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[饮食] 在家煮出鲜得让人差点吞掉舌头的简阳羊汤——顶楼增加高手作品照片链接

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回复 347#娇娇妈 的帖子

与其坐而慕鱼羊鲜汤,
不如退而去买超大锅。
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回复 348#普通 的帖子

自己炖一下你就发现原来羊肉也这么好吃... .

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回复 350#云雀 的帖子

火锅底要想把鲫鱼滚白应该蛮难的。
我家里最近煮火锅都是用大骨煮一下午做底。.

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回复 353#grant 的帖子

大骨头很鲜的,我们也经常买来煮了做锅底的,我买的还不让人劈开的,要不然就会有很多碎骨头在汤里,和不舒服的。.

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回复 355#娇娇妈 的帖子

1. 不贵的。
2. 还可以用来蒸包子馒头啥的。
3. ....

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请grant也给我个买羊腿的地址,我们家这边的菜场里的羊腿只有一家,而且感觉很不新鲜的,谢谢啊! 你这个汤太诱人了,我惦记好长时间了,实在馋的紧,决心一试.

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回复 357#shinemama 的帖子

请查收。.

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多谢,等我做完上来汇报,.

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昨天试验了鱼头的方子,感觉不如放鱼好,偏腥气(我家对鱼腥味比较敏感),而且鲜度也不够。革新的第一步失败,暂时恢复grant的老方子。.

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昨天学做了羊汤,可惜我那个双立人的大汤锅满的来,几乎被各种食材放满了,汤显得太少了,喝完汤之后剩了半锅乱七八糟的东西,没法吃只好倒掉了!
我很好奇楼主家的锅有多大啊?
第一次失败了,好像不如以前烧的单独羊肉汤好吃。
下次再试试!.

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回复 361#小老虎的妈妈 的帖子

我家的锅很大,是我妈妈平时拿来蒸包子什么的那种大锅,圆柱形的,我们北方俗称“闷罐”。
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回复 362#grant 的帖子

难怪了,我家的汤锅平时都是烧半锅汤能喝2-3顿,嫌太大,只有这次嫌小了,哈哈。。
谢谢你,下次东西减半再来!.

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回复 363#小老虎的妈妈 的帖子

加油~~~.

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引用:
原帖由 grant 于 2009-12-28 15:22 发表 \"\"
我家的锅很大,是我妈妈平时拿来蒸包子什么的那种大锅,圆柱形的,我们北方俗称“闷罐”。
这个呀,这么大,要多少料啊?.

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回复 364#grant 的帖子

偶正在实施简版鲜汤--只有鱼和羊, 那么大的火, 煮半小时只剩下半锅(炒菜锅, 只有这个最大了)水了, 看起来还得加一些, 否则等7的时候只剩干货了.

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回复 366#william@2000 的帖子

1. 加油~~~等着看你的成品照片。
2. 尽量不加水,实在非加不可的话,另外用锅烧开了倒进来。小心烫伤。.

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回复 367#grant 的帖子

已经加水了.

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回复 368#兔子波波 的帖子

嗯。中午忙到现在,刚有空看一眼旺网。
晚了半个小时,只希望她没加冷水进去。
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回复 367#grant 的帖子

是加开水的--电水壶烧开加进去, 又干了 .

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回复 369#grant 的帖子

看吧, 看吧,把你的汤整的面目全非了.

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回复 370#william@2000 的帖子

没事儿,干了再加,加了再干,再干了再再加,再加了再再干,再再干了...



我说你就不能找个大点儿的锅啊?
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回复 371#兔子波波 的帖子

不会的,这个汤和你那个提拉米苏一样,怎么做味道都不会差的,最多卖相差点儿。
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回复 372#grant 的帖子

是最大的了, 炒菜锅, 大哥你不是要保持滚得厉害么, 水都圆润掉了.

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估计兔子被我成功地刺激到了...
让你幸灾乐祸~
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回复 374#william@2000 的帖子

哦,那么就不要圆润得那么厉害了,保持适当的圆润就好了。
想像你家的厨房现在一定是云雾缭绕,宛如仙境...
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大杂烩这两天地域帖吵得好烦... 看来旺网的天空也没法保持时时纯净啊~.

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回复 377#grant 的帖子

还是77喝喝的东西纯净.

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回复 378#william@2000 的帖子

是纯净,你家的鱼羊汤都变成蒸馏水了.

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回复 375#grant 的帖子

才不会呢.

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回复 378#william@2000 的帖子

哈哈~ 已经习惯在大杂烩看看新闻聊聊天,结果这两天大杂烩没法进了...
旺爸的那个帖子不知道为什么也删掉了。唉~.

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回复 379#兔子波波 的帖子

瞎说, 还是一锅汤, 现在转移阵地, 从炒菜锅弄到砂锅里去了.

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看的我直流口水啊,.

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回复 382#william@2000 的帖子

照片照片~
无图无真相。.

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回复 383#ERINXIAOTONG 的帖子

JUST DO IT...
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回复 384#grant 的帖子

拍了几张, 砂锅照还没拍, 鱼已经拿出来了.

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回复 386#william@2000 的帖子

拭目以待~.

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回复 387#grant 的帖子

鱼羊汤来啦 小句嫌花椒多了, 我就放了10多颗, 下次少点.

附件

鲜汤来啦.jpg (240.9 KB)

2009-12-29 18:15

鲜汤来啦.jpg

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回复 388#william@2000 的帖子

哈哈,锅果然不大... 这个砂锅我家貌似有一个一样的。


花椒只放十颗的话应该尝不大出的吧?除非是嚼到了...
那你应该用个茶包把花椒放进去,最后把茶包捞出来的。.

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弱问一下,第一步浸入冷水,要煮一下出血水吗?还是就浸在冷水里15分种?
准备元旦煮,养精蓄锐迎接新的一年。.

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回复 390#嫣然妈妈 的帖子

我的习惯是浸,不煮。
浸时加入黄酒貌似对浸出血水有帮助。.

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回复 389#grant 的帖子

花椒是放入茶包的, 小巨头味蕾很敏感  我也喝得出汤里略有麻味.

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回复 392#william@2000 的帖子

不错不错。有潜力。能分辩出细微的味道是好事情。
我女儿现在嘴巴也被我培养得很刁...
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收藏,准备采购食材后小试。谢谢楼主。.

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琪琪全家新年快乐.

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新年好!.

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回复 395#cocoyangyang 的帖子

谢谢!祝你也全家幸福~.

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回复 396#小臭臭妈咪 的帖子

谢谢!也祝小臭臭一家新年快乐!.

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回复 397#云323 的帖子

新年好~.

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