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云鱼之歌(分享美食!分享好心情!)1#、8#链接(4月16日更新)

回复 13451#兔子波波 的帖子

可以的,刚才的回复,补充了。.

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高楼 慢慢爬.

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回复 13452#云-妈 的帖子

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肉圆墨鱼,好吃的呀。
我只吃过墨鱼干小排汤,第一次吃是江西同事烧的汤,哇,好吃的来。
给云妈送花,不仅是菜,还有坚持贴照片。.

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引用:
原帖由 云-妈 于 2010-9-29 09:36 发表 \"\"
嗨!干吗啊!感觉到震动了
是啊,看到这么多的美味,真佩服云妈的手艺。感到很自卑,烧了这么多年菜了,老公还说不好吃,晕哪,以后好好跟你学几招,让他瞧瞧。.

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引用:
原帖由 兔子波波 于 2010-10-12 13:50 发表 \"\"
是这个东西伐?574450
去年过年的时候,小姑送了一个给我们,我"研究"了半天,也没搞明白怎么烧,直接扔冷冻箱了,
云妈的肉元蒸墨鱼鲞,墨鱼鲞藏下面了,光顾着看肉圆了
还是兔子好,这下我终于明白躺了半年多的这东西怎么烧了....

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引用:
原帖由 谢家庭院 于 2010-10-12 16:59 发表 \"\"
肉圆墨鱼,好吃的呀。
我只吃过墨鱼干小排汤,第一次吃是江西同事烧的汤,哇,好吃的来。
给云妈送花,不仅是菜,还有坚持贴照片。
和大家交流分享家里烧的小菜,老开心额!民以食为天,简单也好,丰盛也罢,每天少不了的。.

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回复 13457#老妈子 的帖子

赶紧拿出来吃啊.

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回复 13456#皮皮鲁妈 的帖子

呵呵,也经常说不好吃的。没办法,自己不动手,只能咽下去。.

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回复 13457#老妈子 的帖子

一定要浸透。蒸的话,切的薄一点。煲汤也很灵的。.

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昨天的晚餐:素鸡乱炖(素鸡,肉块,茶树菇,木耳),炒菠菜,鸭翅(朋友送的周黑鸭).

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101012.jpg (42.4 KB)

2010-10-13 10:06

101012.jpg

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回复 13461#云-妈 的帖子

昨天吃的也是素鸡,鸭子,鸭子是儿子的同学妈妈从江西老家带回来的
菠菜我一直觉得要霜打后才甜甜的好吃
还有,这个墨鱼鲞,估计只有我自己要吃
蒸的话,自己蒸蒸也可以的吧?像蒸咸鱼那样?

[ 本帖最后由 老妈子 于 2010-10-13 10:36 编辑 ].

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肚子饿了,来云妈帖瞧瞧,让人嘴馋的美食。.

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回复 13463#老妈子 的帖子

清蒸蒸,没试过,感觉配点肉荤类的更美味。这个是陪衬。.

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云妈,你一定是烹饪高手.想请教一个问题,干的海参如何发呀? .

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回复 13466#圣洁妈妈 的帖子

高手谈不上,不是谦虚,是事实。曾经写过的,我找到贴上来。找到了:干海参发制方法:1、用凉水将干海参浸泡略软。2、将海参放入无油的凉水锅中煮约20分钟。3、将参捞出,顺切口将参切开,除去沙嘴,切断筋,用凉水洗净。4、用手逐个掐海参侧面的肉,把能掐透的选出来放在凉水盆中,将不能掐透的放入锅内加凉水慢煮,这样反复进行直至每个参都能掐透。5、将能掐透的海参放入盆中,加凉水和冰块,放入冷藏室泡发4、5天,每昼夜换一次水和冰块。(注意:全程不能有油,本贴94页4665楼有成品,仅供参考

[ 本帖最后由 云-妈 于 2010-10-14 08:53 编辑 ].

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昨天的晚餐:鲫鱼炖蛋,拌蓬蒿菜,黄瓜掌中宝,肉米藕片.

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黄瓜掌中宝.jpg (36.14 KB)

2010-10-14 08:37

黄瓜掌中宝.jpg

拌蓬蒿菜.jpg (43.74 KB)

2010-10-14 08:37

拌蓬蒿菜.jpg

肉米藕片.jpg (36.19 KB)

2010-10-14 08:37

肉米藕片.jpg

鲫鱼炖蛋.jpg (43.5 KB)

2010-10-14 08:37

鲫鱼炖蛋.jpg

101013.jpg (42 KB)

2010-10-14 08:37

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回复 13468#云-妈 的帖子

小鱼小肉大滋味.

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回复 13468#云-妈 的帖子

云妈:这个鲫鱼炖蛋需要多久呀?你一条鱼放了几个蛋,看上去蛋挺多的。这个菜能上个做法吗?.

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回复 13469#小猫宝宝 的帖子

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回复 13470#雨桐宝宝 的帖子

我放了3只洋鸡蛋.给你个详细做法的链接.我每天必上的一个帖子,非常葱白她.
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d4d65050100i5u1.html.

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今天的晚餐,和儿子一人一碗番茄牛肉面,我的只是比他多加了辣酱..

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101014.jpg (36.39 KB)

2010-10-14 18:22

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终于,可以笃悠悠看那部eve....介绍的<布达佩斯之恋>了!.

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回复 13472#云-妈 的帖子

是个好贴,收藏了,谢谢云妈分享.

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快到吃午饭的点了,上上咱家前两天的午饭。这是星期六的午餐:
糖醋排条,骨头切出来煲汤(加了山药,木耳,几块胡萝卜)


折耳根(鱼腥草)拌莴笋丝,这个在菜场没看到有卖,爸爸种在花盆里的,可惜不能大量供应,我很喜欢吃——折耳根!

鲳鱼烧了两种口味:红烧和茄汁


胡萝卜炒肉丝

大集合:


[ 本帖最后由 云-妈 于 2010-10-18 11:11 编辑 ].

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红烧鲳鱼块.jpg (38.59 KB)

2010-10-18 11:06

红烧鲳鱼块.jpg

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星期日的午餐:
这个弯弯的骨头,有个好听的名字:西施骨,就是两边是肉,当中一层软骨,第2张照片就是飞水后切小的截面


两个声音在旁边叫,特瘦了特瘦了,好,容易,加2个小白蹄中和下

呶,一大碗出锅

啊,还不够肥!那就再来盘辣椒炒五花肉,多多的五花肉!

蔬菜还是要多多吃的:拌海带结和水芹香干


再来个清鲜的汤:

这三种是主要的食材,加了把木耳,烧好又加了把莴笋叶子,很鲜美!

大集合:
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可以休息一星期了,老公出差一周,到个很美的地方——新疆。和儿子两个汤面,馄饨,蛋炒饭翻花头。.

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叹为观止,你周末的菜真是太......丰盛了
烧了这么多星期六半夜还出去吃夜宵啊,果然是心情好胃口才好.

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回复 13472#云-妈 的帖子

云妈,周末的时候拷贝了鲫鱼炖蛋,但是鸡蛋太老了,有炖蛋的秘诀吗?看你炖的的蛋很嫩的.

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回复 13477#云-妈 的帖子

云妈妈真真是能烧的
最喜欢这个清鲜汤,清爽、鲜美、漂亮、营养、做起来还方便,学习了。.

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回复 13479#小臭臭妈咪 的帖子

忙一个上午,吃两顿。下午就轻松了,出去逛街晚回家,也不担心他们两个晚饭。.

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回复 13480#雨桐宝宝 的帖子

纯炖蛋:鸡蛋稍加点盐打散,加水打均匀,上面一层泡末撇掉。碗上封保鲜膜或盖盖子,锅中放水烧开,蛋碗放入,十分钟就好,焖1、2分钟开盖,揭去保鲜膜当心,别被热气烫到。我家喜欢浇点李锦记薄盐生抽吃的,不加酱油,前面的盐要放足。也可以淋点麻油,加点葱花,根据自家的口味。
鲫鱼炖蛋:鲫鱼洗干净加盐,黄酒,姜片腌制一刻钟左右,锅里放水烧开,鱼碗放入蒸6、7分钟。蒸鱼时准备鸡蛋,和上面一样,加水打匀后把泡末撇掉,把蒸好的鱼连汤一起放入蛋碗,放入已烧开水的锅里,这时,不要开大火,小火就可以,观察蛋液结面了(我家是玻璃锅盖),就关火,十分钟后再开盖取出,洒上葱花,熬点热油洒在葱花上,即可。

[ 本帖最后由 云-妈 于 2010-10-19 08:19 编辑 ].

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回复 13481#peterwl 的帖子

,上午表现好点,下午就自由自在了!.

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回复 13477#云-妈 的帖子

云妈的菜肴看着嘴馋,给云妈献10朵花。
西施骨,吃了会变西施那样美哇!.

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回复 13483#云-妈 的帖子

我蒸的蛋似蜂窝状的,是蒸的时间长了还是泡沫没撇干净?
另:我蒸鲫鱼的时候,没看见有汤呀?.

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回复 13486#雨桐宝宝 的帖子

不盖保鲜膜的时候,我蒸出来也是蜂窝状,包括泡末要撇清,时间不能太长。蒸鱼不是很多汤,放黄酒,总有点汤水的,不是很多的。.

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回复 13468#云-妈 的帖子

云妈,昨天拷贝了你的黄瓜掌中宝,味道不错,炒的时候加了把黑木耳,颜色红红绿绿的很好看。献花了.

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回复 13488#雨桐宝宝 的帖子

配的好!也给你花花!在心里!.

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星期六中午荠菜肉馄饨,晚上油煎馄饨配碗杂粮粥。好得睐买包荠菜馅,加1斤肉糜,两块香干,两只鸡蛋,配3元钱馄饨皮,馄饨皮最后剩4张。非常方便!.

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昨天的午餐:肉片炒藕段,萝卜烧肉,青菜蘑菇,大闸蟹,莲芡肚片汤(莲子,芡实,红枣,姜片,猪肚)。饭前,每人盛了一碗汤,儿子吃了2口,说不要吃,他已经过了说一不二,言听计从的年龄段了,不吃就不吃,随他去。老公给面子,连东西带汤喝了,说:我也不要吃的,这个只可做点心,做配饭的汤,不行。得了,我的午饭和晚饭就是它了。.

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肉片炒藕段.jpg (41.85 KB)

2010-10-25 08:31

肉片炒藕段.jpg

萝卜烧肉.jpg (42.93 KB)

2010-10-25 08:31

萝卜烧肉.jpg

莲芡肚片汤.jpg (29.88 KB)

2010-10-25 08:31

莲芡肚片汤.jpg

101024.jpg (46.89 KB)

2010-10-25 08:31

101024.jpg

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回复 13491#云-妈 的帖子

佩服云妈的这份坚持、这份对家人无私的爱,好丰盛的菜肴。看着大闸蟹,现在还心有余悸,由于抵挡不住蟹黄的美味,前天吃了尽然胆囊受刺激了。.

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回复 13492#pianoh 的帖子

哪里啊,饭是天天要吃的呀!我佩服自己为家人做各式中西点心的人!真的,那需要怎样的热情和耐心啊!!.

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回复 13493#云-妈 的帖子

深情地抱一个。反正太赞了。.

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回复 13477#云-妈 的帖子

你好云妈。请问这个西施骨哪有的卖?看帖子我家离你家挺近的,我家住大宁。.

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回复 13491#云-妈 的帖子

云妈,芡实肚片汤是不是滋补的汤?
我很少在家做肚子菜,清洗太麻烦了
大闸蟹好肥啊,昨天试了试公的,膏也已经出来了.

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回复 13487#云-妈 的帖子

云妈,在你的指导下,终于蒸出了很嫩的鸡蛋羹,周末的时候做了蛤蜊炖蛋,大部分都被女儿一个人吃掉了,我和LG就尝了尝。
为了庆祝自己能蒸出嫩内的蛋,特意找了照片,该天倒出来,交个作业.

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回复 13491#云-妈 的帖子

喜欢这个萝卜烧肉,这一阵子萝卜很好。.

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回复 13495#钢琴宝宝 的帖子

我是在车站南路的世纪联华买的。.

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回复 13496#小臭臭妈咪 的帖子

恩,补脾养胃的。.

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回复 13497#雨桐宝宝 的帖子

客气了!互相学习!.

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