引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-5-22 16:24 发表
大姐,你悄悄地,万一我做不出来就难为情了.

什么也没听见什么也没看见，有人要啃白奶酪咯.

你,你,...我,我...
等我哪天做成了,哼哼.....

亲爱的，表生气吗，失败乃成功之母，走点弯路交点学费是正常的，期待你拿松软的海绵蛋糕来砸我，砸得越猛烈越好.

我悄悄的说，下次去毛家塘买这个，2公斤，80块，比超市里的便宜多了，不过买了后要加油做哦！.

1升的淡奶油开封后比较难保存，一般我都拼命做，这两天从烘培论坛上看来的好办法：


我的方法是用密封玻璃瓶装起来，放在冰箱里，能保存很久哦！我前个月买的一盒安佳1L装的淡奶油，开封后就倒进玻璃瓶里，直到前几天才用完，一点都没坏。不过要记得玻璃瓶要先消毒哦！
动物性的鲜奶油开了后，你可以用个夹子把开口夹起来，这样可以多放几天，或者做冰激凌、木糠布甸都可以，如果冷冻的话鲜奶油会变豆腐渣的。


当然天热了，用不光可以做冰淇淋。.

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2009-5-22 19:47

嘿嘿，一到家我就忙活开来了，现在蛋糕已经在烤箱了。.

谢谢楼主，从我做面包起就得到你的耐心指点，虽然我面包一直没做好，但是一直看着你的帖子心中想象自己做面包的。.

表面开裂的很厉害，我加了锡纸，不知道咋回事儿。
毛家唐在哪里啊？.

我觉得烤戚风的话，一开始温度高点好，让蛋糕表面结住，就不会开裂了，然后低温慢烤好了。
当然也有些人认为戚风就是表面有点开裂的样子。
毛家塘蛮远的，在莲花路，不过东西超便宜，我上次背了一大堆回来。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-22 20:38 编辑 ].

关于此次上海烘培展的照片，我正好恶忙，没办法去，只好看照片过瘾，明年一定想办法。
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=112075
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=112230

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-22 20:28 编辑 ].

在此要感谢m宝贝，我是完全按照她的方子做的，因为她是新手，我跟着学心态比较好。象楼主，晶晶姐，尧妈，糖糖，carrie,云姐等（排名不分前后，没提到的还有很多）。我是可望而不可及的，只能偷偷的看看，饱饱眼福。
在此要感谢大姐，二姐等众多菜刀帮的姐妹，是你们把我逼上了这条不归路，从此以后一发不可收拾。
在此感谢臭妈，是你的烘培方面的白纸一张，让我有了“拼不过厨艺拼烘培”的念头，

要命，弄得来象奥斯卡获奖感言一样来。.

我太激动了，好了。

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2009-5-22 20:23

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2009-5-22 20:25

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2009-5-22 20:25

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卖相肯定不能跟各位大侠比，但是我已经很满足了，味道很好，很松软。哦，耶。.

我也激动，撒花.

不要把我和诸位高手相提并论嘛！
我是有热情的新手，大家一起交流，把饭做好，把小孩照顾好，把老公花好。.

还是很不错的，组织细腻。
比我第一个戚风要好多了，我的那个就是一蘑菇云加火山口，快点吃到肚里，不能出来现眼了。.

突然想到，我在楼主的地盘上自说自话，还发了照片，有捣乱的嫌疑，楼主，对不住。
如果你觉得不妥的话我挪。.

下次大家一起去采购！.

大姐，你无时无刻无处不在啊，谢谢你的花花！.

轻易不敢来看，就怕看了太羡慕，并不老也要尝试，我始终不敢对土司下手，看到云妈的土司的成功，再来看看云妈师傅的土司，想想不该再逃避了。看了方子，有几个问题，
刷的奶油是不是指黄油还是？
方子里的鲜奶油指的是什么？
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引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-5-22 20:25 发表
310945310946

香喷喷的蛋糕，第一次做应该很好噢，很有成就感吧，今天以后你可以收臭妈做徒弟了.

能得到尧妈的夸奖，幸福啊。
仔细想了想，不能收她为徒的，她肯定很快就会超过师父的，那时候我多没面子啊。我还是乖乖的仰望你们大家，时不时的学习一下吧。.

说干就干动作很快哦，再来一杯咖啡，就是一个不同寻常的星期五了。第一次做很好了，小e悟性很高哦.

我本着做科学实验的严谨态度按照宝贝的方子做的，悟性还谈不上。
说实话，以前我从来不吃甜食的，就爱吃肉肉。以前我也从来不动手的。
自打遇到你们大家，我，彻底变性了。.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-5-22 20:23 发表
我太激动了，好了。
310943

我也太激动了,我始终保持倒数第一名

有我这张白纸垫底,你就尽情挥洒自己的色彩吧,你的爱心蛋糕看上去真的很松软,这次用过秤和量杯了吗,还是毛咕咕的?

小E,我要保持自己的阿Q精神,永远支持你.

感觉你功课预习得很到位，看来要一发不可收，也不用偷偷地啃白奶酪了.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-5-22 21:46 发表
能得到尧妈的夸奖，幸福啊。
仔细想了想，不能收她为徒的，她肯定很快就会超过师父的，那时候我多没面子啊。我还是乖乖的仰望你们大家，时不时的学习一下吧。

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以后想吃了，让小e送来就可以了，谁叫你们猿粪深呢.

太好了，轮到我跟臭妈换脚爪了。.

我苦啊，白奶酪还是要啃的，不能浪费啊。
要么送点到臭妈单位，让她帮我一起啃？.

再烤个吐司，切片夹白奶酪吃就可以了.

大姐真聪明，可是那一大罐白奶酪不知道要多少土司来配呢。
谁做了土司？大姐叫你们来我这里领白奶酪。.

这个土司工程还要大，要4个小时来，想想清爽哦~.

臭妈吃的东西喜新厌旧的，侬要不断变出些花样来才行.

多大罐啊？英文名叫什么？其实奶酪有很多吃法，就直接啃吧，补钙最好.

好像是法文还是德文的，source de proteines.

法文，这好象不是讲奶酪的品种。.

关于在我这边发照片的问题
我自己是个保守不太会创新的人，最近单位里也特别忙，往往回家我就是不成形的泥巴了，而且这样天LG和小孩的体检结果也造成点心消耗速度的减慢，所以只能每周做一两次新品，有点对不起常来看看的姐妹们。
我的想法是，想把这边作为喜欢美食的人的交流平台，信息共享，共同探讨交流。
欢迎亲亲们发各种照片，上链接，过来逛逛、吃吃、玩玩，百花齐放，热热闹闹！


[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-23 09:22 编辑 ].

刷的奶油是黄油，不过其实我用的是蛋黄液，这样好像心理感觉不是那么油，反正看起来都是那么光光亮亮的。
鲜奶油是指淡奶油。.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-2-3 14:31 发表
材料
A:高筋粉250克
细砂糖10克
盐5克
酵母4克
牛奶127.5克
鸡蛋25克
蜂蜜25克
鲜奶油25克
B:黄油15克【放置室温软化】
制作过程：
1、将除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜味面包程序5，烧色浅。重量 ...

请问制作过程中第13,盖上盖面团发酵,盖面团是什么东西?.

请问蜂蜜面包面包机版,制作过程中第13,盖上盖面团发酵,盖面团是什么东西? [/quote].

我上次团了5KG的一块……有的做了.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-5-22 20:17 发表
在此要感谢m宝贝，我是完全按照她的方子做的，因为她是新手，我跟着学心态比较好。象楼主，晶晶姐，尧妈，糖糖，carrie,云姐等（排名不分前后，没提到的还有很多）。我是可望而不可及的，只能偷偷的看看，饱饱眼福。 ...

哈哈，加油~俺们新手一起上路，大家脚碰脚.

这样理解：盖上面包机的盖子，面团发酵。.

明年早点打算一定要去哦
还有巧克力雕塑馆（比赛），大型的作品，震撼。.

姐姐又来刺激我了！
从现在开始我就祈祷，明年5月里，有人干活，没人考核，我就可以去了。.

,想的真周到,饱眼福.

现在相信大姐的预言了吧.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-5-23 09:25 发表
刷的奶油是黄油，不过其实我用的是蛋黄液，这样好像心理感觉不是那么油，反正看起来都是那么光光亮亮的。
鲜奶油是指淡奶油。

我懂了 .