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[饮食] 益家美厨(2013/12/12----泰式咖喱虾、奶油栗子蛋糕。。。)

回复 1050楼SZP妈妈 的帖子

是的,我是固定在橱柜的台面上,我家的橱柜台面比橱柜多出来一点,把橱门拉开,就可以固定了
上张图片你看看.

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你看看

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回复 1049楼蔚蓝天空22 的帖子

买一块五花肉,切成大小合适的块,洗净后入锅里加水、料酒、姜大火煮开后调小火焖至肉7、8成熟(用筷子可以插入肉皮),捞出肉块,洗净擦干水分,用牙签或叉子在肉皮上戳洞,尽量多一点,锅里入油,多一点,大概没过肉块的一半高度(我是用的小奶锅,可以节约油的用量),中火加热至5成热,把肉块肉皮朝下放入油锅里,调中小火,盖上锅盖(油会到处四溅),加热至锅里没有肉皮爆裂的声音,即可捞出肉块。把炸好的肉块放入冷水里浸至肉皮胖起来,肉块切成薄片,香芋去皮后洗净也切成片,和肉片一片隔一片的码入碗里,然后倒入料酒、生抽、老抽、糖,放入蒸锅里大火煮开后调小火蒸至熟,拿出来,把碗里的汤料倒入锅里,而蒸熟的肉和香芋倒扣至盘子里,加热锅里的汤料,尝一下味道后调味,煮至汤料有一点粘稠感,即可关火,把汤料淋在肉上即可。不知道表达清楚没有,不明白的欢迎再来提问。.

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好,香芋扣肉。嗲!回家有空试试。.

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回复 1054楼老虎mama 的帖子

味道是老嗲的,就是下油锅炸的时候,油会溅得一塌糊涂,清理比较烦。.

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楼主家天天换花样的?太崇拜了。.

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引用:
原帖由 xy妈妈 于 2012-11-12 11:40 发表 \"\"
味道是老嗲的,就是下油锅炸的时候,油会溅得一塌糊涂,清理比较烦。
为了吃。不管了!全副武装!.

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回复 1036楼鲤鲤妈 的帖子

我现在正在整理博客,所有上过做法的我都会理进去的,你可以去看看,可能要有一段时间才能整理好。 http://blog.sina.com.cn/u/1998734775.

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引用:
原帖由 xy妈妈 于 2012-11-12 12:56 发表 \"\"
我现在正在整理博客,所有上过做法的我都会理进去的,你可以去看看,可能要有一段时间才能整理好。 http://blog.sina.com.cn/u/1998734775
好的,这就去看看取经喽!.

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回复 1048楼xy妈妈 的帖子

这个香芋扣肉有点像走油肉.

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回复 1060楼zhang616397 的帖子

不错,就是走油肉啊.

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2012/11/12 晚餐

家常豆腐
材料:黑木耳、胡萝卜、老豆腐
调料:生抽、郫县豆瓣酱、糖、味精
做法:老豆腐切成大小合适的块,吸干表面水分,可以轻拍上一层薄薄的淀粉,入油锅炸制金黄色,锅里留底油,倒入切成片的胡萝卜,中火煸炒一下,加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,倒入黑木耳和炸好的豆腐块,加人适量生抽、糖、水,大火煮开后调中火,煮至收汁,加入味精即可出锅。

白菜五花肉炖粉丝
材料:大白菜、五花肉、粉丝、姜片
调料:生抽、糖、味精
做法:五花肉切成厚片,锅里倒入水加入姜片先汆一下水,洗净沥干水分备用,锅里入少量油,中火加热至6、7成热倒入汆过水的肉片,煸炒至肉片略微有点焦色,倒入切成段的白菜,煸炒至白菜出水,加入生抽,少量糖,盖上锅盖中火炖一会,再倒入事先已经泡软的粉丝(如果汤太少可以适量的加一些水哦),大火煮开,加入味精调味即可出锅。


剁椒蒸鱼头
材料:鱼头、红辣椒、剁椒、姜末、蒜末
调料:料酒、盐、糖、味精
做法:鱼头切成2瓣,洗净放入盘子里,撒上适量的盐、少量的糖、味精、料酒备用,红辣椒切成丁,锅里入油,中火加热至5成热,倒入红辣椒丁、蒜末、姜末、剁椒煸炒至出香味,关火,把煸炒好的料均匀的铺在鱼头上,放入蒸锅蒸熟即可(大概大火蒸15分钟左右,视鱼头大小而定)。

花菜蘑菇肉片汤
糖酥饼
原料:
1油皮:面粉200g、色拉油15g、水105g。
2油酥:面粉100g、色拉油50g。
3糖馅:糖60g、面粉70g、色拉油30g。
4白芝麻适量。
烘焙:200度,中层,10分钟
做法:
1、糖馅中的80g面粉铺在烤盘上,烤箱175度,烤约15分钟至微黄色。
2、油皮和油酥的原料分别揉成团,盖保鲜膜松弛30分钟。
3、烤好的面粉与糖和色拉油拌匀成糖馅。
4、松弛好的油皮、油酥等分成12份
5、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。
6、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
7、用水油皮面团把油酥面团包起来。
8、包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。
9、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
10、擀好的面片,从外往内卷起来。
11、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12、和第10步一样,再次把面片卷起来。
13、将卷起的面团对折,将两端捏合。
14、擀开成圆形,包上适量糖馅,捏紧收口。
15、收口向下,擀开成薄薄的饼状(尽量保持没有破洞,否则烤熟后不会鼓起)。
16、表面涂上少许糖水,粘上适量白芝麻,烤箱预热,即可入烤箱烤了。


[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-13 22:57 编辑 ].

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家常豆腐

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白菜五花肉炖粉丝

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剁椒蒸鱼头

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花菜蘑菇肉片汤

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糖酥饼

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引用:
原帖由 xy妈妈 于 2012-11-12 09:43 发表 \"\"
是的,我是固定在橱柜的台面上,我家的橱柜台面比橱柜多出来一点,把橱门拉开,就可以固定了
上张图片你看看
谢谢!.

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2012/11/13 晚餐

茨菇红烧肉
材料:五花肉,茨菇,姜片,料酒,生抽,老抽,糖,味精
做法:五花肉先汆水后洗净,锅里入油,中火加热至7成热,倒入五花肉,煸炒至肉有点焦色,倒入适量生抽,少量老抽和糖炒至五花肉裹上酱油色,加入水至大概没过肉,大火煮开后调小火,大概15分钟后加入洗净的茨菇(具体时间自己视情况而定),调大火煮开再次调小火煮至肉熟,然后调味收汁即可。

盐水白米虾
水芹香干炒肉丝
番茄土豆榨菜汤
还有昨天剩下的家常豆腐
可可土司
材料:牛奶185g,酵母5g,可可粉30g,高筋粉270g,糖20g,盐3g,黄油20-30g。
烘焙:180度,下层,30分钟。
做法:牛奶加热至三四十度左右,放入酵母,静止5分钟左右,将可可粉过筛。将静止好的酵母牛奶倒入面包机,加入糖和盐,再放入过筛好的可可粉,然后再放入高筋粉,选择发面挡,等揉面结束,面粉已经揉成面团,把面包机停止,把切好丁的黄油倒入面包机,再次选择发面挡,等面团发至2倍大,取出面团,用手反复搓揉摔打面团,直至面团起筋,把面团等分成3份,每份面团滚圆,盖上保鲜膜松弛5分钟,把每份面团擀长,折成3折,再松弛5分钟,再把折好的面团擀长,卷起,放入土司盒,再进行2次醒发,发至土司盒8分满,烤箱预热好即可入烤箱烤了。


[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-13 22:33 编辑 ].

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茨菇红烧肉

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盐水白米虾

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水芹香干炒肉丝

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番茄土豆榨菜汤

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可可土司

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一直关注着,LZ家的家常菜跟俺家很像呢,现在有做法了,俺也学到不少窍门。多谢啦!
中西点也做得很好,越来越娴熟了!
好奇问下:LZ家几个人吃饭啊?呵呵~~.

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昨天香芋扣肉已经试过啦!简单易操作,芋头比肉好吃。爱吃肉的伙计们一定要试!.

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回复 1064楼xy妈妈 的帖子

请教:   猪骨炖马桥豆干的做法?     谢谢!.

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回复 1065楼苹果梨 的帖子

谢谢捧场,3口之家。近期正在整理博客,有具体做法,有兴趣可以去看看。http://blog.sina.com.cn/u/1998734775

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-15 23:30 编辑 ].

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回复 1066楼老虎mama 的帖子

也有同感。.

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回复 1067楼恬妮妈 的帖子

蛮简单的,猪骨洗净,汆水,然后再冲洗一下,放入炖锅,加入适量料酒、生抽,少量老抽,一点姜片、桂皮、八角,再加入水(大概和猪骨一般高度即可),大火煮开,调小火炖至猪骨熟,再加入豆干,适量糖,炖至豆干柔软,撒入葱段,调味即可。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-15 23:20 编辑 ].

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2012/11/14 晚餐

青菜炒香菇
猪骨炖马桥豆干

做法:猪骨洗净,汆水,然后再冲洗一下,放入炖锅,加入适量料酒、生抽,少量老抽,一点姜片、桂皮、八角,再加入水(大概和猪骨一般高度即可),大火煮开,调小火炖至猪骨熟,再加入豆干,适量糖,炖至豆干柔软,撒入葱段,调味即可。

清蒸鲑鱼
扁豆炒橄榄菜.

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青菜炒香菇

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猪骨炖马桥豆干

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清蒸鲑鱼

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扁豆炒橄榄菜

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2012/11/15 晚餐

香芋扣肉
油爆虾
青椒香干炒肉丁
昂刺鱼豆腐汤
酱肉包.

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香芋扣肉

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油爆虾

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青椒香干炒肉丁

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昂刺鱼豆腐汤

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酱肉包

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强大的MM,太厉害了。取了不少经,谢谢!.

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回复 1073楼26311 的帖子

客气了,大家继续努力。.

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2012/11/16 晚餐

花菜木耳炒肉片
红烧牛腩

牛肉洗净后切成大小合适的块,汆水后冲洗一下,锅里入油,中火加热至7成热,放入姜片略煸炒,再加入牛肉煸炒至略有焦色,加入生抽、老抽、糖炒制一下,再加入适量水(大概和肉一般高度),大火煮开,调小火焖煮,大概水煮去一半的时候加入胡萝卜块,调大火煮开,再调小火煮至材料熟,调味,调大火收汁即可出锅。

炖蛋
还有昨天剩下的油爆虾

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-23 23:53 编辑 ].

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花菜木耳炒肉片

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红烧牛腩

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炖蛋

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2012/11/17 生日宴

午饭----红烧牛肉面加荷包蛋
葱姜花蟹
腰果炒虾仁
菠萝咕咾肉(具体做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014lcu.html
清炒甜豆
水芹炒香干
小排萝卜汤
老公的生日蛋糕----山寨版黑森林(具体做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b701014lgt.html

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-18 10:58 编辑 ].

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午饭----红烧牛肉面加荷包蛋

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葱姜花蟹

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腰果炒虾仁

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菠萝咕咾肉

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清炒甜豆

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水芹炒香干

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小排萝卜汤

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老公的生日蛋糕----山寨版黑森林

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来张集体照

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2012/11/18 晚餐

炒青菜
干煎臭豆腐
番茄炒蛋
清蒸河鳗
红烧肉烧素鸡
蘑菇肉糜豆腐汤.

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炒青菜

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干煎臭豆腐

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番茄炒蛋

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清蒸河鳗

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红烧肉烧素鸡

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蘑菇肉糜豆腐汤

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2012/11/20 晚餐

红烧鸭块
盐水河虾
芹菜香干炒肉丝
蚂蚁上树

肉糜加适量淀粉和料酒捏好,锅里入油,中火加热至5成热,倒入肉糜,炒散,加入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油,加入适量生抽,糖,1碗水(高汤就更好了),大火煮开,倒入事先用冷水泡软的粉丝,煮开后调味,然后收汁即可。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-23 23:55 编辑 ].

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红烧鸭块

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盐水河虾

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芹菜香干炒肉丝

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蚂蚁上树

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2012/11/21 晚餐

香糟牛肉

这个蛮简单的,我用的是牛腱子肉,牛肉洗净后入锅,放入姜片,料酒,足量的水,大火煮开后调小火焖煮至熟,关火,等待牛肉冷却后,切成薄片,放入糟卤里浸没,大概2、3个小时就可以了。剩下的牛肉汤可以用来做面汤料,也可以根据自己喜好加入材料煮成汤。

干煎小黄鱼
清炒甜豆
干煸有机花菜

五花肉切成薄片,花菜切成小块。锅里入油,中火加热至5成热,放入姜片和蒜末,煸炒出香味,倒入五花肉煸炒至变色,加入1勺郫县豆瓣酱,煸炒一下,再加入洗净的花菜,煸炒,加入适量生抽,糖煸炒,盖上锅盖,如果糊锅的话可以适当调小一点火,一直焖至材料熟,调大火调味即可出锅。(因为过程中不加水,所以可以适当的多加一点油)

丸子冬瓜汤

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-23 23:56 编辑 ].

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香糟牛肉

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干煎小黄鱼

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清炒甜豆

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干煸有机花菜

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丸子冬瓜汤

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灵阁,强大的妈妈,向你学习.

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真能干的MM。香糟牛肉怎么弄嗒?.

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一到周末就上来取经了。
稀罕红烧牛肉面的做法,汤底的配料是什么呢?.

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想知道干煸花菜的做法,谢谢!.

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回复 1081楼denghuolsnw 的帖子

这个蛮简单的,我用的是牛腱子肉,牛肉洗净后入锅,放入姜片,料酒,足量的水,大火煮开后调小火焖煮至熟,关火,等待牛肉冷却后,切成薄片,放入糟卤里浸没,大概2、3个小时就可以了。剩下的牛肉汤可以用来做面汤料,也可以根据自己喜好加入材料煮成汤。.

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回复 1082楼鲤鲤妈 的帖子

其实红烧牛肉就是前一天晚上吃剩下来的红烧牛腩。牛肉洗净后切成大小合适的块,汆水后冲洗一下,锅里入油,中火加热至7成热,放入姜片略煸炒,再加入牛肉煸炒至略有焦色,加入生抽、老抽、糖炒制一下,再加入适量水(大概和肉一般高度),大火煮开,调小火焖煮,大概水煮去一半的时候加入胡萝卜块,调大火煮开,再调小火煮至材料熟,调味,调大火收汁即可出锅。
汤料我就是用的开水,加了点六月鲜,其他也就是常用的调料,如果有高汤当然就最好了,还有就是加一点红烧牛肉里的汤汁。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-23 22:24 编辑 ].

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回复 1083楼fj1973 的帖子

五花肉切成薄片,花菜切成小块。锅里入油,中火加热至5成热,放入姜片和蒜末,煸炒出香味,倒入五花肉煸炒至变色,加入1勺郫县豆瓣酱,煸炒一下,再加入洗净的花菜,煸炒,加入适量生抽,糖煸炒,盖上锅盖,如果糊锅的话可以适当调小一点火,一直焖至材料熟,调大火调味即可出锅。(因为过程中不加水,所以可以适当的多加一点油).

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2012/11/23 晚餐

油爆虾
清炒黄瓜片
小排山药木耳汤.

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油爆虾

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清炒黄瓜片

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小排山药木耳汤

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2012/11/24 更新

自制的馄饨皮包的馄饨
面条和小馄饨皮
蛋挞
椰汁西米露,真材实料哦.

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自制的馄饨皮包的馄饨

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面条和小馄饨皮

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蛋挞

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椰汁西米露

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回复 1088楼xy妈妈 的帖子

请问楼主,蛋塔怎么做呀.

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回复 1089楼zhang616397 的帖子

蛋挞液我是按照君子的方子做的,http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010096rn.html。皮子就是买的印度飞饼做的,1张飞饼做4个蛋挞,把飞饼对折后卷起,卷成圆柱体,切成4段,横切面压扁后擀成圆形就可以了.

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回复 1088楼xy妈妈 的帖子

请问楼主西米露那里买食买呀.

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请问楼主西米露那里买呀.

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回复 1092楼快乐猫咪妈 的帖子

这是朋友送的,淘宝上有卖的。.

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引用:
原帖由 xy妈妈 于 2012-11-23 22:08 发表 \"\"
其实红烧牛肉就是前一天晚上吃剩下来的红烧牛腩。牛肉洗净后切成大小合适的块,汆水后冲洗一下,锅里入油,中火加热至7成热,放入姜片略煸炒,再加入牛肉煸炒至略有焦色,加入生抽、老抽、糖炒制一下,再加入适量水( ...
谢谢解答,改天试试看,孩子应该很喜欢吃。.

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回复 1094楼鲤鲤妈 的帖子

不用谢,不错,我女儿很喜欢,其实孩子喜欢的话,可以放点辣椒,就成香辣牛肉面了。.

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回复 1090楼xy妈妈 的帖子

谢谢楼主的答复,我家里正好有手抓饼不知好做伐.

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回复 1096楼zhang616397 的帖子

这不是很清楚,手抓饼是不是一层一层的,如果是的话应该可以,只是大小不知道,应该比飞饼小吧,自己掌控了。.

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2012/11/26 晚餐

香辣八爪鱼
炒青菜
荠菜肉糜豆腐羹
小馄饨
自制的小馄饨皮子包的小馄饨,其实比买的小馄饨皮子大而厚一点,所以包出的地馄饨也是介于大馄饨和小馄饨之间.

附件

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2012-11-26 21:18

香辣八爪鱼

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炒青菜

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荠菜肉糜豆腐羹

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2012-11-26 21:18

小馄饨

360截图20121126211646342.jpg

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回复 1098楼xy妈妈 的帖子

香辣八爪鱼如何烧?八爪鱼是啥?谢谢哦!.

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回复 1099楼哲儿妈 的帖子

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