请教了食堂的大师傅,回到家准备自己发面做馒头吃.用干酵母加温水调和,1公斤面粉加10g酵母250g温水,揉到面团光滑,发酵待用.因为现在天气较凉,所以遵照大师教导把面团放在容器里然后放在温水里保温.发了1个小时然后面团有蜂窝了,开始做,第一次尝试了葱花卷,做好后又遵照大师指导把葱花卷胚子放在温水上醒了20分钟开始蒸,以为一定很成功,可成品还是不发,不象外面卖的松松软软的.
想和这里的姐妹们交流交流,有没有做包子馒头的高手指点一下,我哪道工序出问题了,我请教的大师傅做的馒头可好吃了,我严格遵照执行,为什么失败了?我现在的志向是做出松软可口的馒头,让家人赞不绝口.不过儿子很给面子,我给他做了2只蝴蝶卷,虽然不怎么发,他还是狼吞虎咽下去了,比平时吃饭速度快了一倍都不止,而且第二天又怀念了一下,表达了还想吃的愿望,让我大受鼓舞.所以更坚定了我要勤学苦练的决心.大家说说经验吧!.

自发粉我也做过的,也是不够发,所以改用酵母了.

引用:

Originally posted by gybb0831 at 2005/11/7 15:12:
这个天气发1个小时好象少了点，我是用面包机发的，要1小时50分，干酵母要冷水上锅蒸，蒸好后等5分钟再开锅，我自己做的应该发的挺好的，但总是没外面卖的松软，是不是外面卖的加了什么添加剂，又松又软又白的，泡 ...

谢谢!请教一下:泡打粉要放多少呢?(每1公斤),哪里有卖泡打粉?干酵母我是在农工商买到的,15g一小包,没看到泡打粉..

引用:

Originally posted by gybb0831 at 2005/11/8 14:00:
给你个方子：

.萝卜丝包子：
馅是猪油渣（熬猪油的产物，废物利用，呵呵）和萝卜丝、葱油。
包子皮是我最近用了一种新方法发酵的，感觉很不错,我觉得比买的还要松软,现在介绍给大家.

材料:
中筋面粉 300 ...

谢谢各位姐妹,我要继续尝试,虽然家里的一大一小只有小的力捧,不过已经够鼓舞我的了,本周实践后再来汇报成绩.

引用:

Originally posted by 棉絮 at 2005/11/8 15:43:
有个问题：自己家发的馒头买相没有外面买的好看怎么办？总有点发黄。

蒸的时间长了也会发黄.