嘿嘿  
我家今年新吃法
在家做盐锔蟹
咔咔 味道一级棒.

我妈每年帮我剥大约10-20斤的螃蟹肉出来  熬成蟹粉  冰冰箱里面
以前偶老公才认识我的时候特意带我去吃 小南国的蟹粉豆腐（那是他最喜欢的蟹粉豆腐）
没想到 我对那个豆腐一点不感兴趣
再后来吃过我做的蟹粉豆腐 就再也不迷外面的了   
现在都说：“我老婆做的蟹粉豆腐比饭店好吃多了！”

PS: 我家蟹粉豆腐配方

蟹粉/油（挑10月以后的母蟹 剥肉 黄和猪油一起熬成蟹油 比列 蟹3 油1）
生姜米（生姜切细末 越细越好）
旭阳绢豆腐

豆腐切条 并在清水里过干净
放小砂锅内加一点水
加入生姜末 烧开
加蟹油/油  再次烧开后转小火
加适量水淀粉勾兑 起锅
不过有点小奢侈 一般我烧这个蟹粉和豆腐基本达到一半对一半

嘿嘿 蟹油熬的时候会加点盐 所以做这个菜 要是口味淡的话 可以不加盐了

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2009-10-28 15:25 编辑 ].

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-10-28 15:44 发表
请问　10-20斤的螃蟹肉冰冰箱能放多久啊？　黄和猪油　蟹3 油1　是不是油多了点？　会不会猪油味很重？

10-20斤螃蟹 肉剥出来 大概就是 放2个小的乐扣盒子 （300ML左右的那种）
我家是放冷冻室的   吃的慢的话可以到第二年
不会的 熬的时候 有蟹黄 和蟹油在里面 最后没有猪油的味道 是黄黄的蟹油香  
油里面放点姜丝 和盐.

菜场有卖的 你说买板油卖肉的人就知道了
不过呢 按照我的经验
上海买到的猪板油熬出来的油不香的
现在螃蟹不难买 板油难买啊.

贡献一个今年倒腾出来的蘸料配方

原料：米醋 蟹醋 六月鲜 红糖 生姜末
做法:生姜切末放入小碗中   再将米醋 蟹醋 六月鲜酱油按2:1:0.5的比例调好 加少量红糖
嘿嘿 比单纯用醋蘸 好吃多了.