昨天试着蒸了一块银鳕鱼尝尝看,仔细品味了一下,觉得要比去年的好,没有去年这么肥腻,肉质比较细腻,一点都不缩水。不过一块好像蒸了少了,一下子就一抢而光了。咸菜的鲜味都融入到鱼肉里去了,加上鱼肉的嫰滑。夏天到了,正好不用开油锅,好吃,方便。
时间不要蒸太长,水烧开后放下去蒸,大概6-7分钟就可以了。鱼鳞不需要特意刮去,因为银鳕鱼本身肉质很嫰,要去刮鱼鳞,实在没地方捏,碰多了就碎了。吃的时候先把鱼皮一圈去掉就可以了。另外特别提醒的是,解冻前请用纯净水将表面冲洗干净,用厨房纸吸干水份即可。
[
本帖最后由 元缘妈妈 于 2010-6-4 13:52 编辑 ].