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[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

回复 13445#好习惯 的帖子

我保存了晶晶的原话 考给你
肉皮冻:

补充一点:1斤肉皮5斤水,大致熬成3斤皮冻。
第一步,洗肉皮。里外洗上三五遍。第二步,焯肉皮。把洗净的肉皮分成大小相等的若干块,水烧沸时,把肉皮扔进去。等肉皮有了几分透明时,捞出。
第三步,剔肉皮。把焯好的肉皮晾凉。将肉皮内壁那层薄薄的肥肉剔掉。
第四步,切肉皮。把肉皮切成丁。
第五步,煮肉皮。将碎肉皮倒入锅中,加适量的水熬。
第六步,添加作料。葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮一样不能少。
第七步,肉皮汤煮沸后,拧小火,慢炖。这个过程大约需要一个多小时,直到把汤煮成“胶状物”。煮得差不多了,加盐。
第八步,冷却。肉皮汤煮成“胶状物”后,倒入事先准备好的容器中.

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,学了教一下都不教啊,我老辛苦个闹

肉皮冻:第一步,洗肉皮。里外洗上三五遍。第二步,焯肉皮。把洗净的肉皮分成大小相等的若干块,水烧沸时,把肉皮扔进去。等肉皮有了几分透明时,捞出。
第三步,剔肉皮。把焯好的肉皮晾凉。将肉皮内壁那层薄薄的肥肉剔掉。
第四步,切肉皮。把肉皮切成丁。
第五步,煮肉皮。将碎肉皮倒入锅中,加适量的水熬。
第六步,添加作料。葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮一样不能少。
第七步,肉皮汤煮沸后,拧小火,慢炖。这个过程大约需要一个多小时,直到把汤煮成“胶状物”。煮得差不多了,加盐。
第八步,冷却。肉皮汤煮成“胶状物”后,倒入事先准备好的容器中.

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回复 13444#养鱼儿 的帖子

我觉得这儿的烤和烤箱的烤不是一回事,应该是指那种碳烤.

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回复 13444#养鱼儿 的帖子

哎 跟我当初的想法一样 谁让咱们都是菜鸟呢 此烤非彼烤.

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回复 13446#小猫宝宝 的帖子

谢谢,就是感觉没印度飞饼好吃,或许我应该在面团里多加点油.

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回复 13453#晶晶乐 的帖子

还好我快一步闹 老冤枉个.

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回复 13455#晶晶乐 的帖子

哈哈哈 一句不差 一字不错 拉拉拉~~.

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回复 13448#小猫宝宝 的帖子

烤箱里只要有洋葱的成分,就是香啊,所以,我有时刻意多放点洋葱.

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回复 13456#酒酿带鱼 的帖子

,我找了老辛苦个闹

表扬你保存了,以后肉皮冻就找你要.

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引用:
原帖由 酒酿带鱼 于 2009-3-20 10:13 发表 \"\"
哎 跟我当初的想法一样 谁让咱们都是菜鸟呢 此烤非彼烤
你的意思是火烤不行,烤箱可以,火烤和烤箱根本是两回事?.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2009-3-20 10:14 发表 \"\"
谢谢,就是感觉没印度飞饼好吃,或许我应该在面团里多加点油
印度飞饼肯定要多加油的,大概和葱油饼也要多放油再好吃是一个道理.

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回复 13460#养鱼儿 的帖子

我是这样理解的.

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回复 13460#养鱼儿 的帖子

明火烤和烤箱烤当然不同的啦.

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回复 13460#养鱼儿 的帖子

烤箱因该是健康的 跟清蒸属于一层次 要具体说我就讲不清爽了.

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这个饼太灵了,晶晶真周到,图片把步骤都解释清楚了

要做这个饼早上一定起得早,我可做不到.

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引用:
原帖由 小猫宝宝 于 2009-3-20 10:20 发表 \"\"
明火烤和烤箱烤当然不同的啦
我冤枉烤箱了.

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回复 13451#酒酿带鱼 的帖子

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回复 13465#小臭臭妈咪 的帖子

晚上揉面,因为要醒的时间,否则擀不开来的

我今天五点半起来的,现在暖和了,感觉早起一个人在厨房,蛮爽的.

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回复 13452#晶晶乐 的帖子

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回复 13468#晶晶乐 的帖子

你太贤惠了,我就是晚上不想睡,白天睡不够
佩服你和带鱼为了孩子的早餐也这么讲究,花这么多心思。.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2009-3-20 10:23 发表 \"\"
晚上揉面,因为要醒的时间,否则擀不开来的

我今天五点半起来的,现在暖和了,感觉早起一个人在厨房,蛮爽的
早睡早起身体好!晶晶的习惯是好!.

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回复 13468#晶晶乐 的帖子

起得真早啊,勤劳的晶晶.

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回复 13466#养鱼儿 的帖子

有了烤箱,微波炉就可以退休了
微波炉倒真的不大健康的,少用些.

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回复 13470#小臭臭妈咪 的帖子

天冷,我也爬不起来,做这类东西要冻死人的

我晚上一般11点睡觉,早上听到闹钟就起来了.

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引用:
原帖由 小猫宝宝 于 2009-3-20 10:27 发表 \"\"
有了烤箱,微波炉就可以退休了
微波炉倒真的不大健康的,少用些
微波炉我们家几乎不用的。我家LG原来单位里有人是做微波研究的,他原来也在无线电室工作过,他坚决反对用微波炉。再说我们家没隔顿的菜,本来也没什么要热的。.

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,我每天午饭是用微波炉转的,要么,我午饭酸奶加水果?或者冷拌菜?.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2009-3-20 10:40 发表 \"\"
,我每天午饭是用微波炉转的,要么,我午饭酸奶加水果?或者冷拌菜?
也没嘎吓人。人家罗森的营业员整天用微波炉也没啥的,就是能不用就尽量不要用。不要吃冷的,胃要坏掉的,一天就一次,问题不大的吧.

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我们公司的财务有时候大清早就把天际小号的电炖锅在茶水间插上去煲汤,但前题是要你们单位允许哦.

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回复 13478#养鱼儿 的帖子

不习惯拿到单位,实在特挂三了.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2009-3-20 11:16 发表 \"\"
不习惯拿到单位,实在特挂三了
就是啊。我也肯定不那么弄的。.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2009-3-20 08:33 发表 \"\"
续上楼
这个灵的啊,改天试一下:)))).

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这个加肉的葱油千层好吃的,我要让我妈妈看看.中点还是她拿手.估计她一看就COPY不走样了..

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回复 13470#小臭臭妈咪 的帖子

同感同感 本来指望天热点了 可以早点起来作早饭 这个礼拜一顿也没有做.

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回复 13403#晶晶乐 的帖子

引用:
原帖由 晶晶乐 于 2009-3-20 08:29 发表
今早上的千层肉饼,忙的手忙脚乱,如果不拍照,估计要好很多,下次不拍了哈。

我家不推荐吃这个,一是因为感觉肉太少,这饼外面脆,里面软哒哒的,二是因为我家不吃生葱的,放进去感觉满嘴生葱,不喜欢。三还是葱 ...
请教下晶晶,这个饼是放在平底锅中煎的吗?要煎多久阿,我怕外面焦了里面没熟呢.

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回复 13483#wjbbmmjj 的帖子

我反正是因为有妈妈在,不睡到最后一刻不肯起来,宁愿不吃早饭也要多赖一会,春天来了人更懒了.

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回复 13484#蚂蚁妈 的帖子

平底锅烧热,淋入薄薄一层色拉油,放入饼,用小火煎至两面金黄就可以了,只要两面上金黄色了,里面就完全熟了.

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花生酱大拉皮.

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花生酱大拉皮.jpg (51.29 KB)

2009-3-20 19:48

花生酱大拉皮.jpg

花生酱大拉皮1.jpg (68.46 KB)

2009-3-20 19:48

花生酱大拉皮1.jpg

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西兰花炒香肠.

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西兰花炒香肠.jpg (78.85 KB)

2009-3-20 19:49

西兰花炒香肠.jpg

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还有个烤鱼,因为大家都看过了,所以没有拍

明后天有外事活动,所以,就不上照片了。.

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回复 13489#晶晶乐 的帖子

哈哈,搞大了,有外事活动,咋不带上偶等粉丝…….

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好佩服,你太能干了!

第一次将此帖从头看到尾,简直太佩服了!你女儿和老公真有口福啊!.

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勤劳热心的晶晶,绝对可以上电视开烹饪课了!

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引用:
原帖由 小蓝鲸妈妈 于 2009-3-21 04:51 发表 \"\"
第一次将此帖从头看到尾,简直太佩服了!你女儿和老公真有口福啊!
小蓝鲸妈妈:你哪能这个时间还在网上啊?上早班还是夜班啊?.

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这两天亲家有外事活动,那我来凑热闹.

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今天午餐:红烧青菜(我喜欢碧绿生清的,老公喜欢红烧的),油焖竹笋,韭菜炒烟熏肉豆干片,海带肋排汤.

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09321.jpg (35.42 KB)

2009-3-21 12:51

09321.jpg

韭菜炒烟熏肉豆干片.jpg (33.93 KB)

2009-3-21 12:51

韭菜炒烟熏肉豆干片.jpg

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晚上白米粥配韭菜合子,这个是发酵好的面团,是原来的1倍多.

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发酵的面团.jpg (24.31 KB)

2009-3-21 12:53

发酵的面团.jpg

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晶妈,趁你外事活动的当口,我要申诉:自从去年10月29日上美食板块至今,我家3口体重各增加近5KG,这个这个……[我…… …… ……

[ 本帖最后由 LUCK 于 2009-3-21 13:01 编辑 ].

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回复 13497#LUCK 的帖子

我家就我和老公呈上升趋势.

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回复 13495#云323 的帖子

偶今天午餐开水白泡饭…….

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回复 13499#LUCK 的帖子

啊!!我和老公两个人的午餐,3个菜消灭了,汤剩一大半。所以晚上吃清淡点。昨晚陪儿子买鞋,本来打算去厚味,8点了,等位的人坐满,就去了隔壁的豆涝坊。吃的涨死了,一个星期的努力泡汤。.

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