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[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

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原帖由 晶晶乐 于 2009-3-18 14:33 发表 \"\"
写给烘焙新手,工具、原料、及一些基础知识 (ZT)

一、基本烘焙工具的准备

1. 烤箱。必备!据大量网友反馈,性能价格比最好的是长帝牌25B,大小合适、性能够用,比其他牌子实用,才2百多元。但是这个型号没有 ...
晶晶,侬太好了,我最近真想学做糕点,真是及时雨,怪不得你有这么多粉丝。.

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回复 13337#luer 的帖子

谢谢,收藏了,随着兴趣的慢慢高涨,这点东东也就慢慢陪齐了.

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回复 13347#cathymama 的帖子

A面团很小的,抓2把,油也没有多少。

A面团比B面团小一半左右.

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回复 13350#SHIRLEYXXY 的帖子

柠檬汁烘培店好像有的买的,要不,我帮你问问,如果有帮你买好了,你到我单位来拿?

我很少用柠檬汁,如果用就买个柠檬,然后挤出水来后,其他能泡茶就泡茶,不能泡就垃圾桶.

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回复 13351#米莉妈 的帖子

只要在我这有啥提问的,我尽量做到回答,不管对不对,但我只要求自己尽量做到让大家满意,不在这儿提问的,那我无法回答了,最近我一般就看自己的帖子,外面来不及关心了.

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问个题外话:

工厂晚上装卸货,声音很响,严重影响睡眠,该找谁?

打过电话到电视台,电视台说,他们不管的,让打环保热线。

打到环保热线,说他们监督工厂生产的噪音,工厂晚上不生产,卸货的声音他们不管的.

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原帖由 晶晶乐 于 2009-3-19 08:40 发表 \"\"
问个题外话:

工厂晚上装卸货,声音很响,严重影响睡眠,该找谁?

打过电话到电视台,电视台说,他们不管的,让打环保热线。

打到环保热线,说他们监督工厂生产的噪音,工厂晚上不生产,卸货的声音他们不管 ...
打110…….

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打过,可人家也说不管的.

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回复 13355#晶晶乐 的帖子

刚看了你的帖子,决定先从卤味下手。麻烦帮我看一下我的理解是否对,先买李锦记的卤水(是这个名字吗?)和要卤的原料(我想买些鸭膀鸡爪和鹌鹑蛋),原料飞水(鹌鹑蛋看来要煮熟)后放入李锦记的卤水(加4~5水的量)大火煮30分钟,冷却后拿出原料。剩下的卤水放入冷冻室保存待下次要用时取出再用。
我的问题是加了4~5倍水的卤是先烧开后在放入原料一起煮30分钟?第一次的卤水里是否也可以加些茴香、干辣椒等调味?李锦记的卤水是在吉卖盛超市购买的?但愿我家附近吉卖盛里有买。
我家在冬天用酒糟(这个好像是作酒时剩下的,卖的地方不是很多)做的萝卜和黄豆芽味道也不错,不过缺点是只有在冬天气温低的时候做,因为是放在室外的。.

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我觉得第一次卤水,先烧开后,在放原料。原来放进去大火烧开后,小火半小时,也不用冷却后马上拿出,可以多泡点时间。

第一次你可以加料进去,这个是随意的,或许你的口味比较重。卤水这东西很随意的,没有硬性规定。.

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回复 13360#晶晶乐 的帖子

晶晶,正好那天买了卤水想做,就是还没好好研究你的卤水是怎样做的,正好有人问起。哈哈。那么我也问一下,那个原料是要煮熟了放进去还是就出好水后放进去煮啊?还有哪些和哪些可以一起放的啊?.

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出好水就可以了

除了豆制品和动物内脏卤过的水不要外,其他都可以放一起烧的,因为这两个味道比较重,怕会串味。.

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回复 13362#晶晶乐 的帖子

晶晶啊 面包机发面有温度和湿度控制吗? 想败一个 揉面很费时间 最近连续搂手碗有点酸痛.

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回复 13362#晶晶乐 的帖子

知道了.

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原帖由 晶晶乐 于 2009-3-19 08:40 发表 \"\"
问个题外话:

工厂晚上装卸货,声音很响,严重影响睡眠,该找谁?

打过电话到电视台,电视台说,他们不管的,让打环保热线。

打到环保热线,说他们监督工厂生产的噪音,工厂晚上不生产,卸货的声音他们不管 ...
这种事没有愿管的,只能靠舆论监督。可以打东方传呼试试。.

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你可以打110,每天打,扰民的话警察一定要出警的,警察每天来的话估计他们活也干不成了。.

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回复 13354#晶晶乐 的帖子

我是想做轻乳酪蛋糕.方子要用14ML的柠檬汁.如果买多也没有用,看来是还买新鲜柠檬来弄吧,不用粉碎机吗?就这样手挤挤?剩下的泡水喝是好方法,柠檬水很好喝..

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回复 13360#晶晶乐 的帖子

非常感谢!.

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乡下地方,警察说不管他们的,让自己解决,找村干部,没用.

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回复 13367#SHIRLEYXXY 的帖子

我是柠檬一切二,然后用手挤啊挤的,不过,我的量都不多。.

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,今晚上我回家做粉蒸肉吃.

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回复 13363#酒酿带鱼 的帖子

这也是家里最难控制的,所以,我最近都是让面包机一气呵成的,感觉不比烤箱的差,自己也可以偷懒,天再热点,就可以用烤箱烤花式的面包了.

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回复 13371#晶晶乐 的帖子

今天早上做的葱油饼,匆匆忙忙的弄到第二个的时候才想起来忘记放盐了,可儿子喜欢吃稍微凉一点的,我就哄他说那是原味的 儿子疑惑着勉强吃完.

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,那你让人家沾点酱吃呀,否则,淡的很难吃的.

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航航妈妈,你订凭证是那个台式机还是手工自己订的?

我是手工订的,听说台式可以订,但单位没人会.

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回复 13375#晶晶乐 的帖子

没看懂?我是用的打孔器先打好孔后用线钉在一起.比较原始..

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,我最后一根针就在刚才光荣的牺牲了,我的凭证咋办啊 .

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回复 13377#晶晶乐 的帖子

买针喽.

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这种针很难买到的,要那种屁股眼很大的,针很长的我以前还了很多很多,可都被我弄断了.

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回复 13379#晶晶乐 的帖子

刚刚问过我们订凭证的小姑娘,我们也没针的,她用回形针自己弄的,你可以试试。或者用钩针.

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回复 13064#方多多他妈 的帖子

也远的,在原平路上..

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回复 13062#海阔天空1688 的帖子

真的是谦虚了.

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回复 13071#晶晶乐 的帖子

不得了,两天不在,亲家,学会裱花了.

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回复 13294#LUCK 的帖子

我正在这样想呢.我一直在爬楼.我是叫青转鱼,很发,我家不大吃..

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回复 13321#养鱼儿 的帖子

夏天这样烧,过泡饭,冷粥不要太好,但不常吃..

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回复 13384#云323 的帖子

你这样爬(回复)还好,否则(引用)还要累呵。.

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总算爬完,还有一家,接着爬.

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原帖由 云323 于 2009-3-19 13:31 发表 \"\"
总算爬完,还有一家,接着爬
云姐回来啦!老欢喜你烧的菜,你烧的菜也要上在这里让我学习的哦!.

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回复 13388#养鱼儿 的帖子

谢谢你捧场啊!.

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终于检查完了,有一大堆的事布置下来.

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亲家,你已经回来啦.

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回复 13391#晶晶乐 的帖子

我是来去匆匆,一点也没劲,老蜡烛的.惦记着家里..

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好亲家啊,到底是个好母亲啊.

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清炒米线.

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2009-3-20 08:13

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咸肉菌菇煲.

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咸肉菌菇煲.jpg

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清蒸鳗鱼.

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2009-3-20 08:16

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海带粉蒸肉

谢谢小许,蒸好的肉好香,全家抢着吃。.

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2009-3-20 08:17

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海带泡多了,就来个清炒海带丝.

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2009-3-20 08:19

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上汤娃娃菜

娃娃菜都在下面,都被西兰花盖住了

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2009-3-20 09:32 编辑 ].

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2009-3-20 09:32

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