大宝，如果酒酿做出来很甜你喜欢吗？我妈做的酒酿给人家吃，人家都说她是放糖的，如果你要，我可以帮你问问做法.

关键是她次次做出来都甜，自己血糖又有点偏高，还不敢吃.

我妈说，她买的酒曲是一颗可以做6斤米的，她磨碎后分成3份，每次用一份
糯米是3.4元一斤，一次买8元钱
差不多就是这样配比的量，糯米是浸泡一夜的，容器要熟水洗过晾干
糯米蒸熟后，凉到大概40多度，就是不烫手的温度，把酒曲拌进去，拌匀以后，按紧，中间挖个洞（洞要挖到底），盖上盖子用被子裹好
大约36小时就可以吃了，基本不长毛的
我妈说酒酿不甜的原因，一个是酒曲放少了，一个是糯米太凉了，或者别的

[ 本帖最后由 windyma 于 2012-6-5 18:27 编辑 ].

我妈用的圆糯米，这个无所谓的，还有那个酒曲，我妈说就是楼下小店买的，不是圆的
跟你的做法不同，我妈是用蒸笼垫了纱布隔水蒸熟的糯米，凉温了以后拌酒曲，不洒水，不长毛，你可以试试.

完全熟的.