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[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

天哪,我竟然可以有10亩地哦,发达啦,发达啦,如果真有一个古堡的话,把你们统统的邀请来,大家一起品尝美食狂欢一把啦哈哈.

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呵呵呵,我和楼上的一样啊, 是10亩地啊,还是爱尔兰古堡,今晚会不会梦见在古堡里吃西餐啊?.

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晚上看美食贴真不好,越看越饿~~~~.

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今天第二次做油条,还是失败,不过油条比第一次长胖了点。下次继续增肥。
已经做了那么多菜了,开车也追不上了。.

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油皮:
低筋面粉200克,高筋面粉50克.细砂糖2大勺,猪油50克,水125克
粉类混合均匀,再拌入剩余材料,揉成团,盖上保鲜膜,醒一会儿。
油酥:
低筋面粉220克,猪油110克.混合均匀成团即可.备用.

晶晶妈,这里只能用猪油吗?有没有可替代的(如黄油)?.

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引用:
原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-7 14:58 发表 \"\"
盐焗鸡我一定要学,据说很好吃,一个个都是劳碌命
我一直想做,可我家两位不允许,因为他们喜欢鸡汤烧法的鸡,再说,我家都是乡下自己养的鸡,这样吃总觉得很对不起养的人,他们希望我们补的 .

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引用:
原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-7 15:14 发表 \"\"
这个卤蛋的样子很有创意哦
晶晶 卤汁的配方我找到了
卤水材料:八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐 ...
为了一包卤料,买这么多的中药,准备吃到啥时候啊?还是直接李锦记合算.

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大家都很热情,我就不一一回复了,谢谢大家 .

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引用:
原帖由 柠檬茶 于 2008-11-8 14:50 发表 \"\"
今天第二次做油条,还是失败,不过油条比第一次长胖了点。下次继续增肥。
已经做了那么多菜了,开车也追不上了。
那就直接飞机上,肯定还能超出我好一段路。

下次我试试,用发酵的方法,不知道油条是否也能做?.

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引用:
原帖由 LUCK 于 2008-11-8 16:32 发表 \"\"
油皮:
低筋面粉200克,高筋面粉50克.细砂糖2大勺,猪油50克,水125克
粉类混合均匀,再拌入剩余材料,揉成团,盖上保鲜膜,醒一会儿。
油酥:
低筋面粉220克,猪油110克.混合均匀成团即可.备用.

晶晶妈,这里只能用猪油 ...
这个是中式点心,所以,感觉用猪油比较的香,黄油一般都是西式点心里的,要不,你试试?说不定做出是另一种口味。量少做一点,否则,如果不要吃的话,浪费很多。.

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今天午饭在爸爸家吃的,糖醋小排,和鱼汤,其他蔬菜都是自家菜园子里现摘现吃,到底是大灶头烧出来的,特别是蔬菜,真的是煤气上无法达到的,好吃啊。好想好想一直回家,可总因为借口女儿,而回家的次数越来越少。

想给妈妈买个豆浆机,到东方cj买,不知道买九阳好还是美的?还想买个电磁炉,这样我回家烧菜方便一点,有些菜,我发现还是要慢炖出来比较好,可大灶头达不到这个要求。总觉得钱不够用,想买的东西太多了。今天给爸爸买了药,希望爸爸吃了这个药,身体能越来越好,不要象现在,走几步路就喘的厉害,内心的纠结,或者无人是能感受到的,但我要做到无愧也是很难的。

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回到市区的家,内心还是有点郁郁寡欢,不想烧菜了,可饭还是要吃的,算了,今天就吃个土豆菜饭(里面有肉的,不过,我没放多),又简单又美味,还烧了一个萝卜丝虾米汤。
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星期四晚上,刷了蛋黄,还有两个蛋白,把方子交给女儿,让她自己去做,结果,搓园不行,一直成扁的,只能我去帮她这个忙

椰丝80克,椰丝10克(沾表面),奶粉20克,低筋面粉20克,蛋白2个,细砂糖50克
1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器,否则会产生过多不必要的泡沫)。
3、把蛋白倒入椰丝里。
4、用手搅拌均匀,成为一个均匀的面团。
5、取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。
6、把小球在椰丝里滚一下,让小球的表面均匀的沾上椰丝
7、用这个方法把面团全部搓成小球,排入烤盘,送进预热好的烤箱。150度,25分钟左右。
8、烤好的椰丝球,外表香脆内部酥软。

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-11-8 20:12 发表 \"\"
今天午饭在爸爸家吃的,糖醋小排,和鱼汤,其他蔬菜都是自家菜园子里现摘现吃,到底是大灶头烧出来的,特别是蔬菜,真的是煤气上无法达到的,好吃啊。好想好想一直回家,可总因为借口女儿,而回家的次数越来越少。
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晶晶你的心你爸妈是一定感受得到的,所以他们有你肯定很欣慰的,看了上面的,很受感动呢.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-11-8 20:12 发表 \"\"
今天午饭在爸爸家吃的,糖醋小排,和鱼汤,其他蔬菜都是自家菜园子里现摘现吃,到底是大灶头烧出来的,特别是蔬菜,真的是煤气上无法达到的,好吃啊。好想好想一直回家,可总因为借口女儿,而回家的次数越来越少。
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豆浆机好像九阳的比较专业,周围朋友都买这个的,有很多功能的,我买的那个只能做豆浆,其他面糊啥的都不能做(不喜欢这些东东),有意思的是,买了多功能的朋友,也是在试用的时候会发一些花样,后来就功能专一了,最多放一把黑豆,红豆。呵呵

我也想买一个电炉,远红外线的那种,环保又节能,国外早几年都用上了,早上还看到报纸讲煤气费要涨价,真好有借口。好像煤气的1/3热能是消耗在空气中的,这种炉子比较好,还没有辐射。有人推荐过MIJI,德国进口的,东方商厦好像有买的,单灶2200元左右,看到做的演示烧菜很快的。但AMC有个烤炉盖,即可以作为电炉,又可以烤东西,还可以9档调温,比MIJI贵了1000多元,继续市场调查,如果你有啥推荐的,告诉一下哦!.

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回复 2010#晶晶乐 的帖子

那食用油可以吗?.

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向晶晶请教

挡不住烘焙的热情,买了长帝25B的烤箱,昨晚试验基本失败,饼干烤糊了不少,关键是不懂那个温度是怎么转的?如果把温度调节器看做钟面的话,我看到0℃是在9点钟的位置,最高温度250℃是在顺时针转到12点钟的位置,100℃在6点钟的位置,可是一旋转这个温度的调节器那个有温度的字全跟着转掉了,根本搞不懂是多少度 偶太笨了!

问一下晶晶,比如说150度,大约把调温度的那个旋扭转到什么位置?.

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原帖由 xianyun18 于 2008-11-8 21:24 发表 \"\"

晶晶你的心你爸妈是一定感受得到的,所以他们有你肯定很欣慰的,看了上面的,很受感动呢
谢谢,父母对我的理解,有时让我觉得很对不起他们。.

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引用:
原帖由 wjbbmmjj 于 2008-11-8 22:22 发表 \"\"


豆浆机好像九阳的比较专业,周围朋友都买这个的,有很多功能的,我买的那个只能做豆浆,其他面糊啥的都不能做(不喜欢这些东东),有意思的是,买了多功能的朋友,也是在试用的时候会发一些花样,后来就功能专一 ...
爸妈是那种对吃的很偏执的,估计他们也就只用豆浆的功能。那我就去买九阳的,谢谢。

家里有煤气灶头的,还能换电磁炉吗?我家的那个灶头,小火都很大,每次一不小心,就要干了,我超级不喜欢,所以,现在如果时间长的汤,我都是用电炖锅烧的。.

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原帖由 LUCK 于 2008-11-9 07:27 发表 \"\"
那食用油可以吗?
应该可以的,但肯定没有猪油的好吃.

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原帖由 tangmm 于 2008-11-9 07:57 发表 \"\"
挡不住烘焙的热情,买了长帝25B的烤箱,昨晚试验基本失败,饼干烤糊了不少,关键是不懂那个温度是怎么转的?如果把温度调节器看做钟面的话,我看到0℃是在9点钟的位置,最高温度250℃是在顺时针转到12点钟的位置,10 ...
温度,我就是看着那个数字的,(250度最高,转不动了,数字也在那儿),转到那个数字,就是那个温度。不过,听说,长帝的温差蛮大的,有些人还自己配了个烤箱温度计,我感觉我家的温度蛮准的,所以,我没去买(方子里的温度,我几乎都能成功).

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早上去买菜,无意间看到了澄粉,不过,是国产的,不管了,先做做看再说,
水晶虾饺就这么诞生了,方子用的是差不多就是豆爸的,(厨师长,对不起,我就记得个大概)
材料: 澄粉120克,玉米淀粉10克,盐少量,沸水180豪升.
馅料: 虾仁180克,冬笋52克,肥猪膘56克

1.馅料按自己口味调好备用
2.把澄粉生粉盐拌匀, 水开后倒入粉中, 用小勺稍微拌一下, 等一下下, 到手可以接触时用手揉, 最后揉成面团,
3.赶皮 像包饺子一样把它抱起来
4.入笼蒸15分钟既可

感觉成本也蛮贵的,澄粉1元,虾仁25元(还大概没剩几个了),冬笋2元(现在要10元钱一斤),肥猪膘4角(卖肉的人看不懂,但也没法,哈哈)

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还烧了个牛尾罗宋汤,今天的午饭就这么解决了

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晚上的菜:蒜苗豆腐干炒肉片、清炒菠菜.

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回复 2020#晶晶乐 的帖子

那是肯定的。再请问食用油的量大概是多少呢?.

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回复 2025#LUCK 的帖子

这个我不是很清楚,因为我就用了猪油,从开始到现在,这次是第二次做。平时很少做这个.

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很多点心,我一般喜欢做,但我很少吃,因为看着那个油,我就不敢吃,我现在更是了,我喜欢看着他们吃,妈妈这次很开心,很惊奇的语气问我:是自己做的?妈妈说,以后就让我做给她吃 .

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-8 20:21 发表 \"\"
星期四晚上,刷了蛋黄,还有两个蛋白,把方子交给女儿,让她自己去做,结果,搓园不行,一直成扁的,只能我去帮她这个忙

椰丝80克,椰丝10克(沾表面),奶粉20克,低筋面粉20克,蛋白2个,细砂糖50克
1、把椰丝和 ...
请问一下.椰丝哪儿有卖啊?.

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引用:
原帖由 佳儿妈 于 2008-11-9 21:22 发表 \"\"

请问一下.椰丝哪儿有卖啊?
我是在家附近,网上开烘培店的地方买的,你也可以到食品一店的小店去看看,就怕那儿量比较多,我买了100克。.

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土豆饼:(今天把步骤都拍成图片了,看看,又有些不同了,是不?)


1.土豆、胡萝卜切丝,越细越好,如果对自己的切工不放心,就刨丝吧,
2.如果还有其他辅料也可以放,如火腿啊什么的
3.大碗里打鸡蛋2个,油、盐、胡椒粉适量越细腻越好,放点水进去,再打,放面粉进去,充分混合后(这些我是瞎放的,说不上个量,就是有点糊状的感觉),把1、2放入,拌啊拌。
4.锅子烧热,倒油,油稍微多一点,这样才香,然后把3倒进锅子,中火,感觉差不多黄了,反面,和上面一下,就可以切块开吃了

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晕,我开了一个小时的会,点击有100多人,竟然没人留个言的 .

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我女儿就爱吃土豆,明天的早餐就是这个了。.

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土豆饼好诱人,好像做起来也没啥难度,列入下一个学习对象.

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LZ这个土豆饼的方法好,我是做成一个个小饼煎的,费时费力,你就这么一大锅倒进去,吃的时候切一下。方便.

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不过看看容易,做起来肯定不容易,所谓难者不会,会者不难。
晶晶老师,我又受打击了
昨天做的油条,看你说得那么容易,就兴致勃勃地做了,因为LG很喜欢吃油条,可是前天菜场买的油条回来吃居然有一股氨水味道,于是决定自己做。没想到放了一夜面都没发起来,炸出来没发,干瘦干瘦地,只肚皮上鼓两个小包,里面也没有一丝一丝的组织,空空的,而且还黑黑的,像极了非洲难民了 可怜LG为了鼓励我,居然连吃了好几根,等我炸完来一尝,那叫一个难吃啊,马上都扔掉了
是什么原因失败呢,难道是现在温度低了发不起来了?我加点酵母进去怎样?可是我记得你说你也是寒假时做的啊,怎么你这么神啊,什么东西都做得那么好呢?.

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回复 2022#晶晶乐 的帖子

你的虾饺成功了哦,我还一直没敢尝试呢,澄粉都买了好久了。
不过晶晶老师,虾饺的皮很好看,肚子也鼓鼓的,肯定内涵很丰富,可是那个形状。。。.

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这个土豆饼真不错,我儿子肯定喜欢吃的,我一定要试试.

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引用:
原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-10 11:05 发表 \"\"
不过看看容易,做起来肯定不容易,所谓难者不会,会者不难。
晶晶老师,我又受打击了
昨天做的油条,看你说得那么容易,就兴致勃勃地做了,因为LG很喜欢吃油条,可是前天菜场买的油条回来吃居然有一股氨水味 ...
这个早上起来确实不会涨大很多的,你会不会揉的不够?还有就是泡打粉不够?

我是去年的2月5日做的,还是腊月呢,这样吧,我今晚上在做一遍,明天早饭也就有了.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-10 11:31 发表 \"\"
你的虾饺成功了哦,我还一直没敢尝试呢,澄粉都买了好久了。
不过晶晶老师,虾饺的皮很好看,肚子也鼓鼓的,肯定内涵很丰富,可是那个形状。。。
,只要好吃就行,都是一口一口下去的,外形不重要哈.

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呵呵,晶妈什么都试验的快的。不过油条还是免了吧,没臭粉的都不能叫油条的,充其量是炸面棍…….

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早上吃的豆浆,豆渣没舍的倒掉,也做了个豆渣饼,原料步骤跟土豆饼一样,挺好吃的..

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引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-10 14:01 发表 \"\"
呵呵,晶妈什么都试验的快的。不过油条还是免了吧,没臭粉的都不能叫油条的,充其量是炸面棍……
,好像也是哈,不过是自己安慰好多

厨师长,忙啥呢?都不见你人.

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原帖由 小悦妈helen 于 2008-11-10 14:03 发表 \"\"
早上吃的豆浆,豆渣没舍的倒掉,也做了个豆渣饼,原料步骤跟土豆饼一样,挺好吃的.
以后不要到,我总觉得这些东西营养更丰富呢.

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哈哈,被你什么长的叫得不意思啦,等我明年去学好高级的再来当吧,现在免咯。
周日的聚会,忙了我3天。14个蟹斗光拆蟹粉就好长时间,然后吃又从中午吃到晚上8点,累啊.

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,又聚会,8叫无闹,谁让你要逞强,自己拆的?.

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1盒阳澄湖蟹8只,拆两2盒,周五拆到晚上11点,周六加烤个蛋糕到半夜1点。周日一早7点又起床了,呵呵。刚才看了你的大楼。早知道有这么多小工可以叫,我也没那么累了哦.

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就是啊,你老是忽视我们这些小工,你这么累,让豆妈给你揉揉哈.

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晶晶 豆爸 你们好  请问祁和电烤箱好不好? 买的人好多哦.

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晶晶妈妈好可爱,那么能干。赞一个!敬仰下下。。.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-10 14:51 发表 \"\"
晶晶 豆爸 你们好  请问祁和电烤箱好不好? 买的人好多哦
没用过那个牌子的东西。烤箱就一个建议,要大!.

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