日本的同学是这样教我的；
水果和白砂糖1：1
1.水果去核不去皮，切成小块；
2.与白砂糖一层隔一层交替铺在大口瓶里；
3.每天搅拌两次，每次50下；
4.10-14天成功。
5.过滤取汁存冰箱冷藏；
6.每次取少量冲水喝。.

制作过程中不要放冰箱。同学说最适宜的制作温度是27、8度（？），做好了取出汁存放冰箱冷藏，减缓发酵的速度。但其实也是在继续缓慢发酵的，开瓶子的时候会像汽水一样，有气。水果都不限，同学说什么当季、便宜，就用什么。我用过苹果+梨+桃子+李子+芒果；苹果+李子；苹果+李子+提子；苹果+甜橙+李子。。.

酵素汁.

要兑水的，本身很甜很甜。我一般就一个杯底。反正自己一试就知道啦，冲好到自己能接受的甜度就行了。你说的4-7天也有可能，不同的水果发酵的快慢不一样，好像猕猴桃什么的就快。我的快的也是5、6天就好了，但事后才发现，因为等到第8、9天的时候，罐子里白色的泡泡反而少了，而且明显的出了一股酒味，那应该是过头了。.