塔菜炒冬笋
香煎牛排
清蒸鲑鱼
咸菜肉丝粉皮汤
麦穗面包---具体做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014top.html

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-27 23:20 编辑 ].

问一下香煎牛排做法，牛排是菜场买的吗？谢谢.

淘宝买的.

盐水河虾
清炒豆苗
霉干菜扣肉
青菜丸子粉丝汤.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2012-11-27 22:52 发表
塔菜炒冬笋
香煎牛排
清蒸鲑鱼
咸菜肉丝粉皮汤
麦穗面包---具体做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014top.html

麦穗面包灵！儿子喜欢吃培根面包，又多个花样！看你博客里说用210度烤的？是烤箱显示的还是烤箱温度计显示的？我一般180度烤面包。.

我家是电子版的长帝烤箱，用的是下管温度高的那挡，设定210度.

清炒水芹
山药木耳炒肉片
虾仁小炒
做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014wl5.html
小排油豆腐汤
昨天剩下的小排汤，今天加了点油豆腐

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-30 22:37 编辑 ].

请问楼主，香芋扣肉，炸好的肉放到冷水中要泡多长时间，肉皮会涨起来?.

大概要1天时间.

橄榄菜炒扁豆
干煸花菜
香煎牛排
油爆虾
骨头汤
紫薯玫瑰花馒头 （做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014zza.html）

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-7 12:29 编辑 ].

糖醋大排
青菜炒香菇
椒盐濑尿虾
番茄土豆榨菜汤
6寸戚风蛋糕（做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014yz5.html）
紫薯慕斯蛋糕（做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014zwu.html）

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-4 22:30 编辑 ].

大肠煲
麻婆豆腐
毛蟹烧年糕
清炒生菜
猪手黄豆汤.

请问xy妈妈哪里买的大肠？是洗净的半成品吗？.

求紫薯玫瑰花馒头的方子。.

做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014zza.html.

现在不吃爱森肉了，他家大肠不错，有嚼劲。半成品。但是自己还是要加工下，就是用醋和盐翻转大肠搓洗。

[ 本帖最后由 云-妈 于 2012-12-7 13:23 编辑 ].

引用:

原帖由 云-妈 于 2012-12-7 13:22 发表
现在不吃爱森肉了，他家大肠不错，有嚼劲。半成品。但是自己还是要加工下，就是用醋和盐翻转大肠搓洗。

好，知道了，谢谢云妈了！下次买回来试试。.

不好意思，没有看到，幸亏云妈已经及时回复了.

莲蓉蛋黄酥（做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b70101526t.html）
紫薯酥（做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b70101529u.html）

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-7 15:20 编辑 ].

橄榄菜炒扁豆
白萝卜烩鸭块
培根炒牛心菜
香橙银鳕鱼（做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b7010152k6.html）.

请教LZ，香橙银鳕鱼怎么做？银鳕鱼是在哪里买的？是冰冻的吗？谢谢！.

具体做法已经上了链接了呀，是冰冻的，淘宝买的.

不好意思，看帖不仔细！汗.

按照你的方法做了几次花卷还蛮成功的，有个问题想请教你：
你是自己和面的吗，还是用面包机或者是和面机，和面的还是蛮累的。和面后醒面现在这个天气你是怎么醒的，怎么保温的呢，大概多久呢？.

是自己和面的，我觉得这点体力还是有的，不觉得很累，做面包的话就要用面包机和面了。和面以后我是盖上一块湿纱布，放入微波炉里发面的，这种季节起码要1个小时，可能还会再九一点，具体没有计算过，反正也不着急，如果着急的话，可以在微波炉里放一碗热水。.

干丝香菇烧肉丝
避风塘虾（做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b7010153k1.html）
冬瓜毛豆子炒榨菜
自制莲蓉馅（做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b7010156qh.html）
大肉包子.

咖香奶黄包（做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b7010156t4.html）.

是不是和面用温水活面然后直接进微波炉里发面，我前天用冷水活的面，然后烧点大概40度左右的热水放在蒸隔下面进行保温，然后发出来的面有点湿湿的，拿出来后又加了点面粉，不知道是不是不对。你发出来的面是湿湿的吗？菜鸟问题很多，不好意思见笑了。.

直接用温水和面后发酵就可以，如果想快一点的话，只能在微波炉里放一碗热水，面团还是要用湿布盖好，就是在微波炉里放入两个容器，一个是放面团的，另一个是放热水的。不知表达清楚了吗，不明白的欢迎再来提问。 .

我老是怕面发不好，请问可以买都配比好的发酵面粉吗？.

请问楼主奶黄馅怎么做呀.

好的，知道了，这个周末就这样做。
另外还想问你一下，你家的面包机是什么牌子，什么型号的？东菱的面包机好用吗？.

请教红烧鸭块的鸭子哪里买的？鸭子上面的小毛怎么处理？谢谢啦.

应该可以吧，其实自己配也不难，酵母和面粉的比例是1：100，还有就是控制好水温，40度左右，温度太低不能激活酵母，太高又会烫死酵母，其实淋浴器里放出来的热水温度正好，我家设定43度。只要掌握好这点应该没有难度了。.

东菱小王子xbm-1038，还可以，做面包我都是用面包机揉面的。.

鸭子是妈妈自己养的，都是妈妈处理好拿来的。.

原料：鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克
1.黄油置室温软化；
2.用打蛋器低速搅打至顺滑；
3.加入白糖搅打至发白；
4.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；
5.所有的粉类混合过筛，加入盆中；
6.拌成均匀的面糊；
7.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；
8.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
注：这是网上查到的方子，实践后觉得有的需要更正，第7步说蒸30分钟，实际20分钟就好了，而且蒸出来成品的效果不是很好，太干了，所以我又加入了牛奶，拌匀，多少量没有计算，只是加到自己觉得满意的状态就好了，你可以参考一下。.

腐乳肉
干锅牛蛙

材料：牛蛙、藕、泡椒、干辣椒、花椒、姜、料酒
调料：郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖、味精、淀粉
1、牛蛙用料酒、姜、盐、生抽腌制30分钟
2、藕切薄片，泡椒剁细
3、锅里入油，加热至5成热，炸藕片，脆点好吃
4、浆好的牛蛙放入适量的淀粉，抓匀，放入油锅炸至外表金黄色盛出（最好用不粘锅）
5、锅里留底油，下泡椒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱煸香，放入炸好的牛蛙煸炒，再加入炸好的藕，加入适量的糖，调味后即可出锅

地三鲜
炒青菜
酸汤肥牛

材料：肥牛卷、金针菇、海南黄椒酱、酸萝卜
做法：1、先把金针菇烫熟，捞出放入汤碗里备用
       2、酸萝卜切片和黄椒酱一起放入油锅煸炒
       3、然后加入热水，煮开，放入肥牛片用筷子拨散煮开，调味后倒入装有金针菇的汤碗里即可。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-20 10:22 编辑 ].

酸汤肥牛的汤，下点面条一定也好吃！.

谢谢楼主，我过去做过一次，但方子不知到哪里去了.

真幸福的人儿~~~.

还可以用来做面汤啊，不错，学习了。.

大,小馄饨皮子,面粉和水还要加其他东西吗? 具体比例多少? 谢谢..

水和面的比例是2：5，一般我还会加以小勺盐，就是平时烧菜用的调味勺。.

Xy妈妈，请问一下包好的包子第二天蒸的话怎么保存?
看你做的包子面皮很松软，我每次蒸好后总是有点发硬.

我都是当天做当天蒸的，怎样可以放在第二天蒸，也不知道，不好意思帮不了你。不过你可以试试再第二次醒发以后放入冰箱速冻，第二天再拿出来蒸，不知道可行吗。.

那天在看你帖子的时候，刚吃好面，想着面条加这个酸汤肥牛一定很灵 ！.

求干锅牛蛙的做法，看上去很灵的.

求酸汤肥牛的做法，包括酸汤怎么来的，肥牛怎么来的。谢谢。.

青菜炒香菇
熏鱼（菜场买的现场加工的）
腊味茶树菇
三鲜汤.