周末新做的，刚出笼。
枣泥弄起来太麻烦，幸好家人都爱吃。
500克中粉，做了这样4笼。.

多谢大家捧场。
蒸笼是若干年前让我老爸去买的，共买了4个，不晓得是哪个小店里买的。
没有放泡打粉。
放在炒菜的中式铁锅里，锅里放水。

[ 本帖最后由 瞳心 于 2009-3-15 16:29 编辑 ].

引用:

原帖由 禹儿妈妈 于 2009-3-15 16:15 发表


怎么做的？

1.去核红枣泡水1小时左右，剪刀剪开，去净碎核，枣肉放粉碎机打碎，拌白砂糖。（家里正好有一包去核红枣，原以为做成枣泥很容易，做了才知道，所谓去核就是枣里有很多碎核，要一个个去掉，烦啊！）
2.鲁王特精粉500克，水250克，燕子酵母粉3克。放面包机里用和面团程序。和好的面团取出醒10分钟。
3.面团分成剂子（每个约45克），压扁擀成边缘薄中间略厚的圆，捏成包子。我捏包子的水平还有待提高。
4.包子表面喷点水，这种天气放置约2－3小时，看包子体积渐渐大了半倍，冷水冷锅开始蒸。水开后不要揭盖子。约25分钟就好了。

[ 本帖最后由 瞳心 于 2009-3-15 16:31 编辑 ].

是法国燕子酵母粉，金色包装的，即耐高糖酵母，我做面包和包子都是它。
风筝全麦面粉我也买过，营养很好的，蒸出来的包子浅褐色，孩子不要吃，没办法只能摊饼吃掉了。
我也是从包子白痴开始学做包子的，还有待提高，大家共同努力！

[ 本帖最后由 瞳心 于 2009-3-15 20:01 编辑 ].

我是中山公园家乐福买的金燕子酵母，好像久光超市也有。
嘿嘿，面包就是外国馒头。.

求琪妈收我为徒吧！我就想学挤饺子的手势，想了大半年了。.

是啊，我这个做法是不用初次发酵的，和完面醒10分钟就可以包了，效果也很好的。.

唉，我家不在那儿，不过以后可以说好了来你家包饺子，我出力出材料，你出个场地就成。
我可以把压面机带来，用它和面。.

你好，我用ACA面包机
捏好包子就开始发面了，我是表面喷水常温发面的，也可以放38度较湿的环境下发30分钟左右。主要看体积，大一半左右就可以了。.

琪琪妈很周到！.

引用:

原帖由 paul12d 于 2009-3-18 11:10 发表
我一直用在菜场买的发酵粉，很好用。

说得很对，我以前一直用梅山牌干酵母，做馒头也很好用的。.

我是在龙之梦家乐福进口食品区买到的，一年多前。.

当初我买也差不多是这个价钱。.

灵的！造型有创意且制作方便！.

核桃泥应该很香吧？我家孩子喜欢核桃加葡萄干，以后试试！.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-3-23 13:13 发表
很喜欢枣泥馅，妈妈用枣泥做圆子也很好吃。

同感！小时候奶奶常用枣泥拌白糖做大圆子，很好吃！很怀念！.

引用:

原帖由 轩轩儿的妈 于 2009-3-31 09:15 发表
昨天做了个刺猬,和乌龟造型的。

想看乌龟！上个图吧？.

引用:

原帖由 海边的姐姐 于 2009-3-31 17:20 发表
小小建议：包子直接放在蒸笼，或者垫块干净纱布要好过塑料膜哦，高温下塑料的DD毕竟让人担心


包子很漂亮的说

嘿嘿，我有一阵子就是垫纱布，后来还刷油，但不管怎样总有点沾，但很为包子沾底而烦恼，后来在中华面点师论坛上看到这个保鲜袋的方法，很好用，一点不沾，就沿用至今。
酒总卖的无纺布制的蒸笼布也是塑料制品。
一家之言。

[ 本帖最后由 瞳心 于 2009-4-1 08:03 编辑 ].

引用:

原帖由 馨玥妈妈 于 2009-4-14 14:01 发表
有看到用油纸剪成一小块块的垫在包子下,效果不错哦.

我用过油纸，粘的，效果不灵，就放弃了。
曾想过买酒总里面的进口蒸笼纸，但太贵，50多块钱一叠，没狠下心来买。.

引用:

原帖由 轩轩儿的妈 于 2009-4-12 07:51 发表
纱布要浸湿,用时稍微挤掉点水份就可以了.

唉，纱布我用过无数次，湿的，还会沾，我这个要求高，要求一点不沾。我知道除了纱布刷油，不然就会沾一点。
很羡慕那种多层大蒸锅，刷油清洗都方便。.

不晓得为什么会有卡嗒声，我的机器没有这个声音，我是ACA的，和面的时候有轴承转动的声音，不是卡卡的，声音也没多大。.

引用:

原帖由 mesjtu 于 2009-3-31 21:39 发表

什么牌子的压面机，也可以和面？

压面机都可以和面的，就是手先把面粉匀水捏一会儿，再放压面机里用最大一档压，压个3回就和好面了。
做好锻炼身体的准备。
我的是山东复兴牌。.

羡慕！.