我们家经常吃的，腌桔子皮可是我的拿手绝活。.

1.新鲜桔子皮切丝(如果是干的就用水先泡软)，放入冷水里泡4个-7小时左右，这一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久。
2.红辣椒、姜、蒜剁碎，加入适量盐、味精及高度白酒腌制(这就是剁椒的做法了)
3.锅内烧一锅开水，加入泡好的桔子皮烫一下，时间不要太久，几分钟就可以，适桔子皮的量及桔子皮的厚度决定，有的桔子皮薄就少烫一下，桔子皮厚的时间就久一些。
4.经过开水泡过的桔子皮再放入凉水里冲一会，拧干水放入一个干净的大盆里，加入适量盐、味精及剁椒(第2步)拌匀，如果嫌太干，可以加入适量冷开水
5.将拌好的桔子皮放入干净的瓶子里，要按紧，盖好盖放入冰箱里冷藏24小时就可以吃了(如果是冬天不需要放冰箱)

[ 本帖最后由 凡士林 于 2009-3-24 11:55 编辑 ].

引用:

原帖由 histanford 于 2009-3-24 22:14 发表
谢谢秘方！
这样腌制后吃起来像什么样的口感和味道，能否找个类似的食品描述下，有兴趣的

暂时还没有想出什么东西，如果不吃辣，建议不要做。.