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[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

回复 7442#晶晶乐 的帖子

这个真是灵,好看又好吃~~.

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希腊可球做好,现在在蒸鱼,烤叉烧,迷你芝士包的面团在发酵。吃好午饭接着做。.

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感谢提供点心方子的各位妈妈,以及提供菜谱的妈妈,以后就不一一致谢了!.

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回复 7453#云323 的帖子

你一出手就不得了,做了那么多种,还都成功。.

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回复 7454#LUCK 的帖子

我也不知自己做的对不对,反正老公和儿子是第一鉴定师,我的同事是第二鉴定师!哈哈.

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吃午饭了。.

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引用:
原帖由 云323 于 2008-12-28 12:29 发表 \"\"
希腊可球做好,现在在蒸鱼,烤叉烧,迷你芝士包的面团在发酵。吃好午饭接着做。
你家每天菜肴的花式如此丰富,不另开帖以飨菜鸟,太可惜了...再次建议云妈另起炉灶~~~.

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不另开炉灶了,准备就借尧妈和我亲家的宝地。.

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只拍了几张照片,已经手忙脚乱了。再次佩服尧妈和亲家的摄影水平!.

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回复 7447#dorothy 的帖子

泡打粉和苏打粉是完全不同的东西,所以,这也可能造成不成功的原因。

我比较喜欢用网上网友的方子,不喜欢用书或者视频什么的方子,因为感觉他们的总不适合我们家庭用。.

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回复 7449#LUCK 的帖子

咸酥是啥?

这两个做法和绿豆饼一样的,只不过是造型和馅换了一下而已。.

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回复 7452#云323 的帖子

你厉害的,做了有人吃,动力就十足,我最近是超标的厉害,所以,速度慢了好多.

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回复 555#云323 的帖子

做了只要有人吃,管他到底是怎样的呢?哈哈哈哈.

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回复 7451#carrie813 的帖子

今天带去的都被抢完了哈哈哈哈,我个人认为不是很好吃哈.

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累死我了,今天是我多年来唯一一个在休息日站立长达7个小时的一天。点心都圆满完成。等老公回来吃晚饭了。.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-12-28 16:10 发表 \"\"
咸酥是啥?

这两个做法和绿豆饼一样的,只不过是造型和馅换了一下而已。
百果馅哪能弄啊?
刺猬酥和佛手酥的酥心是啥啊?
咸酥就是咸的酥心哈。.

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回复 7465#云323 的帖子

祝贺哈,继续努力哦。.

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回复 7467#LUCK 的帖子

我今天爬楼既辛苦,又寂寞,幸好有你.

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回复 7468#云323 的帖子

.

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上来了,慢慢爬,一边看风景.

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回复 7440#晶晶乐 的帖子

肉丸子好,这阵吃火锅正用得着,明天我也做一点。没自己做过,不知道能成功吧.

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回复 7442#晶晶乐 的帖子

点心好漂亮,老师太厉害了,做的东东都那么好.

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儿子很喜欢吃奶黄包,老师知道那个奶黄到哪里可以买到吗?自己可以做吗?或者那位高手知道告诉我。.

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新人报到

向晶晶妈妈和各位能干的妈妈学习!请大家多指教.

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回复 7465#云323 的帖子

哈哈哈,我亲家真是好,得到亲家公表扬了,精力也无穷大了

等会儿让我家老公看看,以后让他也要表扬我哈

告诉你哟,我家老公一直听我叫亲家亲家,我现在说要喝茶,他就问:是不是泡亲家的茶叶? .

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回复 7466#LUCK 的帖子

百果馅我放方子里,咸的我家一般吃肉的比较多,其他的我做过椒盐的,不过要用花椒做的,上海的花椒不好吃,不香。.

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回复 7471#海儿妈妈 的帖子

肉丸子其实很好做的,关键是要打到上劲,我这手酸死了,

肉糜加盐、葱姜酒后,顺着一个方向搅拌,直到有凝头出来,加点水,在继续搅拌,知道表面光滑,肉有弹性,就可以了

烧锅水,稍微有点开后,肉糜顺着虎口弄个园,然后放水里,一个一个下去,知道全部做好

一定要记得,这个水尽量不要让它开,否则,容易一下子涨大了,肉丸就不好吃了.

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回复 7473#海儿妈妈 的帖子

奶黄馅材料:
  鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50 克、黄油20克
  奶黄馅制作:
  1 .先将黄油打散
  2 .分三次放入糖,分别搅拌均匀
  3 .次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
  4 .将调好的面糊隔水蒸,每隔10 分钟搅拌一下,直到有结块的感觉,一定要搅拌均匀
  5 .边蒸边搅拌.

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回复 7474#andyfansii123 的帖子

欢迎你常来哈,我也是个平凡人哟.

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回复 7477#晶晶乐 的帖子

谢谢老师,明白了,关键点:肉要上劲,水不要大开。肉要腿肉是吧?要全精的?.

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回复 7480#海儿妈妈 的帖子

不要全精,否则吃起来很柴的,三分肥,七分精最合理

水不要一下子加,一点一点加,上劲了,稍微加点水,在上劲,在加水,不要急哈,相信你的力气肯定比我好的多.

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回复 7478#晶晶乐 的帖子

老师厉害,这个也会的,太好了。
吉士粉是什么呢,哪里有卖的?
黄油怎么打散呢?不是块状的吗?化掉再用打蛋器打吗?老师教具体些,我很笨的.

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回复 7482#海儿妈妈 的帖子

吉士粉,烘焙店一般都可以买到

黄油软化后,打发,如果要快点,就融化,放冷冻10分钟,刚开始凝固后,就可以了

不能成液体哈,否则,你永远也无法打发,打发成发白,羽毛状,就算是打发好了.

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你干嘛不用山芋馅呢,也蛮好吃的呀,不过,一定水分不能多哈.

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回复 7481#晶晶乐 的帖子

老师还记得我的光荣历史啊 人胖手粗,笨力气还是有一把的,那明天就我搅我搅我搅搅搅。。。。。。.

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回复 7485#海儿妈妈 的帖子

有力气还不好呀,你不是笨,只不过是操作的少,所以,很多还不能达到触类旁通的境界哈.

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回复 7460#晶晶乐 的帖子

可能是你说的这个原因。网上网友的方子我也学着用,只是因为看视频更直接,所以就那个方便看哪个。.

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回复 7487#dorothy 的帖子

不知为什么,我对那些所谓的老师特别感冒,感觉他们的方子不适合我们百姓做的

啥时候,我也做做看.

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回复 7483#晶晶乐 的帖子

用电动打蛋器打可以吗?(有人送给我了,终于可以不用再打得手断了 )黄油打成羽毛状是个什么景象啊,真没法想象,等着看效果了。.

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回复 7488#晶晶乐 的帖子

嗯,你说的有道理,因为有些材料不够大众化,所以我现在经常窜到这里看看,收获很多,佩服你煮的菜经常翻花样,看的人都眼花缭乱了。.

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回复 7488#晶晶乐 的帖子

我也有同感呢,以前也买过不少烹饪书,可是还不如看你们几个的帖子收获大,感觉那些好像不是很容易操作,离我们的生活有点远。.

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回复 7484#晶晶乐 的帖子

山芋馅怎么弄呢?也是和黄油澄粉混合吗?
儿子特别喜欢奶黄包,每次在饭店吃饭点心肯定点这个,吃不完还打包回家。平时买冷冻的口感又不好,所以我才想学着自己做做看的。.

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回复 7489#海儿妈妈 的帖子

昨晚太累了,所以早早的睡觉了

我家乡下,做园子的时候,以前甜的馅我就吃山芋的,一般情况下,我喜欢吃咸的,萝卜馅、青菜馅都是我喜欢的。

山芋馅是怎么做的:山芋煮熟后,剥皮,压碎山芋,锅里里放稍微一点点油,山芋、糖同时放进炒,炒到感觉很干了,有点点沾底了,就盛起冷却后就可以用了,火不要大,如果事先不压碎也可以的,记得炒的时候一边拌一边压碎。.

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回复 7490#dorothy 的帖子

我感觉我家的菜也就这么几个,他们两个又不喜欢吃辣的我翻样翻不出来的,
还是尧妈厉害,做的菜色香味都好全啊.

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哈哈。。晶晶早啊,一大早就表扬我,今天一天心情大好了。.

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我昨天也很忙碌,忙中偷闲还不忘看看贴,就是没怎么一起聊了。
我们的东西到啦,应该什么时候来拿?.

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回复 7496#xianyun18 的帖子

你明天过来拿吧,今天下雨,我拿着伞,不方便带哈.

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昨天拍的照片,现在让尧妈在帮忙编辑。.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-12-28 20:08 发表 \"\"
奶黄馅材料:
  鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50 克、黄油20克
  奶黄馅制作:
  1 .先将黄油打散
  2 .分三次放入糖,分别搅拌均匀
  3 .次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最 ...
我有个大配方,味道不错的
黄油       500g
全脂奶粉   600g
糖        1000g
吉士粉     150g
淀粉       100g
蛋液      1000g
水        1250g
全部搅匀,上笼蒸熟,趁热再搅拌均匀.

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回复 7499#豆豆爸爸 的帖子

原来黄油不打发也可以的啊.

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