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[饮食] 益家美厨(2013/12/12----泰式咖喱虾、奶油栗子蛋糕。。。)

问能干妈一个问题,那种鸡蛋饼做好了,抹上直接吃的酱料有推荐吗?不要太辣,孩子比较小。呵呵,谢谢。.

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想知道酥皮蘑菇浓汤的具体做法。看着蛮灵的。.

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回复 1301楼bocaima 的帖子

我用的是泰式甜辣酱,酸酸甜甜的,一点点辣味,女儿很喜欢,就是觉得蒜味重了点。.

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回复 1299楼云-妈 的帖子

是的,每一天都很忙碌哦。.

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回复 1302楼千禧龙妈 的帖子

酥皮我是根据君之的方子做的,一共做过3次,前两次都没有成功,这次算还可以。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010096rk.html

蘑菇浓汤:
材料:蘑菇、洋葱、土豆、黄油
做法:蘑菇切片,洋葱切成末,土豆切成丁。锅里放入适量黄油,加热至融化,放入洋葱末煸香,再加入土豆煸炒一会儿,加入适量的水,大火煮开后调小火煮至土豆熟,关火稍稍放凉后,倒入搅拌机搅拌,即成浓汤。锅里再放入黄油加热融化。放入蘑菇片煸炒至出水,倒入前面制作好的浓汤,煮开后调味即可。
把煮好的蘑菇浓汤装入合适的容器,酥皮擀成大小合适的正方形(不要太薄,太薄的话会破掉的),覆盖在装汤的容器上,表面刷上蛋液,放入烤箱中层,200度,烤至表面金黄即可。.

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2013/4/26 晚餐

芦笋培根卷、红烧肉、葱姜梭子蟹、响油鳝丝、咸菜竹笋炒肉丝、莴笋香菇炒肉片、蒜泥空心菜、冬瓜毛豆榨菜汤

蛋白薄饼、巧克力能量块、香草冰激凌.

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2013-4-26 20:31

芦笋培根卷

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2013-4-26 20:31

红烧肉

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2013-4-26 20:31

葱姜梭子蟹

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2013-4-26 20:31

响油鳝丝、咸菜竹笋炒肉丝、莴笋香菇炒肉片、蒜泥空心菜、冬瓜毛豆榨菜汤

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2013-4-26 20:31

蛋白薄饼、巧克力能量块

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2013-4-26 20:31

香草冰激凌

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回复 1305楼xy妈妈 的帖子

谢谢你的配方,我也准备放假做一下。能干的妈妈!.

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回复 1307楼S妈 的帖子

蘑菇汤前面已经回复过了。巧克力软稠蛋糕我是按照君子的方子做的,链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e85j.html,只是蛋糕体我是用的6寸可可戚风蛋糕,其他的做法都一样。.

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引用:
原帖由 xy妈妈 于 2013-4-26 19:58 发表 \"\"
我用的是泰式甜辣酱,酸酸甜甜的,一点点辣味,女儿很喜欢,就是觉得蒜味重了点。
谢谢。有推荐的好用的牌子吗?.

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回复 1310楼bocaima 的帖子

我家用的是李锦记的.

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2013/4/29 更新

巧克力软稠蛋糕

可可曲奇.

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2013-4-29 16:28

巧克力软稠蛋糕

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2013-4-29 16:28

可可曲奇

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2013/5/2 晚餐

番茄炒蛋、葱香蚕豆、剁椒蛏子、泡菜虾球、咸菜肉丝粉皮汤.

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2013-5-4 20:10

番茄炒蛋、葱香蚕豆、剁椒蛏子、泡菜虾球、咸菜肉丝粉皮汤

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2013/5/3 晚餐

西式晚餐----牛排、鳕鱼番茄浓汤.

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2013-5-4 20:11

牛排、鳕鱼番茄浓汤

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2013/5/4 一天三餐

早餐----蒜香法棍
午餐----披萨
晚餐----寿司、三文鱼.

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2013-5-4 20:13

蒜香法棍

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2013-5-4 20:13

披萨

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2013-5-4 20:13

寿司、三文鱼

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您好厉害呢,超级佩服,每天做这些菜和点心要花很多时间吧,很想到你这里学学。.

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回复 1317楼xy妈妈 的帖子

你蒜香法棍上面放什么呀?能否详解一下?谢谢.

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回复 1319楼zhang616397 的帖子

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2013/5/6 晚餐

早饭----泡菜芝士饼
小龙虾、茭白芦笋炒培根、橄榄菜豇豆、清炒空心菜、甜玉米胡萝卜猪骨汤.

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2013-5-7 21:28

泡菜芝士饼

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2013-5-7 21:28

小龙虾 ,超级美味哦

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2013-5-7 21:28

茭白芦笋炒培根、橄榄菜豇豆、清炒空心菜、甜玉米胡萝卜猪骨汤

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2013/5/7 晚餐

红烧牛尾、小龙虾、青椒茭白头炒肉丝、清炒广东菜心.

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2013-5-7 21:29

红烧牛尾、小龙虾、青椒茭白头炒肉丝、清炒广东菜心

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2013/5/8 晚餐

葱香蚕豆、咸菜毛豆炒肉丝、油爆虾.

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2013-5-13 22:56

葱香蚕豆、咸菜毛豆炒肉丝、油爆虾

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2013/5/10 晚餐

炒素、火龙果虾球、黄瓜炒肉片、清炒生菜、肉糜蘑菇豆腐羹
芒果糯米糍.

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2013-5-13 22:58

炒素、火龙果虾球、黄瓜炒肉片、清炒生菜、肉糜蘑菇豆腐羹

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2013-5-13 22:58

芒果糯米糍

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2013/5/11 午餐

培根芝士焗饭.

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2013-5-13 22:58

培根芝士焗饭

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引用:
原帖由 xy妈妈 于 2013-5-13 22:58 发表 \"\"
培根芝士焗饭
这个饭好诱人啊,求做法?.

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同问.

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回复 1326楼金色阳光 的帖子

这个很容易,可以根据自己的喜好选配料,把配料炒熟后加入米饭拌匀,加调味料调味,装入烤盘,铺上马苏丝,预热烤箱190度,中层,大概烤5-10分钟,烤至马苏融化,表面焦黄即可。.

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2013/5/14 晚餐

葱香蚕豆、糖醋肉排、莴笋黑木耳炒肉片、清蒸梭子蟹、昂刺鱼豆腐汤.

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2013-5-19 16:24

葱香蚕豆、糖醋肉排、莴笋黑木耳炒肉片、清蒸梭子蟹、昂刺鱼豆腐汤

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2013/5/16 晚餐

葱香蚕豆、清蒸笋壳鱼、蒜泥米苋、肉炖蛋、罗宋汤.

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2013-5-19 16:26

葱香蚕豆、清蒸笋壳鱼、蒜泥米苋、肉炖蛋、罗宋汤

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2013/5/18 更新

燕麦巧克力能量块、番茄面疙瘩
奶香土司、桂花糯米糕
酸豇豆炒肉糜、香菇面筋、清蒸狮子头、油爆虾

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-5-19 16:42 编辑 ].

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2013-5-19 16:34

燕麦巧克力能量块

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番茄面疙瘩

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2013-5-19 16:37

奶香土司、桂花糯米糕

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2013-5-19 16:42

酸豇豆炒肉糜、香菇面筋、清蒸狮子头、油爆虾

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请问那个燕麦巧克力能量块是你自己做的吗?真厉害!有具体的做法吗?谢谢!.

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回复 1332楼catty2013 的帖子

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102ekf0.html
我是按照君之的方子,只是温度改成170度,做了3份的量。.

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2013/5/20 晚餐

蘑菇豆瓣烩蛋饼、清蒸肉圆、清炒刀豆、盐水虾、鸡汤.

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2013-5-23 18:08

蘑菇豆瓣烩蛋饼、清蒸肉圆、清炒刀豆、盐水虾、鸡汤

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2013/5/22 晚餐

蒜泥空心菜、油爆虾、培根卷心菜、蚂蚁上树、味噌汤
肉松面包卷

材料:高筋面粉250克、低筋面粉50克、无盐黄油20克、盐2克、干酵母3克、水160毫升、奶粉12克、白砂糖30克、蛋液20克、肉松适量、沙拉酱适量、香葱碎适量、白芝麻适量
做法:1. 所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
          2. 选择发面工作档和面20分钟。
          3. 将黄油放入,继续执行揉面至扩展阶段。
          4. 进行基本发酵至原来的2倍大。
          5.基础发酵结束后,将面团取出排气,滚圆后松弛15分钟。
          6.将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形薄饼,放入烤盘中,用叉子扎数个小洞,进行最后发酵约40分钟。
          7.发酵好的面团涂蛋液撒芝麻、香葱叶。
          8.烤箱预热180度,上下火、中层,烤12分钟;取出,喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。
          9.待面包温凉后,倒扣底面朝上移去烤盘,涂抹沙拉酱,撒上肉松。
          10.用倒扣在面包下的保鲜膜将面包卷起来。
          11.待面包卷定型后,切成长段在两侧涂抹沙拉酱,蘸上肉松即可。
注:1、面包坯烤制时间不宜过长,否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂。
    2、烤好的面包表皮上喷些水气,再盖上保鲜膜使表皮保持水份。
    3、面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起,太凉变硬也容易出现开裂的情况。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-6-4 14:31 编辑 ].

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2013-5-23 18:10

蒜泥空心菜、油爆虾、培根卷心菜、蚂蚁上树、味噌汤

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2013-5-23 18:10

肉松面包卷

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2013/5/23 更新

叉烧双拼(里脊肉和五花肉)、清蒸鲑鱼、清炒生菜、青椒茭白头炒肉丝、老黄瓜豆瓣虾米汤.

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2013-5-23 18:16

叉烧双拼(里脊肉和五花肉)、清蒸鲑鱼、清炒生菜、青椒茭白头炒肉丝、老黄瓜豆瓣虾米汤

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回复 1336楼xy妈妈 的帖子

请问这个叉烧怎么做呀?.

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回复 1337楼zhang616397 的帖子

很简单哦,里脊肉或五花肉洗净后加入李锦记叉烧酱,拌匀,腌制24小时左右,取出,用锡纸包好,烤箱预热200度,中层烤30分钟(具体视肉的大小而定)。烤熟后,去除锡纸,同样温度烤至上色即可,放凉后切片,烤出来的汤汁放入锅里大火收汁(可以根据喜好调一下味),淋在叉烧上即可。.

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谢谢,哪天我试试,家里正好有五花肉.

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回复 1324楼xy妈妈 的帖子

xy妈妈,你太强大了 求芒果糯糍的做法.

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回复 1340楼米可尔妈妈 的帖子

我觉得有点难度,是指包馅的时候,很难收口。大致是把外面的糯米皮先蒸熟,再包入芒果果肉,滚上椰丝即可。如果有兴趣,回家把糯米皮的配方找给你。.

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2013/5/24 晚餐

芹菜炒香干、酱瓜炒毛豆籽、三文鱼、酱油鸡、番茄茭白头蛋汤.

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2013-5-28 22:07

芹菜炒香干、酱瓜炒毛豆籽、三文鱼、酱油鸡、番茄茭白头蛋汤

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2013/5/27 晚餐

红烧牛尾、葱姜梭子蟹、木耳蛋白炒芦笋、咸菜豆瓣汤.

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2013-5-28 22:07

红烧牛尾、葱姜梭子蟹、木耳蛋白炒芦笋、咸菜豆瓣汤

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2013/5/28 晚餐

鸿运猪手、小龙虾、干煎带鱼、清炒米苋、番茄土豆榨菜汤
葡式蛋挞.

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2013-5-28 22:09

鸿运猪手、小龙虾、干煎带鱼、清炒米苋、番茄土豆榨菜汤

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2013-5-28 22:09

葡式蛋挞

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太强大了 !求巧克力软绸蛋糕,芒果糍,肉松面包卷方子.

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回复 1345楼廷廷的妈妈 的帖子

巧克力软绸蛋糕: 蛋糕体我是用的可可戚风蛋糕,夹心是按照君之的方子,你看看http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e85j.html
芒果糍我也是在美食网站上学习的,具体的忘记了,大致是把外面的糯米皮先蒸熟,再包入芒果果肉,滚上椰丝即可。我觉得有点难度,是指包馅的时候,很难收口。你可以自己搜索一下。.

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回复 1345楼廷廷的妈妈 的帖子

肉松面包卷:
材料:高筋面粉250克、低筋面粉50克、无盐黄油20克、盐2克、干酵母3克、水160毫升、奶粉12克、白砂糖30克、蛋液20克、肉松适量、沙拉酱适量、香葱碎适量、白芝麻适量
做法:1. 所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
          2. 选择发面工作档和面20分钟。
          3. 将黄油放入,继续执行揉面至扩展阶段。
          4. 进行基本发酵至原来的2倍大。
          5.基础发酵结束后,将面团取出排气,滚圆后松弛15分钟。
          6.将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形薄饼,放入烤盘中,用叉子扎数个小洞,进行最后发酵约40分钟。
          7.发酵好的面团涂蛋液撒芝麻、香葱叶。
          8.烤箱预热180度,上下火、中层,烤12分钟;取出,喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。
          9.待面包温凉后,倒扣底面朝上移去烤盘,涂抹沙拉酱,撒上肉松。
          10.用倒扣在面包下的保鲜膜将面包卷起来。
          11.待面包卷定型后,切成长段在两侧涂抹沙拉酱,蘸上肉松即可。
注:1、面包坯烤制时间不宜过长,否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂。
    2、烤好的面包表皮上喷些水气,再盖上保鲜膜使表皮保持水份。
    3、面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起,太凉变硬也容易出现开裂的情况。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-6-4 14:29 编辑 ].

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2013/5/30 晚餐

茭白青椒炒鳝背、清炒蓬蒿菜、扣肉、冬瓜毛豆榨菜汤
自制的酸奶
花生曲奇

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-6-4 14:48 编辑 ].

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茭白青椒炒鳝背、清炒蓬蒿菜、扣肉、冬瓜毛豆榨菜汤

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自制的酸奶

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花生曲奇

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2013/6/3 晚餐

南瓜炖鸡、鸡汁百叶鸡毛菜、青椒茭白头炒肉丝、酱瓜炒蛋、酸辣馋嘴蛙.

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2013-6-4 14:45

南瓜炖鸡、鸡汁百叶鸡毛菜、青椒茭白头炒肉丝、酱瓜炒蛋、酸辣馋嘴蛙

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回复 1347楼xy妈妈 的帖子

谢谢,方子收到了。周末试好上来汇报.

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