上周给儿子做糖醋排骨，因为肋排品质比较好，洗得又干净，焯过水后那个汤还是蛮清蛮好的，就烧了个冬瓜排骨汤。眼下肉价还是那么辣手，能节约还是节约点

简易版糖醋排骨做法
1、肋排洗净，冷水中加葱、姜，焯水10分钟左右。取出沥干水分。如果有血沫要冲洗干净。
2、锅中加适量油，把肋排煸炒到略带金黄色，取出沥干。注意不要炸得太干。
3、锅中加一碗水（吃饭的小碗）、适量白糖，看到糖水冒白泡后，加入陈醋、生抽拌匀，倒入肋排翻炒。千万要把握好时间，别炒焦了。
这个菜只要15分钟就搞掂了。

[ 本帖最后由 小林的妈妈 于 2008-9-22 10:35 编辑 ].

原来大家早有经验啊？
以前是和父母同住，难得有机会做菜。现在分开了，天天要为晚饭小菜动脑筋.

我没有放生粉，因为有糖本来就比较粘了。如果要勾芡，可在糖醋小排快完成的时候勾。但动作要快，容易焦掉。喜欢吃汁的，勾糖醋汁时水就多放些。
焯的水就是要烧的汤。为了保证汤头清爽，可以在水开后（这时水别放太多，将将高出排骨一个指头即可），出现浮沫时就把排骨捞出，水倒掉，把排骨洗净。锅中加开水或冷开水，放入排骨再烧，总的时间还是控制在10分钟左右。怕时间长了烧糖醋小排肉质会老。
肋排比小排骨干净，所以我直接烧成排骨汤了。

[ 本帖最后由 小林的妈妈 于 2008-9-25 10:51 编辑 ].