那个葱我是先下到油锅里煸一下，然后连油一起捞上来，锅里剩下的葱油（一点点就够了）正好烧排骨，等好了后将捞上来的葱和油一起浇在排骨上，不需要另外烧个油锅的。(我想你可能问的是葱烤大排的葱油吧），其实如果是烧鱼什么的，葱油也是一样的做法，比较省事。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-9 21:37 编辑 ].

怎么你做的菜都是我爱吃的呀？天天看，天天馋。.

呵呵。。你看中哪个菜了？.

年糕阿，我最爱吃面食了，所以胖。.

本来打懒主意到楼主家蹭饭，又怕人家老公不同意，只好边看边学边自卑，尧尧妈能不能上个菜谱加制作过程，让我能笨鸟先飞？.

年糕感觉很好吃的样子,怎么做的?我不会.

555#看的不仔细，楼主都是配图加制作过程的.

老公他不介意，呵呵。。如我写的不够清楚就来我家吧 ，针对有些稍复杂的菜我尽量上过程哦，哎，有时真是没时间埃。。。.

建议尧尧妈写书出版，配上精美插图，或者办个培训班，肯定能火 。.

看到照片上的过程没？第一步，煸洋葱丝出香后倒入年糕翻炒。
第二步，等年糕感觉稍软后，加入意大利面酱（超市买的，现成的），加锅盖焖1-2分钟年糕彻底软化。
第三步，按口味可加少许糖，后出锅，撒上芝士粉就OK了
我儿子也是第一次吃，他说很赞呢，如果真是这样，那这个成本要比意大利面低多了，且大概几分钟就搞定了。.

这个建议已是给我的最高奖赏了，这里的“鲜花和掌声”已经让我很满足了。 .

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-10 15:46 发表
555#看的不仔细，楼主都是配图加制作过程的

谢谢云替我回答了 ，我的青萝卜烧的是不是和你有些不一样啊，我没让肉末一起进去炒，实在是太喜欢青萝卜的颜色了，怕肉末颜色就变了，所以就放中间了，吃的时候拌在一起。.

还是你高！星期天我在世纪联华买到一种调料，感觉很好，是谭鱼头食品（成都）有限公司生产的香辣鱼调料，还有其他好几个品种，这个周末再去买。我昨晚用这个调料烧了青鱼块，另加了黑木耳，香菇，胡萝卜，腐竹。觉得这个调料比郫县豆瓣酱还美味。把青鱼块换成肉片也可以。.

我一大早来起哄…….

是吗，几时也去看看，昨天报纸有说这两天光大会展有调味品展销，国产和进口的，估计不错，就是没时间去看啊。.

虾爆鳝，红烩牛肉，芦笋炒香肠，家乡大烩菜。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 21:38 编辑 ].

早上好！.

想問問,你虾仁怎麼弄的?.

虾仁我是偷懒买的是新雅半成品，买一盒备在家里，需要时拿一些。.

实在没时间的情况下，我就对看起来比较繁琐的菜上个过程。
红烩牛肉。这个是前几天煮牛肉汤多下来的牛肉，汤喝光了，牛肉剩下了，倒了可惜，就放冰箱，昨晚拿出来正好烧个红烩牛肉，很不错，牛肉酥烂，酸甜带微辣。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 21:39 编辑 ].

虾爆鳝：酥脆，鳝背很香，现在鳝背是19元1斤（山海关路菜场），我买了1斤，感觉多了点，所以只用了一半烧了这个虾爆鳝，算算成本要比饭店低很多呢。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 21:43 编辑 ].

楼主你实在是太能干了，我超级羡慕你。我每天都要来看这个帖子。不要说我没有时间弄，就算有时间，估计也做不到你真么好。从你儿子出生你就亲手做饭给他吃吗?你儿子太幸福了。.

这个要用很多油爆吧。.

是啊，我儿子现在看到他感兴趣的好吃的，就会拖着我去看，然后问我一句：侬来赛伐？.

引用:

原帖由 LUCK 于 2008-11-11 10:57 发表
这个要用很多油爆吧。

不用好多油的，有看到上面的图没，就倒了这些油，鳝贝不要一下子全倒到锅里，一点一点地放进去炸，这样比较节约油，如发觉油少了，可以再加，这菜不怎么吃油的。.

哦，谢谢。.

你是我的榜样，我要向你学习! 我喜欢柴米油盐真实的生活。.

‘喜欢柴米油盐真实的生活 ’,喜欢这句话，喜欢这样的真实生活，还很有成就感呢。.

我煮菜是连自己都觉得难吃，真是苦了我家老公和女儿，准备从今天开始从第1F一个菜一个菜地学起。JJ 和MM们，多上传一些你们的绝活，好让我也学习学习！.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-11-11 10:33 发表
虾爆鳝：酥脆，鳝背很香，现在鳝背是19元1斤（山海关路菜场），我买了1斤，感觉多了点，所以只用了一半烧了这个虾爆鳝，算算成本要比饭店低很多呢。

LZ:鳝背你是这样腌制的.

鳝贝叫摊主处理干净后，回家用盐捏一下，水冲掉，再用生粉捏一下，水冲掉（据说这样可以洗去鳝贝皮上粘粘的东东，去腥味）。然后放料酒，生抽，蛋清1个，生粉，混合搅拌后，入冰箱腌制30分钟。要炸前，粘上生粉后入油锅。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-11 14:06 编辑 ].

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-11-11 14:05 发表
鳝贝叫摊主处理干净后，回家用盐捏一下，水冲掉，再用生粉捏一下，水冲掉（据说这样可以洗去鳝贝皮上粘粘的东东，去腥味）。然后放料酒，生抽，蛋清1个，生粉，混合搅拌后，入冰箱腌制30分钟。要炸前，粘上生粉后入油 ...

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一路看过来，佩服得不行，我烧了好多年菜，没一样拿得出手的。
LZ的老公儿子好口福。 我要学着做.

“家乡大烩菜”用了那些菜啊，怎么做的呢.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-11-11 09:45 发表
虾爆鳝，红烩牛肉，芦笋炒香肠，家乡大烩菜。

大餐啊，虾爆鳝喜欢的呀，鳝烧好后要烧酱吗？.

引用:

原帖由 努力 于 2008-11-11 16:59 发表
“家乡大烩菜”用了那些菜啊，怎么做的呢

这个菜是我从饭店偷师来的 ，感觉在天气渐凉的晚上，上一锅大烩菜，吃了很有满足感的。

原料：肋排，老豆腐，粉丝（饭店用的好像是山芋粉丝，深颜色的），白菜（我用娃娃菜，放一颗正好）饭店还放了面粉包裹后炸过的肉，好象叫桂花肉（我没放，时间关系）

煮法：1，老豆腐切长方块，锅里煎一下，油不要多，象煎锅贴一样，
      2，肋排出水后，放料酒，葱姜，放水（没过排骨就可以），放一颗茴香，大火煮，直到小火煮时放生抽煮。
      3，粉丝开水泡开，小排酥了后，可以把煎好的老豆腐，粉丝，白菜，一起放入，煮开就好了，喜欢辣的，可以放些香辣酱。
大冬天，给家人吃个热乎乎的东西的时候，会发觉，其实人还是很容易满足的，.

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2008-11-11 17:02 发表



大餐啊，虾爆鳝喜欢的呀，鳝烧好后要烧酱吗？

这菜其实可参照一下，美极大虾的操作过程呢。
最后一步，鳝贝煎好后（要煎熟了），捞起，锅里留少许油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒（按口味决定多少），爆香后倒入生抽，料酒，醋（几滴），糖，后倒入鳝贝大火收汁，淋少许麻油（可以不用，增加香味）盛起，出锅。放上虾仁就OK了。.

酱爆鳝贝（1斤分2天吃），木须肉（原料稍作修改了），炒青菜，鱼头豆腐汤（只用了半个，还有半个在速冻箱里）

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 21:50 编辑 ].

详细啊，太感谢了
这个菜实惠哦，我就喜欢这种好几样弄在一起吃 ，有滋有味啊，周末来仿咯。
你们家每天都上大餐啊，这个鱼头豆腐汤好香
偶不会送花花.

引用:

原帖由 努力 于 2008-11-12 09:02 发表
详细啊，太感谢了
这个菜实惠哦，我就喜欢这种好几样弄在一起吃 ，有滋有味啊，周末来仿咯。
你们家每天都上大餐啊，这个鱼头豆腐汤好香
偶不会送花花

鱼头豆腐汤确实满香的，上面的不是葱花，是大蒜，我问摊主要了1根，
我们家一直都是这样吃饭的，天天换样，以前都觉得好烦的，现在开了这个贴，好像做起来比以前有意义了，也让老公知道自己是个生在福中的人呢。（以前可能是习惯，他好像没啥体会呢）哈哈。。。旺网真好。.

大家有不明白的，可以留言，我会回复的

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 21:52 编辑 ].

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 21:53 编辑 ].

让你老公上旺网，看你这个帖子，他会对你刮目相看的，一定会觉得自己是世界上最幸福的人！你真的是一个耐心又细致的人！.

谢谢云的表扬 ，老公有看哦，从发贴那天就看了，现在好像感触蛮深呢，哈哈。。，背后说他呢。（这段最好他别看到）。.

羡慕LZ,每天三菜一汤从开火到开吃一般多久啊?.

要看什么菜，但我一般拒绝要烧时间很长的菜，如红烧肉等，一般在1-1.5小时（从洗开始），为了达到快速，我总结了一下，首先在买菜的时候，尽量让摊主帮忙前期加工，我买芹菜也让摊主帮我把叶摘了（一直买有点熟了），当然要摊主手上空着，先把钱付了，去买其它的，回过来再拿处理好的菜，这样回家时间就节约多了，摊主一般都愿意的。
回到家要把烧得菜合理安排一下，比如汤先烧，因为相对时间长，然后利用每个菜加锅盖的时候，洗另外的菜，这样时间就会相对节约很多呢。.

我喜欢文字的，请教酱爆鳝贝的具体做法。.

我也喜欢尧妈的文字菜谱。我一般是将你的步骤打印出来，一个字一个字地看的。图片打印出来看不清楚。我要酱爆鳝贝和木须肉的菜谱。 .

引用:

原帖由 LUCK 于 2008-11-12 10:50 发表
我喜欢文字的，请教酱爆鳝贝的具体做法。

酱爆鳝贝：鳝贝是昨天多下来的（差不多半斤）。原料：青椒1只，洋葱半只（没有可用大蒜末代替），调料：料酒，生抽，排骨酱，香辣豆豉酱（李锦记）。
步骤1：先将青椒入油锅煸炒至半熟，捞出。
步骤2：锅里留少许油，入洋葱爆香后倒入鳝贝翻炒，后加料酒，生抽（少许），加锅盖片刻后，揭盖加排骨酱半勺，叫豆豉酱少许，加糖翻炒收汁，后倒入青椒翻炒，完成。

注意：按照鳝贝的量加生抽，排骨酱和豆豉酱，这三种料都是咸的所以放的时候都先少许。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-11-12 16:23 发表

酱爆鳝贝：鳝贝是昨天多下来的（差不多半斤）。原料：青椒1只，洋葱半只（没有可用大蒜末代替），调料：料酒，生抽，排骨酱，香辣豆豉酱（李锦记）。
步骤1：先将青椒入油锅煸炒至半熟，捞出。
步骤2：锅里留少许 ...

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