引用:
Originally posted by 沐沐妈 at 2005-11-7 03:33 PM:
谢谢!请教一下:泡打粉要放多少呢?(每1公斤),哪里有卖泡打粉?干酵母我是在农工商买到的,15g一小包,没看到泡打粉.
给你个方子：
.萝卜丝包子：
馅是猪油渣（熬猪油的产物，废物利用，呵呵）和萝卜丝、葱油。
包子皮是我最近用了一种新方法发酵的，感觉很不错,我觉得比买的还要松软,现在介绍给大家.
材料:
中筋面粉 300克
酵母 3克
泡打粉 2.5克
白糖 25克
色拉油 25克
水 140克左右
作法:
将材料放面包机,开和面档,30分钟后拿出后包上保险膜静置10分钟后,包入馅,这样的面团可以包12个大包子,
然后将包好的包子,放在锅子里或有盖的盛器里常温发酵30分钟.然后蒸锅放水,水滚后大火蒸10分钟即可.
这个包子放了发泡粉以后非常松软,而且它不是发酵好以后才包馅,是采取了包好后发酵,效果非常好.
我自己没有用过放泡打粉的方子，但是放了肯定更省时，吃口也好，外面卖的都放的。我自己做的发肯定是发起来了，但没有外面卖的松软，所以家里一大一小嘴刁的不愿捧场，下次也放泡打粉试试看。泡打粉据说在菜场里买南北货的地方有卖的，我是在网上买的。.
