沙茶金针菇肥牛煲
　用料：

　　主料有金针菇、速冻肥牛卷、龙口粉丝；

　　辅料有姜、蒜、葱、洋葱、沙茶酱、酱油、糖、鸡精。

　　做法：

　　1、金针菇剪去根须，用清水浸泡洗净；

　　2、将金针菇入沸水快速烫一下捞出沥干；

　　3、肥牛片入沸水烫10秒左右迅速捞出，以去除血水；

　　4、粉丝取合适的长度，用热水泡开泡软，沥干；

　　5、锅内加少许油烧热；

　　6、入葱段、姜片、蒜、洋葱爆香；

　　7、加入3大勺沙茶酱、1大勺酱油、1小勺糖、少许盐和适量鸡精炒匀；

　　8、加入适量高汤或水烧开；

　　9、依次在汤内加入粉丝、金针菇和肥牛片；

　　10、混合均匀后转入砂锅内；大火烧滚，至汤汁收紧即可。

[ 本帖最后由 雯雯mama 于 2006-12-1 13:38 编辑 ].

原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋
　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
　　1、菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
　　2、菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
　　3、接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
　　4、平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘.
不爱吃菠菜的宝宝可以试试这个菜哦！.

昨日菜谱：
炸鸡翅，红烧带鱼，蚝油生菜，罗宋汤。.

材料：小河虾、韭菜、葱、姜、盐、鸡精
做法：
1、河虾洗净，洗的过程要小心虾枪刺到手，葱姜切末备用；
2、超级简单，起锅热油，爆香葱姜，倒入河虾翻炒至虾变色脱生，盛出备用；
3、另起锅少许油，待油热后倒入韭菜迅速翻炒，加适量盐，时刻注意颜色的变化，避免火候过大韭菜出水，将事先炒好的河虾倒入炒匀，调入少许鸡精即可出锅。

整个炒的过程只要几分钟，味道很鲜。.

原料：不肥不瘦牛肉1斤切丁，土豆、胡萝卜、番茄, 芹菜。以上四种蔬菜皆切成丁。洋白菜、白胡椒粒、盐。

   做法：将牛肉丁加水 用漫火炖至七成熟，此时在牛肉汤中先放入不易熟的土豆丁、胡萝卜、番茄丁一起煮到土豆出沙，番茄在汤中泛红为止。再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了， 还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶，则成为西餐馆提供的那种奶茸汤。.

原料：干桂花一两、糯米小圆子、鸡蛋一只、米酒一碗。

    做法：水开后放入干桂花，越早放越入味，再放入糯米小圆子，待小圆子飘起后倒入米酒，水再次开后将打均匀的鸡蛋倒入锅内，注意慢慢倒，边倒边搅，这样蛋花才均匀，加入冰粮，最后加入水淀粉搅动，水滚后关火。.

原料:

糯米粉子２５０克,糯米２５克, 汤元心子３５０克,蜜樱桃５０克。

制法:

１、糯米泡二十四小时,中途换水多次，滤水待用。

２、糯米粉子加清水用手揉搓软和不沾手,用手按扁加汤元心子搓成圆，放入泡透的糯米中裹一转使之沾上糯米。

３、笼中铺白沙布一方，把珍珠元子放入，每个元子上按一颗蜜樱桃，上笼用旺火蒸熟即成。.

今天菜谱:
烧鳕鱼
木耳炒肉
青椒土豆丝
海带排骨汤.

今天的菜谱：
（1）早餐：我家兔哥自己煎的印度飞饼，优倍牛奶。
（2）午餐：七宝老街的龙袍小笼、老鸭粉丝汤和塌饼；
（3）晚餐：咖喱牛肉烧胡萝卜、永祥烧腊的叉烧、卷心菜炒胡萝卜、西兰花炒鸡腿菇、鱼头粉皮汤。.

都是能人！.

今天1.蒸蛋
      2.芹菜炒鸡丁
      3.油面筋炒青菜
      4.筒子骨芋艿和鲜香菇汤
昨天1.油面筋炒青菜
      2.蒜苗炒干丝
      3.蚝油牛肉炒洋葱
      4.慈姑烧排骨
      5.贡丸黄牙菜鸡蛋汤.

杭白菜，土豆色拉，肉糜鸡蛋羹，火锅汤。.

百叶包汤，银鱼炒蛋，炒青菜，蘑菇炒香菇。.

真是学了不少的经验,有机会要回去实验实验~~~.

各位厉害！！
我回家5点半了，再烧的话，7点吃饭了。所以烦请我妈出马。可是又怕她太累，不敢提要求，只能老花头翻翻。还好儿子嘴巴不刁，喜欢素鸡、炸鸡翅膀、面、蛋炒饭、红烧肉、清蒸鱼。
其实在家妈妈也很好，把家安排得妥妥当当的，上班虽然挣钱，但时间没有了。有得有失啊。.

无锡肉排骨（朋友从无锡带来的），咖喱土豆鸡块，凉拌西芹开洋，黄豆猪脚汤。.

周末经常做的:西红柿炒豆腐
做法: 1. 西红柿.豆腐切丁(有时间我喜欢切小一点,形状不好看也没关系),姜切丝
        2. 热锅冷油,下姜丝
        3. 倒入西红柿,炒出汁,下豆腐
        4. 调入糖和盐调味,小炖一会即可出锅.
美味,营养,好看,嘻嘻!.

都是高手！佩服，让我大开眼界了！.

我来贡献两中羹
１.鸡蛋羹　　用料：一个鸡蛋　　少许水淀粉
　汤锅里放三口之家够吃的水烧开，先用水淀粉勾欠，然后慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，然后加调味料，出锅前淋上香醋，点缀一些香菜或蒜花．味道好得直让你喝个几大碗．
２.山药羹
　汤锅里放三口之家够吃的水烧开，放入切成丁的山药，开后用水淀粉勾欠，然后加调味料，出锅前淋上香醋，味道好得也让你喝个几大碗．.

平时上班没有时间做,休息日可以在家练练 .总是不做菜  已经没有什么感觉了.这个礼拜就试试!.

引用:

原帖由 杨小兔的妈妈 于 2006-12-10 21:01 发表
今天的菜谱：
（1）早餐：我家兔哥自己煎的印度飞饼，优倍牛奶。
（2）午餐：七宝老街的龙袍小笼、老鸭粉丝汤和塌饼；
（3）晚餐：咖喱牛肉烧胡萝卜、永祥烧腊的叉烧、卷心菜炒胡萝卜、西兰花炒鸡腿菇、鱼头 ...

兔哥今年是不是只有9岁,真行..

老公最喜欢我的蛋饼.
主料:一般面粉(也可加点糯米粉),蛋一个,白砂糖少许(看个人爱好),奶粉或牛奶少许
加工步骤:
1.把以上主料全部放入碗中调和,这其中加少许水,慢慢加,调稀象浆糊壮就可,也不能太稀,因为不能在锅中反了,太厚吃口不好.
2.起油锅,油不能太热,(煤气灶里圈和外圈都开小火),火大了,甜饼容易焦,
3.将1到入油锅,下面成型时,将面饼反一面,看色泽差不多金黄就可.

儿子不喜欢吃甜的,也可用苔条.虾皮.盐.味精.蛋.面粉加点黄油做个咸饼.

下雨天,不高兴出去买早点,在家也能很快做好..

引用:

原帖由 霹雳龙妈妈 于 2007-1-19 09:35 发表

兔哥今年是不是只有9岁,真行.

兔哥是99年11月份生的,刚满7周岁.和我一样,比较喜欢在厨房间里忙活.我立志要把兔哥培养成一个又会赚钱、又会做家伙，还烧着一手好菜的上海男人。

顺便说一下昨天晚上的菜谱：糖醋桂鱼、叉烧、清炒苦瓜、炒蓬嵩菜、牛腩罗宋汤。

对了，昨天烧罗宋汤的时候家里正好没有土豆，只有红薯，我就用红薯代替了，收到了意想不到的效果，若用土豆，烧得时间长了会化的，红薯就不会，而且红薯本身有甜味的，这样我在烧的时候糖也不用放了，我还在里面加了胡萝卜，灵额。.

有那种牌子的无烟锅推荐否，炒菜不冒烟，不飞溅油.

好喜欢你的懒锅，什么品牌，多少钱买的？.

大白菜，喜欢，好吃.

我觉得你说的加调味料肯定很讲究的,请问是什么?.

我也贡献一个,我们家不太多吃肉,来个素的.胡萝卜丝,香干丝,与榨菜丝一起炒,放少量的水,烧得干一点注意胡萝卜丝一定要在油锅里先煸透,味道很好,已经被很多朋友取过经了.绝对营养,希望大家喜欢..

洋葱炒牛肉       
       
材料        洋葱一颗切条
        水2大匙
        葱少许切段 
        盐1小匙 
        醋少许
       
腌料:        牛里脊肉切丝500克
        酒1匙
        太白粉1匙
        姜丝少许
        盐1/4匙
        水1匙 
        麻油少许
       
作法        1. 将所腌料腌约30分钟
        2. 将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用
        3. 余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起锅

回锅肉                                       
                                       
材料：        五花腩        180克        调味：        盐        1/2茶匙
        红辣椒        2只                糖        1/2茶匙
        青椒        2个                老抽        1茶匙
        竹笋        80克                面豉酱        1汤匙
        头        1粒                       
                2片                       
                1条                       
制法                                       
1.         五花腩用粗盐擦过，冲净。                                       
2.         将500毫升水放入煲内，加、及肉，以慢火煮约20分钟。                                       
3.         头拍碎，去衣。青、红椒及竹笋切块。                                       
4.         猪肉取出放冷水中浸透，然后切成大薄片。                                       
5.         青、红椒及竹笋略炒后盛起。                                       
6.         用油爆香头，加入肉片及面豉酱，炒香后，再加青、红椒及竹笋，最后加入盐、糖、老抽炒匀后，即可上碟。.

上周六的菜单：

中午：
1.煎银鳕鱼
2.红烧牛仔骨土豆
3.番茄蛋汤
4.虾皮炒黄瓜
5.拌面
菜拌在面里，宝宝吃得快

晚餐：  婆婆来吃饭，所以多烧几个菜
1.香椿炒蛋
2.虾干干菜粉丝汤
3.香煎牛排
4.青菜蘑菇
5.上汤娃娃菜
6.青椒豆干
7.杂粮饭

这个季节的香椿很好吃  所以做菜，好的原料很重要。
这些菜的做法都很简单，相信大家都会

[ 本帖最后由 蜜元妈 于 2007-4-18 23:35 编辑 ].

引用:

原帖由 极极妈 于 2005-2-23 15:56 发表
烤鸭腿
单买鸭腿，出莆水，撩出，锅中倒油，油煎鸭腿至金黄，出锅，放旁边，过中放少许油，倒酱油，糖，盐，水等，放煎好的鸭腿，烧至稠，既可。
吃时鸭腿切成块，好吃到不想停嘴。

关于烧鸭腿我很有经验的，虽然家里都是阿姨烧，但是方法都是我教的

买来的鸭腿不用出水，而是[直接放在不粘锅内用小火不加任何东西熬着，等到鸭皮里的油全部熬出来，再取出倒掉锅内的油，将鸭腿继续放入锅中根据自己的口味加入酱油，水（建议酱油用上好的头道鲜生抽，酱油的好坏直接影响口味）用小火煨着，然后用筷子戳一下酥了，再根据口味加盐和糖。此菜如果冷却后吃味道更好！我家的小东西特别喜欢吃，又香又够味而且不油，大家试试吧！.

引用:

原帖由 牛牛吃草 于 2007-3-2 21:57 发表
土豆切成丝，热锅热油爆炒。起锅前加些醋、盐、味精提味，即成。我家豆宝百吃不厌。
    肉汤中加入切成片的西红柿，煮沸，加入搅拌均匀的鸡蛋液后，关火起锅，淋入香油，好喝的不得了。

土豆丝可以试着先在开水中烫一下撩起来，再按照上述方法爆炒，炒出来的土豆丝又香又脆，不会粉哒哒的，当然如果有人喜欢吃粉粉的土豆丝就不建议用此法.

引用:

原帖由 宇辰妈 于 2005-10-17 14:55 发表
菜谱上的主辅料很难配齐，只有大家提供的才又好吃，有容易。在此大概整理，以方便查阅
1.        来个小儿经常吃的鸡蛋羹：肉末+香菇末+鸡蛋+水混合一起，做饭时，在饭面蒸，起锅时加点葱更好，可惜我们的小人儿不吃葱 ...

真不错啊，好好学学，这里的妈妈都这么的厉害 .

引用:

原帖由 雯雯mama 于 2006-12-1 13:37 发表
沙茶金针菇肥牛煲
　用料：

　　主料有金针菇、速冻肥牛卷、龙口粉丝；

　　辅料有姜、蒜、葱、洋葱、沙茶酱、酱油、糖、鸡精。

　　做法：

　　1、金针菇剪去根须，用清水浸泡洗净；

　　 ...

好，明天我试试.

2007年4月22日    红烧猪蹄焖黄豆、青菜胡萝卜饭、紫菜虾皮蛋汤
2007年4月23日    芹菜炒虾仁、酸辣土豆丝、清蒸童子鸡、脆骨萝卜胡萝卜汤.

上来取取经，再随便说说今日菜谱（三口人，老公经常不回家吃，所以饭菜很难调配到丰盛）：

鳝丝豆芽拌面、韭菜炒蛋、萝卜小排汤（两人食谱）.

鱼香肉丝,蒜香橄榄菜.酸辣汤.

我也来贡献一个:南瓜西芹百合

又好吃颜色又好看又方便
西芹焯一下水,锅到少许油,先放西芹和百合,在放南瓜(南瓜不要太烂了,不然不好吃),抄几下,放调味料,可以起锅了.
方便伐.

好多MM们都提到酸辣土豆丝，好馋，能否介绍一下具体操作哦 .

有煮什么粥的吗？.

真是好帖呀！看的直流。。。。菜谱全部记下，这下在宝宝面前有面子了，o(∩_∩)o...哈哈 .

昨天的菜谱：
清蒸带鱼
鳝丝炒茭白、青椒和胡萝卜丝
丝瓜炒虾米
罗宋汤.

猪肉半斤虾1斤，虾去壳后

都剁碎了包小馄饨

还打了2个鸡蛋

嘿嘿

全吃光

就是我做的累.

今天试了豆豉排骨了，真是既方便又美味，特来感谢一下！.

昨日菜谱：
清蒸鲳鱼
毛豆炒冬瓜
茄汁虎皮蛋
番茄土豆淡菜汤.

这个帖子非常好. 我家经常嚷着没菜吃,其实每个月都花了不少钱...

  看到这么的巧手妈妈,心中惭愧!我现在还是喜欢我妈妈烧的菜,希望我的孩子以后也会想念我的菜,从今天开始学习..

引用:

原帖由 鱼宝宝 于 2005-4-27 17:14 发表
看看我家的菜谱:
4/26: 鳝丝交白,椒盐排条,青菜木耳,墨鱼西芹胡罗卜,百叶包肉汤
4/27: 红烧蹄膀,肉末豆腐,虾皮炒冬瓜,蔬菜,双菇毛菜肉丝汤
4/28: 红烧鲳鱼,蔬菜,豌豆肉叮,海带,荠菜肉丝豆腐羹
4/29: 油爆虾 ...

不错，准备copy.