昨天烤了一个馒头一样硬梆梆的面包。
请问经理是怎么把面包烤得松软的呢？我揉了很久都没有揉出膜来，像拉面那样拉也试了，真是倍受打击。
这就是那个馒头面包

馒头一样的面包.jpg (35.78 KB)

2007-11-25 21:48

不过芝士蛋糕还是挺成功的，自己夸自己一下

芝士蛋糕.jpg (23.29 KB)

2007-11-25 21:48

[ 本帖最后由 乐乐虎妈妈 于 2007-11-25 21:50 编辑 ].

乳酪蛋糕真不错诶～可是上面的颜色有点深是不是加了巧克力酱？面包不知道你是用的什么配方？还是发酵米发好呢？.

其实面包很简单，就是发酵两次都要到两倍否则不要烤。活面也要到位，这样面包吃口是一丝丝的.

引用:

原帖由 carrie813 于 2007-11-26 09:37 发表
乳酪蛋糕真不错诶～可是上面的颜色有点深是不是加了巧克力酱？面包不知道你是用的什么配方？还是发酵米发好呢？

经理果然火眼金睛，我们家烤箱好像温度比较高，我后来还关了上火，上面颜色还是烤得比较深，后来就索性在上面涂了一层果酱冒充镜面

面包我放了牛奶和奶油，然后就一直边看电视边揉，弄了一个多小时，还是没有揉出那个可以拉薄的膜出来，难道是力气不够？.

引用:

原帖由 xin_ma 于 2007-11-26 12:57 发表
其实面包很简单，就是发酵两次都要到两倍否则不要烤。活面也要到位，这样面包吃口是一丝丝的

估计我是揉面水平不够，还得继续努力。

[ 本帖最后由 乐乐虎妈妈 于 2007-11-26 19:25 编辑 ].

蛋糕上色后在上面加盖锡纸，这样颜色就不会很深了～还有揉面要摔的～不是光揉诶～.

LZ的芝士蛋糕看上老崭的，羡慕哎。。怎么做的？偶是超级厨房盲，能培训一下吗？ .

揉面还要摔啊，看来面包机还是很有用的~.

谢谢夸奖，偶也是菜鸟呢
我是按“【琦妈小厨】我的最爱――香浓芝士蛋糕” 上介绍的方子做的，你可以试试，不难的。
http://321ww.net/baby/thread-4471619-1-1.html.

谢谢哦！.