这么早就开工拉！我一般腌制的东西冬至后才开始做，这样，即风干的快，腊里的东西不容易坏．不过，还是要恭喜下自制香肠处女秀！.

腌青鱼，咸肉，酱油肉，酱鸭腿，酱胗肝，腊鸡腿，有时还腌只咸鹅。香肠，咸肉，酱油肉，酱鸭腿每年必做的。.

晾的时候，天好，在北阳台外，我家北阳台外特意装了个花架子，就是给我冬天挂这些的。冰箱是对开门的，晾好就放冷冻室了。前几天又买了个海尔的冰柜，今年就不用把东西带往单位冰箱放了.

没显摆错，好心情就是要和大家分享！才能加倍的开心！！.

一般腌制的东西，腊月里做保存的时间长．过年时，只要气温不超过１０度，少做点．不过，你那个材料太棒了，流口水......

借这块宝地介绍下我的做法：青鱼让卖鱼的从背部剖开，肚子洗干净，我头尾都斩下来红烧的，腌的部分搽干水，背上肉厚的地方划几刀，粗盐先和花椒一起炒好放晾，这时，就可以用这个花椒盐把鱼内外搽遍，再加点白酒，好了，放在锅子里，上面压点重的东西，每天翻翻身。6、7天，拿出来挂在阴凉通风处风干，开吃。.

哈哈！请看11647＃http://ww123.net/baby/viewthread ... extra=&page=233，把肉换成鸭腿，猪舌，胗肝等就是酱鸭腿、酱某某了。鸭腿上划几刀入味。还有咸肉的做法，换成青鱼就是咸鱼了。

[ 本帖最后由 云-妈 于 2010-12-10 11:15 编辑 ].

家用的，１０３升．还有，韩国家庭一般至少２个冰箱，有一个是专门放泡菜的冰箱．我灌香肠是用那种老式铰肉机灌的，很方便，肉切成如小手指般的肉条．

[ 本帖最后由 云-妈 于 2010-12-13 08:26 编辑 ].

，家里原来是个西门子的三门冰箱，两年前换了个三星的对开门的，老公心心念念还是西门子的东西好，准备重买个西门子的对开门．我没舍得，只用了２年啊．倒一眼看中这个海尔的冰柜，就下手了．.

新年快乐！准备做香肠了.