,然后做成圆压扁后再进油锅
偶也是这样做的, 味道真的不错, 就是压成泥的过程太费力了, 所以很少做. LZ这个看上去卖相很不错哦!.

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回复 20#MARK妈眯 的帖子

我加了一点淀粉和鸡蛋,不会很容易散掉,但是翻的时候一定要小心,否则就成了一锅土豆泥了。.

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回复 22#cherry青璇妈妈 的帖子

没错,我的就是土豆泥.

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回复 22#cherry青璇妈妈 的帖子

偶也是.

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昨天如法炮制,以完全失败告终!.

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回复 25#andewa 的帖子

别灰心,多试几次。.

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国庆节又多了一个BB喜欢的菜,谢谢LZ.

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如法炮制,全部失败!不知缺了点啥?.

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在土豆压成饼的时候在外粘一层淀粉,煎起来不容易碎,还可在土豆饼中加入小的肉粒,肉粒事先炒熟,我家里都爱吃。.

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引用:
原帖由 辰昊妈妈 于 2007-10-6 19:53 发表 \"\"
在土豆压成饼的时候在外粘一层淀粉,煎起来不容易碎,还可在土豆饼中加入小的肉粒,肉粒事先炒熟,我家里都爱吃。
对的,在我小的时候,我爸就做过这个给我吃,放点肉米超好吃的,呵呵!.

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今天尝试了一下,基本成功,不过吃的时候不能用筷子,只能用调羹,因为用筷子一嵌就碎了,儿子边吃边说这土豆泥好吃,敢情这该叫土豆泥饼,我是将蒸熟的土豆压成泥,放了少许盐,把儿子早上喝剩下的特仑苏加了进去(不浪费), 拌匀,放置片刻,然后捏成土豆饼?球?丸?,反正形状各异(实属不得已而为止),外面再蹭了点生粉,炸至两面金黄.以后准备直接调制土豆泥,毕竟油炸食品不宜多吃..

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我试过了,不容易成形,蛮好吃!

我做过日式土豆泥,土豆去皮煮熟,或蒸熟后去皮都可以,然后压成泥,(我比较偷懒,用搅拌机打成泥),加入盐和色拉酱,充分搅拌后即食,原汁原味.给小宝宝当下午点心非常合适..

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超市里有买现成的半成品的土豆饼的。在冷冻品柜。.

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俺也做过,就是碎了,呵呵,奶油非要加吗?.

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基本成功了,没有碎 我觉得和土豆很有关。我是把土豆煮熟后,去皮加调料,然后不管沾不沾干面粉都不碎的。但是掉在油锅里的干面粉好容易焦掉呀.

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又见土豆饼

最近跟土豆饼干上了,主要是因为我家小牛超级爱吃,今天他上完课,从外面回来,进门一看,脸拉得老长,埋怨怎么没有土豆饼呢,还说我没去接他,以为我在家里忙着做呢(上个星期就是这样的),然后就一直爱搭不理的,害得我心里生出愧疚之情来,赶紧动工,将功补过.儿子吃得眉开眼笑,夸我这个不善厨艺的妈妈竟然这么快就成了"土豆饼大师",可以开个土豆饼店了 .上照片喽.

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IMG_1192.jpg (466.48 KB)

2007-10-14 16:08

IMG_1192.jpg

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