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[生活] 燕子家常菜——08月09日★鹌鹑蛋烧鸡翅

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引用:
原帖由 Jacky's  MM 于 2009-7-11 12:59 发表 \"\"
一开始我也有这个疑问?可是没有好意思,还是老大把我的疑问给解决了,否则偶憋了心里要难过色特额。
是我不好,出菜时,没考虑到这点,年糕在下面呢。.

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引用:
原帖由 海燕 于 2009-7-11 14:35 发表 \"\"
偶来挑刺了,觉得西蓝花熟了点,买相就差了一念念,但东西好,有营养,楼主越吃越美丽,哈哈,吃出美丽,吃出健康加油,再一鉴定,觉得贼有艺术品位,造型不错
恩,本来西蓝花焯水刚好,后来,又下油锅加了鲍汁,所以稍微过火了一点,谢谢指点!.

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星期天,做个简单的菜炒饭
小鸡毛菜一把 、虾仁、鱼子酱



陪一只葡萄
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丝瓜+油面筋+鲜贝+海米



鲜贝和海米要先用料酒泡发、然后切碎备用


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2根黄瓜、2只鸡蛋、半个洋葱


香味扑鼻,口感宜人 .

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在小岛,看到大家喜欢吃油焖茭白,今天也动手做了一道
    1. 茭白去壳及老皮,洗净,切滚刀块备用;
  2. 开油锅;
  3. 倒入茭白,翻炒数下,立即起锅沥干;
  4. 锅内留油少许,再将茭白放入,加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟;
  5. 淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油,即可起锅。







茭白可提供多量的纤维素,常吃可防便秘。.

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原帖由 哈里老妈 于 2009-7-12 12:29 发表 \"\"
偶喜欢额,送花!
茭白、菜炒饭。
小岛,油焖茭白是大家最喜欢的~~.

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原帖由 高兴226 于 2009-7-12 12:47 发表 \"\"
馋啊,我也要做,送花!
谢谢花花,一会我和你一起啃玉米.

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原帖由 harry2186 于 2009-7-12 13:49 发表 \"\"
天热了,燕子还是保质保量地传送新菜谱,PF
恩恩,在家吃了环保点。.

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2009年07月14日  
在家
感冒
没去买菜
冰箱里找:2只土豆、2跟茭白、3个面筋泡、肉
豆腐一盒、小青菜一把

来个乱炖吧,绞在一起煮煮


青菜豆腐炖个汤




[ 本帖最后由 yhxv001 于 2009-7-14 17:21 编辑 ].

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原帖由 qiweimama 于 2009-7-13 07:09 发表 \"\"
燕子,只想说一句:做你的老公真有福
下次有机会做给你吃.

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原帖由 笑叶子 于 2009-7-13 06:49 发表 \"\"
,燕子,厉害,很想吃茭白,饿阿~~~~
你在日本哦,叫你来吃,你也回不来 .

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引用:
原帖由 海燕 于 2009-7-13 18:09 发表 \"\"
买相好,原料考究,赞一个,楼主牛
你点菜也不错啊,就是没上图而已。 你炒的那个雪菜的,我超级喜欢.

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原帖由 harry2186 于 2009-7-14 08:40 发表 \"\"
燕子的LG也只能饱眼福,她的LM是最有福气的。
哈哈,还是你了解我。.

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买了6条黄鱼 10元一斤,  
盒子豆腐一块  丝瓜半根 红烧



大头虾  
用蒜蓉、姜末、葱白末将油锅爆香,下肉糜爆炒,入虾,继续翻炒,加料酒、盐
然后加番茄酱。烧至虾熟,勾水淀粉,最后撒上葱花后出锅。
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带皮五花肉
将五花肉洗干净,切成3厘米见方的块,烧水将肉焯一下备用

锅里放油,放葱姜蒜爆香,下焯好的肉块

酱油上色、盐、料酒等作料

加足量的水,一次加足,中途不可以加,烧开后,文火炖一个小时
最后再开大火收汤汁




[ 本帖最后由 yhxv001 于 2009-7-17 14:24 编辑 ].

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滑炒黑鱼片
   黑鱼一条,去鳞、鳃、鳍,破肚去内脏,洗净。

   用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼尾,取下两面鱼肉(本来要去皮,我保留了),

从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片

放入碗中,加盐少许,鸡蛋清1个

加入姜葱丝,等炒的时候,再夹掉(为了美观)、生粉

水泡发黑木耳

锅里放油,滑炒鱼片,发白的出锅,再炒丝瓜、黑木耳,最后一起炒一下就OK~~





[ 本帖最后由 yhxv001 于 2009-7-17 14:18 编辑 ].

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凉拌海蜇


凉拌麻腐
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明天做肉末茄子煲

先将原料上上来

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原帖由 嘉MM 于 2009-7-17 15:57 发表 \"\"
还要等到明天啊,掉胃口啦.
今天做了,吃不下了哦~~.

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原帖由 海燕 于 2009-7-17 18:13 发表 \"\"
你用心做菜,我用心顶贴,做人要厚道撒
阿弥陀佛~~~用心良苦啊!!.

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原帖由 嘉MM 于 2009-7-17 15:57 发表 \"\"
还要等到明天啊,掉胃口啦.
来了来了

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微波炉爆米花一袋,高火,2分钟




[ 本帖最后由 yhxv001 于 2009-7-19 18:15 编辑 ].

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原帖由 嘉MM 于 2009-7-20 09:55 发表 \"\"
LZ来配方
将洋葱在锅里爆香,下肉末爆炒+酱油+料酒+茄子(茄子最好先用油捞一下,我不喜欢油太多,就没捞)+水,炖至茄子软,就行.

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兰花大虾
虾,回来洗干净,剥壳,去黑线(用牙签一挑就行)留个小尾巴不要剥掉壳

洗虾仁,有诀窍,也是关键:把虾仁加上1小勺盐、1勺生粉搅拌均匀,
等看到生粉的颜色变成铅灰色,然后用凉水把虾仁冲干净,沥干水分。


放入盐、料酒,葱姜,搅拌均匀,打一个蛋清进去,放点干淀粉,再搅拌均匀。

烧水,水里加一点盐、一勺油,将西蓝花焯水。出水后,立即用冷水过凉备用

开油锅,将虾放锅里炒了基本快熟时,倒进西蓝花,加盐+加鲍翻炒后,兑点水淀粉收汤既可

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原帖由 海燕 于 2009-7-20 16:56 发表 \"\"
嗲个,秀色可餐,多看多学习
你的年糕毛蟹不错哦~~还有鸡公煲.

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回复 303#海燕 的帖子

你真幽默~~同是燕子,互相学习.

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冬瓜鲈鱼




口感滑嫩,香辣适中.

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谢谢大家看好这道菜:
制作过程非常简单
鲈鱼,叫卖家阿姨杀好,家里可不喜欢杀生,阿弥陀佛。然后回来清洗干净,切块子后用盐,料酒、生粉少许,葱姜用压蒜器将汁压到鱼里面。腌制10分钟。

接下来,冬瓜,切块子备用  不喜欢冬瓜的,可以放丝瓜、芹菜

好,锅里放油,用姜、葱、辣酱(用郫县豆瓣酱)或者用做水煮鱼的料(一点点就行,多了就会太咸,不过要看鱼的量),将油爆香,下冬瓜翻炒一下,然后加水,等水开了,将鱼倒进去,再次烧开后,转小火再煮8分钟。  

根据咸淡,自己加盐的量,味精、麻油、葱花~~~~~~~出锅了.

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回复 308#母子同行 的帖子

香辣适中 , 我也喜欢。 买了一条鱼,量少了点,不过和LM2人吃,刚好.

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回复 307#海燕 的帖子

外加一个凉拌黄瓜、和中午多下来的回锅肉,啊,是不是太荤了点?  

天哪,又胖了哦~~~~.

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原帖由 高兴226 于 2009-7-27 20:56 发表 \"\"
喜欢的,我叫妈妈明天也做一个!
恩,鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,
是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。.

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回复 310#shuaishuaimm 的帖子

先谢谢老大夸奖,312楼做了下介绍! 丝瓜、芹菜、或者能经得起汤煲的配料。 不能一烧酒糊掉的都行。.

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回复 311#云雀 的帖子

要去除腥味也不难:

1、将鱼洗净后,放入碗中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2、鱼洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

3、可以挤点柠檬汁里面


能吃辣的,那么辣味也就盖住了腥气
红烧时,稍加几滴醋,也能去除腥味

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今天做一个最家常的菜,土豆烧排骨
排骨买回来,用开水焯好备用
土豆2颗
用葱、姜、干辣椒油爆香,下排骨,翻炒一下,加料酒,然后上色,加老抽


加水,烧开口,慢火炖,排骨烧至8分熟,加土豆进去


开大火再次烧开后,转文火,继续炖至土豆熟。 出锅,锅里留一点点汤,将葱花放进去烧一下,然后浇在排骨上就行
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清蒸 香肠
春节时,自己家里灌的香肠,清蒸一根
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回复 320#母子同行 的帖子

哈哈~~不卖只送,还有几根,你来拿?.

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回复 322#海燕 的帖子

绿的嘛,就不拍了啊,重复上菜,看了要腻的.

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自制豆浆 豆浆渣子丝瓜饼

黄豆 、巴豆浸泡6小时    玉米碎、小米、白米浸泡半小时
磨好豆浆,将豆浆渣子+鸡蛋+面粉+丝瓜碎+盐+味精+青葱搅拌均匀,如果太厚,加点豆浆

平底锅,烧热+油+黄油少许,将和好的渣子入锅,每次2-3小勺子

这是黄油

翻个面


煎至两面金黄,就可以出锅了。装盘

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豆浆,加上内酯,静止10分钟,一盒豆腐脑就好了。




豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料。
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原帖由 harry2186 于 2009-8-2 19:54 发表 \"\"
献花,颁发特级厨师证书,鼓掌


还有证书拿啊,那俺水平要有待于提高~~.

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回复 329#海燕 的帖子

喜欢的,家里有葡萄糖内酯,你来拿。我买了好大一袋.

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韭花肉丝

1. 将猪肉切成丝,加盐、料酒、淀粉上浆码好;
3. 韭菜花切2.5厘米或3厘米
3、油锅烧至6成热,放入肉丝炒散,加老抽上点色,即出锅
4、炒韭菜花的埂子这一段先炒,再加入剩下的嫩尖部分再炒,炒至断生,加肉丝一起翻炒,加盐、味精后出锅
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鲈鱼买回来,洗干净 ,用盐、料酒、生粉码一下,10分钟以上
芹菜洗净切段、茭白一根切片
开火,将葱姜蒜干辣椒爆香,加水煮鱼的料,加水或骨头汤,水开后,先加鱼头煮开后,再加鱼肉子,煮熟后+芹菜段、茭白片盒葱节。稍微煮一下,就可以起锅了。

嫩滑香辣


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葱油拌面


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共产主义——牛肉炖土豆
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芹菜胡萝卜粥
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回复 338#harry2186 的帖子

博士提建议了,所以要努力!!.

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回复 339#母子同行 的帖子

俺们家LM吃葱油拌面可不用这个碗,这个碗实在忒small了~~~.

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回复 340#shuaishuaimm 的帖子

老大,请继续往下看~~保证你们家没做过!~~~ .

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