我是把需要的材料放进一个比较大的容器里，面粉只放30%
用筷子迅速搅拌
然后不断地加入面粉，直到用筷子无法搅拌了，就开始用手来捏面，这样相对爱护些手指。

捏到面团子光光的，容器也干干净净，手指上的面粉都掉进面团了
以上过程大约15分钟，呵呵，现在我是熟练工了，只要15分钟，一开始不行的，头都大了。

接着就按你说的，把面团子放进一个容器，包上保鲜膜，30分钟
到了第20分钟的时候，就看见面团长得飞快了（容器是透明的）

然后拿出来坳造型，我一直以为坳造型的过程也在不断地摆弄面团子的，就算是2次发酵了，，，，，
与此同时烤箱预热，还有刷上表面文章
放进去烤，22分钟左右
好了

野路子的面包制作法，满可笑地喔
汇报完毕.

天，再凉快点，我那沉睡的面包机该醒了.

每次看了你们生产的美丽面包，就会冒出奇怪的念头：假使面包不好吃，哪能办涅？拐特还是自家吃特？我奇怪伐.

非常非常的有本事，15分钟就能把面团搞定，嗲猫猫难道是练过铁沙掌的？
估计这个揉面不会到出膜的程度的，不过我看你照片里面包的组织很好，很细腻，相比之下我大费周章折腾出来的也就这样，有的看着还没你做的好 ，看来以后不要搞得这么复杂才好。.

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还行吧，就算不太中看，不过总比光光的淡馒头好吃吧。
当然我一开始的两个面包，石头版和非洲版，我带着伊们沿着绿地逛了几圈，就消失了.

我下午去了传说中很嗲的贵州路
喔，那家人家破是破来~
但是，东西真是嗲得来要命！
不仅买了燕子酵母、鱼胶片
还有许多其他好东西，马蹄粉哎，我N年没吃到马蹄糕了，不过我做不来，先买一点，回来研究研究。。。。
很高兴喔，先跑来谢谢你 然后去谢嗲人姐姐.

喂，喂，喂！不要叫我大师！要不然我怎么好意思露脸，我那点手艺跟真的高手比起来不值一提
贵州路很不错吧，便宜有好货.

还剩半个超甜芒果，做了芒果布丁
芒果泥200g、水150g、淡奶油100g、吉利丁片3片，搅在一起，冻。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-8-11 21:40 编辑 ].

很棒哎！！！
我刚按照你教我的方法认真地做了面包，还有辫子面包，好灵哎，我感动4了，先来跟你说：亲爱的大师，谢谢你！！！
还得去谢另几个.

对的对的，这就是我要的效果哎
这个我们猫猫喜欢的
吉利丁片要放3大片吗？3片一起化吗？
唉，又问很菜的问题.

马上到你楼里去看

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-8-12 16:08 编辑 ].

3片，一起用冷水浸软，化。.

西点学会了，做法是贯通的，这个布丁好喜欢.

为什么叫爆破手雷捏？百思不得其解诶~.

小宝妈真会调整战略战术，芒果太甜就转做甜品了，妙哦.

昨天我专门去买手雷芒果，竟然没买到

PUDDING看着很好吃，送你10朵小花.

布丁我也做过一次,这个蛮容易的,比较不容易失败,..

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-8-12 09:08 发表
为什么叫爆破手雷捏？百思不得其解诶~

是因为这个芒果的原型像手雷.

现在小宝妈做西点，真的是得心应手，随便做做，就很雷人.

这个你也会呀，太棒啦，快教教我，嗲人小E！.

那么，我还要问咧，这个和慕斯应该还是2回事吧？
我如何把它变成慕斯的咧？
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哦~~明白了，就是她买的那种很雷人的肉多芒果做的啊~.

是呀，是呀

就是那个雷人的芒果.

别跟我学,要走弯路的,直接跟正宗的师父学..

老师，我来交作业了，谢谢你这个方子果然细腻不油腻，也不开裂.

还有这个长崎蛋糕。我一直在想这个用高粉而且用打蛋器打到底有没有错啊，答案是没错。不过我做的还是没你做的那么细腻爽口.

两个都很漂亮很漂亮！露儿每次都能做出超漂亮的东西！
附带，别叫我老师，蛋糕方面我手艺实在是

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-8-12 16:12 编辑 ].

减少果泥的量，增加淡奶油的量，且需打发
另外，要加点糖的。.

原料（8个）：金像面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖38克、盐2.5克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶140克、黄油25克。
馅料：奶油奶酪100克、芒果果泥50克。

馅料做法：⒈室温软化的奶油奶酪打软。
    ⒉加入芒果泥搅匀即成。
    ⒊放冰箱里冷藏过夜后再用。

面包做法：⒈将除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
    ⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
    ⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入馅料（馅料偏软，不容易包，要有耐心哈），收好口，表面刷蛋液，撒瓜子仁。
    ⒋将面团放在花模或纸模中，在温暖湿润处进行最后发酵。
    ⒌发酵结束，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。

有点小问题：1奶油奶酪没打，和芒果拌和后还有些颗粒，
2，下火稍微猛了点。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-8-12 14:07 编辑 ].

好看的乳酪蛋糕~.

peter.

你的小问题在我看来一点都不是问题.

给蛋糕高手表扬了真开心.

芒果手雷引发了小宝家新一轮的甜点大战
从芒果布丁到芒果芝士包，火力一轮比一轮更猛烈

14.gif (15.03 KB)

2009-8-12 13:53

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虽然你不大满意你的长崎，我已经觉得老有腔调类~~~

我是外行。我哈讲，侬哈听.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-8-12 16:16 编辑 ].

没有啦，弹药消耗光啦.

peter家天天香气四溢，夜晚更甚.

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难得看到的，我再侦察到，立马汇报.

问一下哈：这个刷的是蛋黄液还是蛋黄蛋白混合液？.

面包达人peter！ 准达人嗲猫！.

这个刷的蛋黄液，烤出来表面颜色金红。.

在你的帖子里潜伏了N久，从你们买海鲜起，还琢磨过也去一趟东方海鲜市场。
看着你的美味西点，口水滴答，下来无数次决心去败一个烤箱。可是，一想到我们娘俩的身材，就只好咽咽口水了！.

还是找机会去东方海鲜市场比较好，虾虾鱼鱼的不会胖，
烤箱如果不做点心的话，也没大用。.

又没话了，不说了， .

芝士包没话说了,看了就觉得肯定好吃,.

引用:

原帖由 虎妞的妈妈 于 2009-8-12 16:46 发表
在你的帖子里潜伏了N久，从你们买海鲜起，还琢磨过也去一趟东方海鲜市场。
看着你的美味西点，口水滴答，下来无数次决心去败一个烤箱。可是，一想到我们娘俩的身材，就只好咽咽口水了！

虎妞妈，西点和身材不是绝对对立滴。。。

你所说的身材问题，可能是因为你家中餐太美味，正好引进西点改良一下。快去败个烤箱吧，这里的达人都是苗条美女.