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[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

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原帖由 开心妈 于 2008-8-25 18:56 发表 \"\"


这个鸭舌洗起来方便吗????
很干净的,水里冲一下就可以了.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-25 10:20 发表 \"\"

,不要切片放卤水,整个放,看看差不多了就关火

鸭掌在菜场卖鸡爪的地方可以买的
谢谢晶晶乐的再次指点,我早上在菜场买到了,原来他们把鸭爪放在冰柜里的.早上出门前氽好水了,准备晚上回家卤好吃..

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我每次卤东西都根据多少加卤料的,差不多卤水都收干了。因为个人认为这卤水反复烧不好。就象开水不能反复烧了喝一样。卤鹌鹑蛋特好吃。.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-25 21:51 发表 \"\"
肉类都要先用水烫一下捞出来洗干净,然后再放到卤锅里煮,卤锅里的水开后会有浮沫,要及时的撇出去,等浮沫撇的差不多了,再把各种香料放进去,然后小火盖上盖子煮到熟烂就行了。
猪脚,鸡爪之类的一定要煮烂,好像 ...
晶晶妈,谢谢你帮我指导的这么详细.回家马上试.

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原帖由 danny9908 于 2008-8-26 08:59 发表 \"\"

谢谢晶晶乐的再次指点,我早上在菜场买到了,原来他们把鸭爪放在冰柜里的.早上出门前氽好水了,准备晚上回家卤好吃.
为什么早上不烧好呢?这样晚上回家就能吃了

我昨晚睡觉前吃了6个鸭掌,真的是不胖是不可能的.

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原帖由 云323 于 2008-8-26 10:18 发表 \"\"
我每次卤东西都根据多少加卤料的,差不多卤水都收干了。因为个人认为这卤水反复烧不好。就象开水不能反复烧了喝一样。卤鹌鹑蛋特好吃。
我是看他们说的,说这个卤越烧越香,越烧越好吃,好吃的卤都是好几年的

我家女儿能一下吃10个蛋,每次都是我喊停的.

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回复 405#晶晶乐 的帖子

我8:30要上班的,路上要1小时,所以早上时间很紧张.

[ 本帖最后由 danny9908 于 2008-8-26 11:25 编辑 ].

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[quote]原帖由 晶晶乐 于 2008-8-26 10:48 发表 \"\"

我是看他们说的,说这个卤越烧越香,越烧越好吃,好吃的卤都是好几年的

对的,当然是卤越老越好。.

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请教LZ烧了几次觉得卤水消耗的满快的,再加水怕味道会淡,卤水里放些什么香料味道才不会淡.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-26 10:48 发表 \"\"

我是看他们说的,说这个卤越烧越香,越烧越好吃,好吃的卤都是好几年的

我家女儿能一下吃10个蛋,每次都是我喊停的
六块五一斤鹌鹑蛋我买了五元,我和老公各吃了5只,都被儿子消灭了。.

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今晚:酸辣卷心菜,红烧芋艿,叉烧(李锦记叉烧酱做),咸鱼毛豆(冬天自己腌的青鱼).

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基本的调料有酱油,酒,盐和冰糖,只要有这几样煮出来的东西不会多难吃,如果想更进一步的话,就要加各种香料了,基本的有葱姜蒜,干辣椒,花椒大料,深一点的有八角、香叶、桂皮,大小茴香,甘草山仁,月桂丁香,白芷肉寇,山奈干姜,(有几样放几样,我自己只用前四种)这些调料说是调料其实都是中药,到中药铺都可以买到,用纱布包起来放到锅里,葱整根的打个结,姜大块的用到怕一下,蒜带皮放就行。香料和药材包可以经常泡在盆中(我是第二天拿出来扔了)
    锅要大一些,水要多一些,酱油要用好的,不要只用老抽,老抽光是颜色深没什么味道,酱油大约是水的30到40分之一。酒最好的是绍兴酒就是黄酒,如果没有的话葡萄酒和啤酒也行,酒的用量没有限制。.

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原帖由 云323 于 2008-8-26 13:42 发表 \"\"
今晚:酸辣卷心菜,红烧芋艿,叉烧(李锦记叉烧酱做),咸鱼毛豆(冬天自己腌的青鱼)
我昨天也淹了五花肉,不知道今天回家好做了伐?叉烧酱买了好久没有买到,我就放了点老抽、生抽、糖、蜂蜜浸,不知道味道会怎么样?

今晚初步打算是:豇豆炒目鱼卷(自己弄的),炒南瓜片,叉烧、(如果不行,在找其他的菜),火锅底料烧粉丝.

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原帖由 danny9908 于 2008-8-26 11:23 发表 \"\"
我8:30要上班的,路上要1小时,所以早上时间很紧张.
晚上串水,第二天,一起床就烧,到上班的时候,一般也就好了,浸上一天,就可以吃了.

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回复 414#晶晶乐 的帖子

这个办法不错,下次就这么做!.

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顶顶~~~慢慢学习~~~.

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http://images.google.cn/imgres?i ... -CN%26newwindow%3D1

晶晶,给你个链接,做做里面的东东哦!都有做法的.

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原帖由 宝石海欣 于 2008-8-26 23:49 发表 \"\"
http://images.google.cn/imgres?i ... amp;start=2&usg ...
,有些材料米有,你给买.

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,难道真的给老公说着了?没有了照片,就没人要看我的帖子了

想去买一个,不知道该买啥样的?.

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我每天早晨必看的!.

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今晚:鸡汤,清蒸小黄鱼,苦瓜炒肉末.

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有时早晨要处理点工作所以来不及留言.

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云,我昨天买到鸭舌了,在单位附近的菜场买到的,可价格好贵啊,要35元一包 .

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LZ有没有照片偶每天都会看的,你可要坚持啊.

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我昨天在平型关路延长西路菜场看到的是28元一包,还是我家门口便宜啊!不过比买现成的还是划算,这样想想心里就平衡了。.

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原帖由 熙熙0212 于 2008-8-27 12:46 发表 \"\"
LZ有没有照片偶每天都会看的,你可要坚持啊
是呀,我也每天都来看的,一定要坚持呀,加油!.

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原帖由 云323 于 2008-8-27 15:15 发表 \"\"
发现一个好东东。http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/557663.shtml
好帖子,偷师去.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-27 10:12 发表 \"\"
,难道真的给老公说着了?没有了照片,就没人要看我的帖子了

想去买一个,不知道该买啥样的?
我一天要进来几次看大家有什么新的菜式,本人做饭比较木,需要晶晶乐的指点,一直都忘记评好贴了,这个功能我要动用起来!.

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今晚不烧饭,出去吃,明晚,老鼠聚会,也不烧 .

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晶晶乐你好!我也是你的粉丝,差不多每天都要上来跟你取下经,你要坚持啊!最好再能看到色香美味的PP.我想请教一下:昨天我也试着买了瓶李锦记卤水做了一次卤牛肉.烧的时候真是香啊!可能平时做红烧牛肉时都放糖的,(我家红烧的菜都要放点糖的),觉得卤的没有一点甜味,可以在卤水里加点糖吗?明天还再准备卤猪爪..

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-27 10:12 发表 \"\"
,难道真的给老公说着了?没有了照片,就没人要看我的帖子了

想去买一个,不知道该买啥样的?
晶晶偶现在是你的忠实的粉丝,每次上线偶都要来的..

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原帖由 happyjan 于 2008-8-27 16:30 发表 \"\"
晶晶乐你好!我也是你的粉丝,差不多每天都要上来跟你取下经,你要坚持啊!最好再能看到色香美味的PP.我想请教一下:昨天我也试着买了瓶李锦记卤水做了一次卤牛肉.烧的时候真是香啊!可能平时做红烧牛肉时都放糖的,(我家红 ...
这段时间大概没有时间去买,星期六天刚亮就要给爸爸去排队挂号,估计接下来一天都在医院,送爸爸回家,星期天累的要睡上半天(看看,偶就是喜欢吃和睡),再说,相机还没想到到底买个啥样的,所以,近阶段没有pp看

如果喜欢吃甜点的,可以加冰糖,这个是按照自己口味来的,没有一个定量的问题.

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原帖由 Tonnymm 于 2008-8-27 19:39 发表 \"\"

晶晶偶现在是你的忠实的粉丝,每次上线偶都要来的.
,哪天让老公来看看,哼,他的想法是片面的

不过,他也是偶的粉丝哟 .

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-27 22:44 发表 \"\"
送给大家的

http://wish.cn12.net/?stra=%u6676%u6676%u4E50
.

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昨晚做了开心果蜂蜜饼干,今天给老鼠们尝尝味道。

做我的朋友真没劲,虽然我会做点,但因为我懒,只会些皮毛,材料除了常用的面粉什么的,其他都没有.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-27 22:44 发表 \"\"
送给大家的

http://wish.cn12.net/?stra=%u6676%u6676%u4E50
谢谢.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-26 14:12 发表 \"\"
,难道真的给老公说着了?没有了照片,就没人要看我的帖子了

想去买一个,不知道该买啥样的?
不会呀,LZ放心,有时没什么好烧的看一下下LZ的帖子,就有动力和灵感了,我是收藏了的,随时拜读的哟!.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-26 14:12 发表 \"\"
,难道真的给老公说着了?没有了照片,就没人要看我的帖子了

想去买一个,不知道该买啥样的?
不会呀,LZ放心,有时没什么好烧的看一下下LZ的帖子,就有动力和灵感了,我是收藏了的,随时拜读的哟!.

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怎么发了两遍了.

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晶晶呀,我按你的方子做了云腿月饼怎么那么甜呀? 皮倒是不硬,馅和你说的一样是比较干的,但也能包。你做的很甜吗?.

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听我同事说打个电话到导医咨询,她会根据你的病情给你推荐专门的医院,电话挂号约好时间去看,多付二十元,不用自己去排队。.

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原帖由 kqciq 于 2008-8-28 14:29 发表 \"\"
怎么发了两遍了
,估计是太想我了.

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原帖由 sharon616 于 2008-8-28 19:16 发表 \"\"
晶晶呀,我按你的方子做了云腿月饼怎么那么甜呀? 皮倒是不硬,馅和你说的一样是比较干的,但也能包。你做的很甜吗?
我家吃的比较甜,所以感觉正好,咸咸甜甜的,味道正好。

我家属于那种啥都要放糖的,不甜不要吃的那种.

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原帖由 云323 于 2008-8-29 08:49 发表 \"\"
听我同事说打个电话到导医咨询,她会根据你的病情给你推荐专门的医院,电话挂号约好时间去看,多付二十元,不用自己去排队。
一般的大医院都有的,我爸看的是小医院,那个中医是龙华医院的医生,过来挂靠的,一定要去自己排队的,上次我第一个到,结果排队排到40多号了,人家前一天晚上就给弄好了号,看完病、配好药,都下午1点多了.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-29 09:02 发表 \"\"


我家吃的比较甜,所以感觉正好,咸咸甜甜的,味道正好。

我家属于那种啥都要放糖的,不甜不要吃的那种
可能吧,我不太吃太甜的东西。但是为什么那个皮也很油呢?好象油里炸过一样,看你的又好象没这么多油啊?.

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原帖由 sharon616 于 2008-8-29 09:12 发表 \"\"

可能吧,我不太吃太甜的东西。但是为什么那个皮也很油呢?好象油里炸过一样,看你的又好象没这么多油啊?
,会不会像我一样,看错称了呢,我一点也不油,太干,我还加了很多很多的水,我怕不酥,不敢加水了,结果就太硬了.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-8-29 09:25 发表 \"\"

,会不会像我一样,看错称了呢,我一点也不油,太干,我还加了很多很多的水,我怕不酥,不敢加水了,结果就太硬了
啊!面皮是要150克的油吗?.

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原帖由 sharon616 于 2008-8-29 10:18 发表 \"\"

啊!面皮是要150克的油吗?
,150ml,不是150克,油的比重比较轻.

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