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[饮食] 一个傻瓜的面包攻略(13年重新更新)

回复 147楼小宋他娘 的帖子

我之前说的是用150度,120度热做好的千层酥,如果是面团进去烤,是200度。温度低了,膨胀不起来的。昨天我揉面350g,面包机感觉有点累了。下次知道了,尽量控制在300g面粉里。.

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写得很详细啊,对我这样的入门级新手受益匪浅。.

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做得这么好看啊,味道好哇?.

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回复 153楼都都妈 的帖子

刚烤好的时候,还是很松软的,隔天吃,微博15-20秒,可恢复松软。.

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回复 123楼小宋他娘 的帖子

师傅,我元旦重新开始做面包,酵母也是新买的。我的体会哦,还是做面包简单啊。做蛋糕烦死了.

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回复 155楼阿霏霏妈妈 的帖子

哈~哈~哈~我现在做蛋糕有烘助老宋帮我打发蛋白,所以,还好啦!.

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回复 156楼小宋他娘 的帖子

我缺少一个帮我洗工具的人。做面包就简单了,就洗个内胆,1支擀面杖,1块垫子,而且几乎无油。我现在已经把那个秤的去毛功能用的得心应手了,不要用那些坛坛罐罐来秤各种材料了,直接把内胆放在秤上一样样加进去。.

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回复 157楼阿霏霏妈妈 的帖子

秤是我的心头痛啊,我用的最原始的指针的那种,换吧有点舍不得,不换吧,只能精确到5克以内,傻吧?.

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回复 158楼小宋他娘 的帖子

师傅,现在珠宝秤很便宜的,去毛功能真的很好使呀,你赶紧去败一个呀,能解放你多少劳动力呀。.

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看来我又要开始败家了。。。.

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谢谢你的帖子和推荐的君之博客,我已经学着做了几款最简单的饼干,蛋糕,面包,好吃!继续努力摸索.

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回复 126楼阿霏霏妈妈 的帖子

吃过烤箱烤出来的面包后,不要再吃面包机做出来的面包了。.

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回复 161楼香香爸妈 的帖子

不客气,相互学习吧。我也好久么做了,冬天面不大好发,失去热情了。.

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mark.

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收藏啦,马上面包机来了用.

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好全啊!留着慢慢看,好好消化.呵呵.

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这个贴真好,比较全,面包机已经来了好久了,准备原料打算开工啦~谢谢楼主~.

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很有用,学习了,多谢!.

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好贴,收藏,勤劳的MM ,我太懒了.

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回复 149楼揪揪大宝 的帖子

很想学这个,求方子~~~~~.

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mark.

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回复 170楼晴晴妈 的帖子

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谢谢,收藏了.

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烤箱弄回来了,准备动手,想先考个面包.

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引用:
原帖由 阿霏霏妈妈 于 2012-1-5 13:28 发表 \"\"
师傅,现在珠宝秤很便宜的,去毛功能真的很好使呀,你赶紧去败一个呀,能解放你多少劳动力呀。
能推荐一下在哪里买吗?谢谢。.

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回复 175楼tigerbaby 的帖子

淘宝上到处都有,你买带去毛重功能的就行。.

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回复 162楼香香爸妈 的帖子

可是烤箱没有揉面功能啊。.

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回复 176楼阿霏霏妈妈 的帖子

请问一下,我那个烤箱温度写的是400/200, 350/180, 300/150这样的
不知道怎么选,那天选择的400/200(上面写是pizza的选项),结果30分钟表面硬得像石头.

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弄个QQ群吧,讨论方便些.

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这么好的东东要顶起来,好好学.

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矮油~我總算有資格在這裡出現了.

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回复 182楼混凝土 的帖子

贴点作品出来呀.

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回复 1楼阿霏霏妈妈 的帖子

请问你是用烤箱做的吗?佩服的五体投地啊.

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回复 184楼黑马妈妈 的帖子

是的,其实很容易的。.

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回复 182楼混凝土 的帖子

为了你,我重新更新了前面的方子,发现当年配方的含水量都太少了,要害人的。我这么支持你,你得努力点哦。.

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回复 186楼阿霏霏妈妈 的帖子

我。。。坑好深啊.

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回复 187楼混凝土 的帖子

一入火坑还想出去?没门。.

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我烤箱面包机都有,就是做不出好面包呀,不是发不出,就是僵了.

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回复 189楼case的妈妈 的帖子

影响发面的因素有2个,1是酵母的活性,2是温度和湿度。
开封以后的酵母如果不冷藏保存,或者使用时间较长,就会完全失效。解决方案就是扔掉买一包新的。
冬季温度低,如果发酵的环境温度和湿度都达不到要求,酵母宝宝就会在冬眠状态醒不过来,面团就发不好。解决方案,如果有面包机,请选择面包机的发酵程序,发酵过程中,面包机的加热棒会持续加热,创造一个适宜的发酵温度环境,同时在面包机内胆上盖一块湿布,这样发酵后的面团表面就不会有一层硬壳。第二次发酵的时候,可以在烤箱里放一大碗热水,将烤箱调整到发酵功能,温度在40-60度,发酵的时间,夏季40分钟即可,春秋季40-60分钟,冬季60-90分钟。如果烤箱不带发酵功能,则在发酵过程中务必要换2-3次开水,保持发酵环境的温度。.

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回复 190楼阿霏霏妈妈 的帖子

您解释的很详细,谢谢.

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回复 1楼阿霏霏妈妈 的帖子

1楼道链接太有价值了,淘宝收藏了,呵呵
先买了高筋粉、土司模.

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终于找到了这里,收藏。撒花。.

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