发新话题
打印【有30个人次参与评价】

[饮食] 我做的罗宋汤,喝过的都说好!

学习了,谢谢!.

TOP

这个帖子一直在我的收藏夹里的。
一看到题目就亲切。
这几年了,每次我烧罗宋汤都要重温一遍的。
在此,说声“谢谢”。.

TOP

回复 102楼gongsijj 的帖子

过奖,不好意思,改天再弄个比较容易又好吃的分享,嘿嘿.

TOP

回复 98楼石榴石 的帖子

你厉害的,这个狂长膘的哦,嘿嘿.

TOP

大家喜欢,编辑一下,主要是少油,再度省力,口味不变。

材料:牛腩(1斤喜欢可以多点,不要用牛健嫌肉老),红肠(要牌子正中的,不喜欢可以不放),洋葱半个、胡罗卜1根(视大小),土豆,蘑菇10个左右(视大小、)卷心菜(多少看个人喜好,但要放的),牛奶200毫升(按喜好可减少),西红柿酱100克2罐(可以少点,但多点好吃,用250克的一次也可以)、黄油、面粉、大蒜少许
1.牛腩断血水,放小半个洋葱块和水,在炖锅里炖1夜(酥熟就好,不一定一夜),撂出洋葱块弃去,因为要来撂出所以要切大块方便。第二天起来就可以闻到香气了,
2.在1口大锅里,黄油(1厘米厚30克左右)融化加面粉牛奶搅拌成奶油浆湖。注意要慢慢的搅拌,火不要大!好了后关火备用。奶油浆湖多一点味道比较好喝,也要看个人喜好!可多弄点,我的另一个帖子里有奶油蘑菇意面一样用的。
3.另取1锅子,洋葱大蒜弄碎用橄榄油炒香,先加切好的蘑菇、胡罗卜和土豆,翻炒5分熟,加卷心菜一同翻炒到9分熟。经验是加盐让里水出来不容易焦。加卷心菜后可加点汤一同烧,不需要用油了。当然也可以用分2次用油炒菜,就是卷心菜单独翻炒,再所有的菜放在一起。同时主要是所有的菜都热了,熟的牛肉遇到冷的就会变老。
4.翻炒好的素菜加牛肉汤、红肠、刚刚的奶油浆糊搅拌,中火,这时汤就会变稠。
5.西红柿酱用干净锅子橄榄油煸一煸,同时加入糖,要多点哦,盐。可以直接放西红柿酱,但是加的时候不要碰到牛肉就好。口味不变,省一道油。
6.将煸好的西红柿酱拌入汤中搅拌。中火滚开就好了!

[ 本帖最后由 小泡妈 于 2012-4-11 10:57 编辑 ].

TOP

顶,学习了。.

TOP

学习了 一直做不好 用这方法试试 谢谢.

TOP

厉害.

TOP

回复 105楼小泡妈 的帖子

我是丢2片(或块)奶酪在汤里,取代第2步的.

TOP

回家烧过了,好喝.

TOP

烧过了,好吃!.

TOP

提示: 该帖被自动屏蔽

TOP

照着做了,真的很美味呢,谢谢楼主分享!.

TOP

回复 112楼S妈 的帖子

刚刚看见哦,黄油一般是30克左右,多点也可以,不要太少,太少不香,和它相配的面粉一般是2大勺。.

TOP

提示: 该帖被自动屏蔽

TOP

照着做了,应该说是成功的,除了油太多以外。以前只做过两次罗宋汤,出来的根本就不能叫作罗宋汤。。。
这次做的,儿子,我,妈妈都爱喝,只有我们家那位,老惦记着牛腩汤,头天晚上牛腩在炖锅里还没沸腾,但已经香气扑鼻时,他居然能在感叹了n次“真香啊”以后提出,可不可以先来碗汤。。。第二天还在后悔说没有喝到头天晚上的牛腩汤。以前烧还真没这么香,全都因为没放洋葱,下次知道了 又学会一招。.

TOP

照着做了,应该说是成功的,除了油太多以外。以前只做过两次罗宋汤,出来的根本就不能叫作罗宋汤。。。
这次做的,儿子,我,妈妈都爱喝,只有我们家那位,老惦记着牛腩汤,头天晚上牛腩在炖锅里还没沸腾,但已经香气扑鼻时,他居然能在感叹了n次“真香啊”以后提出,可不可以先来碗汤。。。第二天还在后悔说没有喝到头天晚上的牛腩汤。以前烧还真没这么香,全都因为没放洋葱,下次知道了 又学会一招。.

TOP

回复 117楼JERRY'S妈咪 的帖子

炒菜的时候少放点油,还有可以用点汤里结的油(牛腩汤冷了后表面的油可以炒菜时用点),菜里加点蘑菇更加鲜

[ 本帖最后由 小泡妈 于 2012-4-11 10:49 编辑 ].

TOP

回复 118楼小泡妈 的帖子

好的,下次再改进,谢谢小泡妈.

TOP

回复 1楼小泡妈 的帖子

请教一下,黄油里放的面粉牛奶,事先将面粉和在牛奶里吗?.

TOP

回复 120楼臭宝宝 的帖子

新手最好用不粘锅,黄油放锅里加热溶化,加面粉搅拌,再加牛奶一同搅拌成浆糊状,加少一点盐和糖。.

TOP

谢谢,谢谢,这么快就回复了。开心。罗宋汤烧过很多,但不知道面粉怎么加,现在总算知道了。.

TOP

引用:
原帖由 妞妞妈妈 于 2008-3-13 09:47 发表 \"\"
建议LZ再放点芹菜杠子,味道更好.
对,我每次都会放点芹菜。我放了牛肉,就不放红肠。.

TOP

谢谢楼主分享!今天尝试过了,很好吃,不会烧菜的我也会烧这么复杂的汤了。那个黄油面粉牛奶面糊是成功的关键.

TOP

今天学样,煮了一大锅,等下午饭吃 .

TOP

要是能配上图片就好了.

TOP

回复 58楼semain 的帖子

电饭锅有伐?
老式的那种,炖肉汤也很好地。
有种说法讲牛肉不要放酒的,放了肉容易发酸。.

TOP

回复 127楼渺渺眯眯 的帖子

105楼我编辑过了,你说的对的,谢谢.

TOP

用了LZ的方法做了罗宋汤,女儿说很好吃,我也觉得一级棒!.

TOP

刚做了一次,家人都喜欢,谢谢LZ的方子。不过牛腩我用压力锅做得,这样节约时间,家中的焖烧锅很多年前觉得没有用,占地方就送人了。只好用压力锅了,做出来还是很好吃!.

TOP

谢谢楼主!好帖子应让更多人共享。.

TOP

原来这个也是用黄油的,还要加牛奶!女儿喜欢这个汤,我一直买超市的调料包做,现在知道怎么做了。.

TOP

回复 105楼小泡妈 的帖子

非常成功,十分感谢!有个小问题,所有原料与黄油浆糊混合后,汤内有不少
小白点漂浮,我确定黄油糊调匀无块,是不是太厚了?请教楼主!.

TOP

回复 57楼semain 的帖子

高压锅烧肉不香!.

TOP

小泡妈,请问,面粉需要事先炒熟吗?.

TOP

回复 1楼小泡妈 的帖子

非常成功,十分感谢!有个小问题,所有原料与黄油浆糊混合后,汤内有不少
小白点漂浮,我确定黄油浆糊调匀无块,是不是太厚了?请教楼主!.

TOP

回复 105楼小泡妈 的帖子

请问小泡妈:洋葱是分两次放吗?半只和牛肉同时下锅,半只和蔬菜一起翻炒再下锅?另外大蒜是指大蒜头还是青蒜呢?谢谢!.

TOP

口水汤汤的.

TOP

请问牛腩可不可以用其他肉代替,我们家有人不吃牛肉,谢谢.

TOP

回复 137楼ylyy3003 的帖子

抱歉,很久没有上了,是的洋葱分2次. 还有就是一般的大蒜头

TOP

看着就觉得好吃,回家试试。

TOP

与时俱进,改进版,一切为食用安全.健康
大家喜欢,编辑一下,主要是少油,再度省力,口味不变。
改进要点:材料中牛腩可以用进口的,大大缩短炖煮时间
          增加芹菜少许,,一小小把


材料:
牛腩(1斤喜欢可以多点,不要用牛健嫌肉老,),洋葱半个、胡罗卜1根(视大小),土豆,芹菜一小小吧,蘑菇10个左右(视大小、)卷心菜(多少看个人喜好,但要放的),牛奶200毫升(按喜好可减少),西红柿酱100克2罐(可以少点,用250克的一次也可以)、黄油、面粉、大蒜少许

改进偷懒版:
1.牛腩断血水,放小半个切碎的洋葱和水,在炖锅里炖酥熟,洋葱要切碎放进去,这样炖好也就花掉了。汤差不多好前30分钟加切好的蘑菇和芹菜一同煮,主要加的时候不要碰到牛肉。加盐,注意不要加多了后面还要有加。这个汤很香哦!

2.在1口大锅里,黄油(1厘米厚20克左右)融化加面粉牛奶搅拌成奶油浆湖,少许盐糖。注意要慢慢的搅拌,火不要大!好了后关火备用。奶油浆湖多一点味道比较好喝,也要看个人喜好!可多弄点,我的另一个帖子里有奶油蘑菇意面一样用的。

改进:可以不加面粉,就是黄油溶化,加西红柿酱和糖搅拌均匀,不加面粉不粘稠,也是可以的,看个人喜好。我如今偷懒就不加。

3.另取1锅子,洋葱大蒜弄碎用橄榄油炒香,先加切好胡罗卜和小块土豆切,翻炒5分熟,加卷心菜一同翻炒到9分熟。经验是加盐让里水出来不容易焦。加卷心菜后可加点那个牛肉汤一同烧,不需要用油了。

4.翻炒好的素菜加牛肉汤和奶油西红柿酱浆一同在汤锅里搅拌,开中火,这时汤就会变稠。中火滚开前加一点牛奶。OK了!

TOP

哇,要好几口锅

TOP

好好学习,回去学着做。谢谢楼主分享。

TOP

灵的 谢谢分享

TOP

TOP

我怎么看不到原文

TOP

TOP

我也要学着做,今天就去买牛腩!

TOP

引用:
原帖由 pp_dream 于 2017-5-27 20:13 发表 \"\"
我也要学着做,今天就去买牛腩!
牛腩英语是什么啊?

TOP

发新话题