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[饮食] 清爽可口的荠菜肉丝炒年糕 (这几天荠菜超便宜,强力推荐)

回复 44#忙中得闲的爸爸 的帖子

谢谢LZ的解惑.

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今天休息,中午刚做了荠菜肉丝炒年糕,味道真不错唉.老公一开口就说不要吃,后来居然把一盆年糕吃个精光.
LZ上点新菜吧!我可是不太会做菜,LG实在不爱吃年糕,所以想学点新花样露一手.
期等中.......

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每次看到这个版块,就觉得生活真是有滋有味..

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偶和儿子也爱吃年糕,以前都是黄芽菜的,准备回去试试,.

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引用:
原帖由 欢欢妈咩 于 2007-10-30 10:13 发表 \"\"
看过你发表过的N多菜品,确实色香味俱全啊.
但是有一个意见(别砸我哈), 不要总是加味精.  你配的料做出来已经很香了, 味精其实是多余的.
谢谢
      知道味精多吃不好
      可我口味重,总是忍不住要加一点
            当然是先盛出LP和儿子的之后再加
   就象抽烟.

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以后要多关注忙爸的美事贴.只要按照步骤来,菜鸟都能变高手.我家的鹿肉就是这样,第一次失败,第二次,拿着笔记本在旁边指挥老公按照步骤一步步来,结果,味道超好,连不吃肉的儿子都吃得很有味道.这次再来偷师一下,也一定成功。.

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做了,没加水,果然没糊锅.

不过楼主说不要频繁开锅盖,修炼不够,中间还是偷看了两次.总的来说,把我原来60分的水平一次性提高到90分, 谢谢!.

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灵咯灵咯!
下次学着 烧烧看.

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引用:
原帖由 powerfailure 于 2007-10-30 18:51 发表 \"\"
做了,没加水,果然没糊锅.

不过楼主说不要频繁开锅盖,修炼不够,中间还是偷看了两次.总的来说,把我原来60分的水平一次性提高到90分, 谢谢!
不经常下厨的MM,建议去买一个透明钢化玻璃的锅盖,锅里的动静就一目了然了。

炒绿色的菜中间最好一次锅盖也不开喔
.

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赞额赞额。。。。。。
等一些去买荠菜来烧。。。。。
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好馋啊.

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这样烧个2-3分钟年糕就熟了吗??
要不要事先把年糕先煮一下
象下面条一样先煮7-8分熟了再下到汤料里烧开就好.

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我看到这儿,肚子那个饿阿,才2点多。我得找点东西吃。周末一定做。.

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三个人一起逛菜场,忙爸主厨炒年糕,羡慕哦.俺家那二个连菜场门往哪里开都不知道的..

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引用:
原帖由 shuaishuaimm 于 2007-10-31 15:57 发表 \"\"
三个人一起逛菜场,忙爸主厨炒年糕,羡慕哦.俺家那二个连菜场门往哪里开都不知道的.
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引用:
原帖由 开心妈 于 2007-10-31 11:54 发表 \"\"
这样烧个2-3分钟年糕就熟了吗??
要不要事先把年糕先煮一下
象下面条一样先煮7-8分熟了再下到汤料里烧开就好
解释一下,年糕的制作工艺
  第一步 提前一天用水把大米浸软
  第二步 淘洗干净,沥干,
 从第三步开始,传统手工年糕和工厂化机器制的就有区别了
    传统手工年糕
      上蒸茏把大米蒸熟了,放到大石臼里,杵透了,杵得不见米粒
       杵的时候要快而有力,乘热快速杵透,一旦凉了就压不成年榚的形状了
         所以对“帮倒忙”有这样一句俗语:“阿黄杵年糕,越杵越忙”
         阿黄是体弱力气小的人
      拿出来,用手压成年榚,就成了
       但现在市场上出售的“手工年糕”已经极少是这样做的
         大都只是把蒸熟的大米粉用手压成形而已
    机制年糕
      把米磨成粉,加一点点盐,上蒸茏蒸熟
      把熟米倒进机器(有点象绞肉机,只不过出口和年榚横截面一样的长方形)里,挤压成条状
      用刀一段段切下来,也成了
所以年糕的成份是  熟米粉

说到此处,各位客官一定已经明白
  年糕只要回热,稍煮一下,等它软了就可以了
所以,一不用煮太久
   二不用象下面条一样,先用水淖熟的(面条的面粉是生的,年糕的米粉是熟的)
    否则它就酥烂了,会粘在一起的。      .

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引用:
原帖由 shuaishuaimm 于 2007-10-31 15:57 发表 \"\"
三个人一起逛菜场,忙爸主厨炒年糕,羡慕哦.俺家那二个连菜场门往哪里开都不知道的.
“那二个”和“俺”都需要改变一点点
对“俺”建议如下
   一、要放手让“那二个”也做一点家务事
     平常关心呵护是好的
     但,应该让“那二个”做一点,
       那怕是极少地做一点点,但绝对不能一点都不做
         ---- 尤其对孩子,这也是一种生活技能的培养
   二、“那二个”动手做了,就应该积极鼓励
     不能发现做得不符合自己要求就表露“怎么做得这样,还不如我自己做”

我周六喜欢睡个懒觉
  有时候儿子一看到我起床,就会抢着去给我准备早餐

  有时候我洗濑好了,他还在那边忙,要等半天
  开始的时候,我会忍着肚子饿,耐心地等
     等他把“办家家”搞出来的早点做好,
     然后装作“非常开心状”地把这些胡乱搭配、
                    味道混乱、
                    色泽绝佳的点心吃完

  几次以后,每到周末还真有点怕儿子第二天给我吃“办家家”早点
     就特地安排一家三口周末去逛大卖场
       逛着逛着,提醒一句:明天早上我们吃什么?
         ----- 这样第二天的早餐一定会非常美味了 

经过一段时间的锻炼
  儿子基本能独立对付了,
  就给他踩几下刹车。
    周五晚上临睡前煮一锅排骨粥之类的,
    并告诉儿子第二天早饭已经准备好了,
  也不能一直让他做这些事啊,不然真的把儿子当童工使唤了

开始LP有点不耐烦,和不以为然
  当去年年底,我出差在外,LP突然高烧,这时儿子的生活技能就大大地派上用场了
  等中午丈母娘过来,把她给看呆了

[ 本帖最后由 忙中得闲的爸爸 于 2007-10-31 22:19 编辑 ].

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我们已经尝试过了,味道的确不错.谢谢推荐!.

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味道的确不错,谢谢推荐..

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味道的确不错,谢谢推荐..

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回复 68#忙中得闲的爸爸 的帖子

忙爸这是火上浇油呢,故意谗俺啊.其实只要儿子有一点积极,俺就立马鼓励的,比如他要打个蛋汤,煎个单面......俺都很耐心很诚心地鼓励,可惜的是他难得积极,俺就没得鼓励了. 看着半大不小的儿子干活确实很享受的哦.
那个大的么只有在特殊时刻才会装模作样地表现一下.
看了忙爸以前的帖,原来是管鸡鸭芋艿的呀,俺难得上团购看,所以不知道还有这等好事呀,俺也要的哦..

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我试了,色香味俱全..

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“香”、“味”没办法体验,只能想象,至少“色”是上乘的,够得上翡翠白玉装满盘了!.

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试过了,非常好吃.

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引用:
原帖由 忙中得闲的爸爸 于 2007-10-31 21:37 发表 \"\"


解释一下,年糕的制作工艺
  第一步 提前一天用水把大米浸软
  第二步 淘洗干净,沥干,
 从第三步开始,传统手工年糕和工厂化机器制的就有区别了
    传统手工年糕
      上蒸茏把大米蒸 ...
啊,忙爸还要让我们自己做年糕啊,没有空啊 忙爸做好,大家分分算了..

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回复 59#忙中得闲的爸爸 的帖子


透明锅盖可以慢点买,教育好女儿给我做早饭吃那就太美了.总结了以下步骤.

第一步,先带她去超市,准备材料.
第二步,放手让她发挥,付出点等待的时间.
第三步,不论什么样的早餐都要吃下去.
第四步,赞美

其实我早就尝试过让女儿做饭了,后来遇到了严重挫折,培训提前终止了.
那一次,在我的指点下,她淘米,放水一切堪称完美,最后,我说好了,放进去吧.然后眼睁睁地看着她把内锅里的米和水一股脑儿倒进外锅了.后来我的电饭堡一星期不敢用,怕漏电..

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回复 77#powerfailure 的帖子

笑得肚子疼
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今天俺也做了.

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晚上烧了,食品一店买到了七宝手工年糕。

乐乐说:好吃的,把肉的鲜味和荠菜的香味烧到了年糕里。。。。。.

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原来这样就可以不糊啊?
以前我都是先把年糕和油拌一下,再上笼蒸,然后再和荠菜肉丝合炒的。
好吃是好吃,就是太麻烦,所以很少做,现在看你的方法,比较好做,明天试试看.

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引用:
原帖由 忙中得闲的爸爸 于 2007-10-31 22:10 发表 \"\"



“那二个”和“俺”都需要改变一点点
对“俺”建议如下
   一、要放手让“那二个”也做一点家务事
     平常关心呵护是好的
     但,应该让“那二个”做一点,
       那怕是极少地 ...
哦哟,这个爸爸这点值得学习,小男子汉的生活技能也要积极培养的。你儿子多大?将来我要向这个方向努力。.

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刚学了土豆饼,现在又学了炒年糕。马上实践.

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学了,做了,吃了,痛了,吃药了,好了,灵的。(吃太多,很少胃痛的我,痛得 ,)。.

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引用:
原帖由 于 2007-11-5 18:40 发表 \"\"
学了,做了,吃了,痛了,吃药了,好了,灵的。(吃太多,很少胃痛的我,痛得 ,)。
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学习
问下忙爸,年糕不时很硬的吗,怎么切条的啊?.

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引用:
原帖由 小宝娘 于 2007-11-7 08:54 发表 \"\"
学习
问下忙爸,年糕不时很硬的吗,怎么切条的啊?
粘一下水,过一、2分钟,下刀就容易多了.

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谢忙爸,才看见。
现学现做了。昨天回家买好材料,今天实验了,味道还可以,就是颜色太难看了,辣辣黄的,我没开锅啊。
不过自己小得意了一番,处女作,能入口就是成功。.

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上星期六烧了,可惜没烧好,锅底荠菜有些焦了,年糕太硬,家人吃了都说年糕咬不动。.

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LZ试验成功,味道和事先蒸熟年糕的味道不一样,多了菜味,灵格,好评.

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荠菜变黄和烧糊的原因
      烧这个菜从烧荠菜开始就可以一直用大火
        荠菜变黄的原因是火不够大
         烧糊了年糕还硬?想了很久,
                可能1、没把荠菜铺开放在底下
                       2、火候不到就早开锅盖,把年糕和荠菜炒匀了
                            结果一看还没熟透,再加盖烧或长时间地翻炒,这样年糕直接接触锅底就糊了
         有2个办法解决
              1、用钢化玻璃的锅盖,这样厨艺不精到的就能看到锅内的情况了
              2、加盖后,大火烧到锅盖缝里喷热气,过半分钟就好了.

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明天早饭!!.

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周六做过,很好,谢谢。.

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周六做过了,很好吃,谢谢!

再请教忙爸如和做毛蟹年糕

是不是很贪心啊?.

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今天试过了,很成功!味道也不错.

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正琢磨着明天买些什么菜呢,看的照片好对胃啊,明天力马行动....

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明天做.

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做过了,味道还是不错的
就是有一个问题想请教忙爸:为什么我在第一食品买的野猪肉会有一股臭味呢?.

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有这老公真好呀.

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按照忙爸的方子试过了

哈好吃,谢谢.

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