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原帖由 揪揪大宝 于 2010-11-10 15:14 发表
一波三折的佛卡夏（Farcita）

佛卡夏（Farcita）是拉丁文炉火的意思，它和披萨一样是意大利非常传统的面包。
这个面包最大的好处是百搭  比较适合中国人的胃 既是面包也可以代替馒头

让我先开心下 佛卡 ...

佩服你的钻研精神！这个面包太赞了！
孟老师的100道面包有款叫“佛卡恰”（Focaccia)的，跟你这种是不是一种呢？MS材料差不多，但是她那个用170度和190度烤制的。
坊间面包房很少见这类面包，大多是味道或甜或咸的调理面包。上次偶在早安巴黎看见类似的这款面包买来吃过，真的是很好吃，很清淡，有回味，不腻。
下次偶也试试看。请问你的海盐哪里买的呀？还有你是手工揉面还是面包机的干活？如果面包机的话让它揉多久呢？谢谢！.

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原帖由 揪揪大宝 于 2010-11-11 17:23 发表
孟老师的书 这本关于面包的是电子版 估计是我看书不仔细给漏掉了
”（Focaccia)  没错就是这款
我这个面包做的还不地道 和原版相比相差很多 继续改配方 知道我家LG 满意为止 （小日本的方子橄榄油好少  ...

你真有耐心啊，手工揉面，偶都是面包机揉的，做面包偶还在初级阶段，做出来都差不多，变换一下馅料造型而已。其实面包相对蛋糕和饼干来说热量低很多，偶要向这个方向发展，呵呵.

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原帖由 揪揪大宝 于 2010-11-11 17:32 发表
网上看到很多 都是直接再面皮上加料的 有点像披萨的感觉
我们家2个还是比较喜欢 从中间破开夹东西的吃法
其实有点像汉堡 只不过面包部分比汉堡面包好吃多了

这些面包真有意思，真希望去亲眼瞧瞧，亲自尝尝~~.

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原帖由 揪揪大宝 于 2010-11-12 13:45 发表
不算成功的贝果
第一做贝果 口感还可以 但是感觉没有麦德龙的Q 没那么有嚼劲  
先上图片晚上上做法

贝果也是偶喜欢的！偶还没有尝试做过呢。
你做得很像模像样了呀！是不是接头的地方有点散开啊？我看人家是一头按扁包围在捏尖了的另一头上的。
一个MS原味的，另一个是啥的呀？黑橄榄？芝麻？.

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原帖由 淇颖 于 2010-11-12 14:07 发表
我照君之的配方做的烫面海棉蛋糕，为什么会塌掉，不过味道还可以的，吃口还是挺软的。

是烫面戚风还是烫面海绵啊？一般塌掉是因为没烤熟透，要么方子里湿性材料过多。烫面戚风的话偶用的贝太论坛上的方子，基本可以成功的。.

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原帖由 揪揪大宝 于 2010-11-13 18:41 发表
昨天做了3个蜜豆贝果
结果早上已经被小朋友消灭了2个半
外婆下令 再多做一点吧
于是有了下面的 贝果家族
其中一部分卷入蜜豆 成了蜜豆夹心贝果

你好勤快啊！这盘贝果丰盛的！光亮诱人！
蜜豆是很好吃的，偶只买过京日牌的，还不错。你这个也是京日牌的吗？
偶看到角落里某个贝果被额外打扮过了！是那种啥耐烘焙的糖粒吗？.

你真是太勤快了！还弄了4种馅，还个个美貌又美味！佩服啊！.

幸福啊，LP已然了得，LG居然还是，不得了！
圣诞快乐！
悄悄请教下：中间那个圣诞树背景怎么弄出来的，好看呀！.

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原帖由 揪揪大宝 于 2010-12-28 10:21 发表
呵呵 装盒子啦
后厨出品 质量保证
送礼体面过人

这个曲奇做得真是漂亮！花纹一级棒！用的几个齿的裱花嘴啊？还有没进烤箱前的颜色好黄啊，比偶做的时候黄多了，是用的蛋不同吗？
曲奇里还放了桂圆肉，很有创意！
新的一年，祝勤劳能干、爱心满满的大宝万事顺心！.

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原帖由 揪揪大宝 于 2011-1-16 00:16 发表
轻乳酪蛋糕

小朋友嚷嚷好久了 一直拖着没有做
再不做说不过去了 动手吧
奶酪是自己扛回来的 还记得买的时候连说带比划 最后还是和一位家庭煮夫聊了聊才确定了买什么

今天真的很争气啊  对得起我大老远的偷 ...

赞！用马斯卡朋奶酪做乳酪蛋糕，够奢侈！

最近也尝试了这种意大利奶酪，做了提拉米苏，真的是人间美味啊！偶用的Galbani的牌子，很不错。.

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原帖由 揪揪大宝 于 2011-1-16 11:02 发表
不是奢侈 是冰箱里只有这个
Galbani也是超好的

成品图片（边框是小朋友指定的 她说这个好看）

你家小朋友挺有眼光，颜色挺配的。
一定很美味，偶还有块卡夫奶酪，过段时间也做个。最近吃了太多提拉米苏，又胖了。纠结啊，一边是美味，一边是身材。。。。。。羡慕狂吃不胖的MM。。。。。。.

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原帖由 揪揪大宝 于 2011-1-18 11:55 发表
飘雪的日子 来份Biscotti
【Biscotti，也叫意大利咖啡饼干 　　Biscotti 的意义 　　Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义， 因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。
和一般饼干做法不同 ...

这个也合我口味的，一直没试过呢，等偶先减掉两斤肉肉再做。
你好勤快哦！.

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原帖由 揪揪大宝 于 2011-1-17 13:10 发表
又烤了一个 真的很好吃啊
昨天小朋友一顿早饭灭了 1/3  给力哦

我们家是爸爸狂吃不胖 要是那好体质给我多好 可惜啊
只有一边纠结吃还是不吃 一边忍不住不做

今天这个更加好 脱模也是成功的 （感谢君之哦  ...

MS比第一次的更好！组织和上色，呵呵~~
什么脱模新方法啊？是用电吹风吹吗？还是热毛巾捂啊？.

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原帖由 frank妈妈 于 2012-12-6 15:05 发表
我的ACA烤箱不能设定温度考戚风时  人要守候在旁边  不断得调温  不让温度上去 不让发起来的戚风碰到灯管。想更新换个大的烤箱 （不能是镶嵌型的）有没有推荐的型号 谢谢！

是温控器坏了吗？找厂家修，换温控器。如果你这个容量不是很小的话，没必要换。外置式的都差不多，没有完美的。.

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原帖由 frank妈妈 于 2012-12-6 15:45 发表
好像没有温控器的呀   我去拍个照片给你看看

温控器在箱体内的，外面看不见。你找厂家修。.

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原帖由 frank妈妈 于 2012-12-8 15:47 发表
那温控器如何用的？总有开关吧？我这个烤箱好像没温控器的吧？

这个温控器是烤箱内部调节控制用的，不是外面那个旋钮式的给用户用的。你找厂家修。.