谢谢！我估计是要刷油的。回家再试。.

这个点心没有放糖，因为奶酪的味道很香，不喜欢吃甜食的可以尝试下这款奶酪小点，喜欢吃甜食的，可以加些糖。
材料：面粉110克，黄油75克，马苏里拉奶酪65克，奶粉2大匙，水1大匙
1.马苏里拉奶酪刨成丝，用料理机搅拌成奶酪碎
2.将奶酪碎和黄油放一块，拌匀净，将面粉过筛，和奶粉一块加入到黄油和奶酪里面，加一大匙水，捏成面团（注意不要象做面包那样揉面团，那样容易出筋，就不酥了，就用手把面粉捏，捏，捏弄成团就好了）
3.捏好面团，裹上保鲜膜，放冰箱冷冻5分钟（不能放太长时间，会冻起来的）
4.取出面团，分成小块，捏一捏，按照自己的喜好进行造型。案板上可以轻微的抹少许低粉
5.上烤盘，放冰箱冷冻5分钟
6.取出烤盘，放一旁回温到烤盘不会很冰，烤箱预热180度，上层，20分钟左右，上色就可以了
趁热吃很酥脆，待凉，就装进密封盒保存比较好
ps：我放了20g糖，
面团夹在两层保鲜膜间擀平的，不会粘得到处都是。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-4-16 21:42 编辑 ].

和上周一样，LG又去加班了，自个儿一个人不想带小宝跑太远，上午在家附近的绿地逛了一圈，下午就在家做点心了。.

先上周末菜吧，工作日都是钟点工做饭，双休日自己劳动一下。
红烧小黄鱼

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-4-18 20:35 编辑 ].

炒青菜

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-4-18 20:38 编辑 ].

马蹄炒肉片.

土鸡白菜汤

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-4-18 20:49 编辑 ].

材料;
高筋粉200克
低筋粉50克
干酵母3克
细砂糖13克
盐5克
麦芽糖25克
蛋黄18克
牛奶165克
黄油38克
制作：
1.除黄油以外的材料全部放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
2.放入容器内，盖上保鲜膜放到温暖处发至2倍大。
3.翻面，放于容器内，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，分割50克X10个分别别滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
4.再次滚圆，排入烤盘，放入烤箱，38度下发酵40到45分钟发至两倍大。取出，面团表面筛上少许高筋粉
5.180度20分钟中层烤制

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-4-18 20:59 编辑 ].

为了消耗1kg的奶油奶酪，如果有小点的包装就好了。
已经震过模了，烤的过程中还会有气泡出来。.

菠萝皮：黄油30克、细砂糖20克、低粉38克。
泡芙：黄油45克、水90克、糖少许、盐少许、低粉60克（过筛）、蛋2个（室温）。
制作过程：
    先制作菠萝皮：黄油室温软化后，加与细砂糖拌匀，然后加入过筛的低粉拌匀。拌好的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏，开始制作泡芙面糊。
    泡芙面糊：黄油和水加热至沸，离火加入过筛低粉拌匀，中小火加热面糊，至盆底看起来有层薄膜，分次加入蛋液拌匀，至面糊看起来有光泽，装入裱花袋，挤成直径3.5cm面糊团。
    取5g菠萝皮捏成片盖在泡芙面糊上。
    烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，烤后焖至水分干出炉。
馅料：香草卡士达酱+淡奶油
    香草卡士达酱：蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克、香草枝1/4（或香草精少许）。
    淡奶油100克打至8分发后，与放凉的香草卡士达酱拌匀。
ps：我就放了淡奶油。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-4-18 21:21 编辑 ].

因为做重乳酪开了淡奶油，接下来是要加紧消耗淡奶油了。
1、原料：鲜奶油200g、牛奶60g、黑加仑酱60g、黑加仑粉15g
2、牛奶、黑加仑酱、黑加仑粉混合均匀，鲜奶油打到五分发，刚刚成固体就好；
3、全部混合，进冰箱冷冻3~4小时，期间可以拿出搅拌2~3次。
ps：我用的是蓝莓酱。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-4-18 21:20 编辑 ].

菜和点心都灵!.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-4-18 20:56 发表
材料;
高筋粉200克
低筋粉50克
干酵母3克
细砂糖13克
盐5克
麦芽糖25克
蛋黄18克
牛奶165克
黄油38克
制作：
1.除黄油以外的材料全部放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
2.放入容器内， ...

这个灵额.
麦芽糖哪里买的?蛋黄是熟的?.

麦芽糖在食品一店边上的贵州路买的，
蛋黄是生的。.

为什么你做的样子这么好，我就不行，一点没样子，女儿快拒绝吃我做的东西了。.

呵呵，我做的样子也不怎么好，比如那个小天使面包，网上高手做出来的，可爱的让人想直接上去 。
可以让你女儿和你一起做点心，自己的劳动成果总是比较容易消耗掉。.

想减少面包里砂糖的量，试了放冰糖，可搅拌时粘的不行。你放麦芽糖是不是也这样啊？.

我没试过放冰糖，放麦芽糖的面团倒是不粘，还特筋道，摔打的时候噼啪有声。.

冰箱里开了的淡奶油和奶油奶酪令我发愁，今天班上很忙，体力透支，选了个简单的来做，不用担心比例和技巧，这款蛋糕的独特之处也在于她的简单和自由发挥。  

用料:
淡奶油（200g）
卡夫奶油芝士（125g ）
牛奶（50g）
全麦饼干（一小盒）
砂糖／糖粉（15g）
柠檬汁１大勺
柠檬碎屑少量
黄油少许

做法:
1.把全麦饼干在食品袋中压碎（用擀面杖）。锅中入黄油，炒制压碎的饼干。稍微变色出锅，出锅前烹入少许牛奶。
2.把炒好的饼干平铺在模具中，压实。放入冰箱冷藏片刻，使其冷却成型。
3.淡奶油加糖打发后，加入芝士，牛奶（一点点的加），再加柠檬汁，充分搅拌。干稀适中后入模具中铺平。入冰箱冷藏２小时。
4.食用前撒少许柠檬丝即可。

小贴士:
1.糖和柠檬汁的比例可以根据个人口味增减
2.千万不要忘记加柠檬丝再吃，可以增进食欲，解腻的。.

我偷懒，没垫饼干底，奶糊直接倒在玻璃保鲜盒里，叫老公孩子自己挖来吃，自家过日子实在就好。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-4-20 21:20 编辑 ].

你不是面包机揉面？.

面包机揉得差不多了拿出来摔打的，这样出来的效果更好。.

.

又来请教：前阵天冷，可以用油汀发酵，最近的天怎么发酵啊？.

我第一次发酵是在面包机里的，分割滚圆整形后放入吐司盒，第二次发酵就在室温下了，这种天1个小时就好了。.

这种天室温下就行了？我大动干戈的做了二次面包，总觉得第二次发酵不够，回家再试试，谢谢！.

再问一声，面团上是不是要用保鲜膜包一下？.

用庞多米的方子做了香肠的,豆沙的,奶酪的,供不应求啊
今天本来想做自己喜欢的杏仁饼干,结果一个大的带着两个小的造反,一定要求做面包
弱弱地问一声,白油是什么啊?.

要包保鲜膜的，盖在土司盒上，直接把面团包起来的话，发酵就没有空间了。.

是猪油，就是猪肥膘熬出来的油。
如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-4-21 19:55 发表
是猪油，就是猪肥膘熬出来的油。
如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。

恩,我直接用牛奶的..

烘焙热情很高，赞一个！
感觉重乳酪那个蛋白打发可能有点粗，最后几分钟用低速打可能会好些。.

中乳酪，开裂的那个？
对，我用高速打的，5分钟就搞定了，以后老实点，先高速后中速比较好。.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-4-21 20:12 发表
中乳酪，开裂的那个？
对，我用高速打的，5分钟就搞定了，以后老实点，先高速后中速比较好。

呵呵，我说的是259楼的那个，没有开裂，气孔较大的那个.

搞错了。
那个没有打发蛋白，全蛋直接加进去的，是非常简单的做法，适合我这样的懒人 ，吃口到很不错。.

没打发蛋，也没加泡打粉，吃口就有点像慕斯啦？口感较实？
想当年我买了2公斤的KG奶油奶酪，有一半是做不完扔掉的，比你懒多了，惭愧.

没打发蛋，绝对不加泡打粉，吃口蛮像慕斯的，口感还是很软的。
我就是怕时间长了奶油奶酪要发霉，所以赶紧做啊。.

说老实话，我不喜欢曲奇，觉得黄油太多，太容易肥，不过抵挡不住它漂亮花纹的诱惑，昨天做了一次，但是结果，实在太令人失望了。
黄油130g，砂糖35g，糖粉65g，蛋50g，低粉200g的方子，
完全混合后面糊很厚，装入裱花袋后挤出非常困难，挤得我咬牙切齿，小宝上来帮忙，小九阴白骨爪一抠，裱花袋直接报销。
原以为烤完了能保持漂亮的花纹的，结果完全是杏仁饼干的模样。
而且真的特耐饥，早上吃了4块当早点，到中午都不觉得饿的。.

花纹怎么消失拉?黄油130g超多 够我做150个批萨的量 老天.

烤着烤着就消失了
我以后不会再做这个了，黄油实在太多太肥了。.

我也遇到过这种情况

装进裱花袋很难挤出来

烤好后花纹也没有了，变成巧克力饼干了.

面团部分：高筋粉…………………………300克
蛋白…………………………… 43克
细砂糖…………………………45克
面包专用酵母…………………5克（冷藏发酵的话4克左右）
牛奶……………………………140克
雀巢淡奶油……………………50克
盐………………………………3克
无盐黄油………………………20克
内容物：马苏和培根
烤箱比较小，成品挤作一团。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-4-24 20:07 编辑 ].

想做这个蛋糕已经很久了，它非常非常的好做，有鸡蛋，面粉，烤箱就好啦，就是味霖~~ 前几天偶然在八佰伴下面的日式超市里发现了味霖，周末赶紧尝试。细心的朋友该问了，为什么不用低筋面粉？做蛋糕不是一定要用低筋吗？其实这款蛋糕的口感，不是松软，而是润润的有弹性的。做好了还要盖上保鲜膜放置一晚上哦，馋嘴也得忍！！
材料：
中号鸡蛋   4个
砂糖       110g
高筋面粉   100g
蜂蜜       2小勺
热水       1勺半
味霖       1勺（这是长期蛋糕的关键。如果实在没有，也可以不要。）
准备工作：
1。鸡蛋恢复室温。
2。剪模具底部大小的油纸。这样便于脱膜。
3。蜂蜜和热水调成糖浆。
4。烤箱预热180度。
做法：
1。把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6分发泡。（大概高速打5-6分钟就可以了）
2。一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合为止。（中速打30秒左右。）
3。加入味霖。再打一下就好。
4。分2-3次筛入面粉。用电打蛋器中速打匀。别怕消泡出筋，把面粉打匀是关键。
5。把蛋糕液倒入模具里，颠一颠。用竹签子划Z字。这样可以消除多余的气体。
6。180度烤10分钟后，蛋糕上色后盖上一层铝锡箔，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。
7。取出来后，立即盖上保鲜膜倒扣，尽量不要弄出皱褶。第二天再吃噢~~
提示：切的时候用热水沾一下刀擦干净后再切会切的比较漂亮哦~~.

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我的烤箱温度比较高，按照方子提示的温度，蛋糕表面有点烤过了，下次得降点温度。
非常Q，我也知道糖份比较高，但是是那种让人停不下来的口感。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-4-25 20:34 编辑 ].

你太棒了！真是我的偶像！.

馋吐水.......可味霖.......

大超市的进口食品处，或是久光之类的日式超市。
实在没有就不放，成品尝不出味霖的味道。
或者，我离你亲家的家蛮近的，哪次经过留点在那边，你去玩的时候带回去？.

我离她家远的.家附近大超市不少,以后留意下..