香菇卤肉:(一直想吃,可一直没有机会,今天在菜场,借着给爸爸买菜的借口,就买了五花肉)
洋葱切丝,细一点,五花肉、香菇切成黄豆大小
先中火烧热油锅,油锅5成热后,把洋葱放油锅半炸半炒; 待葱头碎逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥干油,平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉; 等所有的洋葱做好后,锅内放少许油,中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余油脂; 锅中加入酱油,八角,酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,香葱酥和适量温水,水不要太多,没过五花肉丁1、2cm即可。大火翻炒均匀后,待烧沸后,将锅中的五花肉丁及汤汁慢慢烧,15分钟后,把香菇粒放进去(感觉还是干香菇比较好,湿的出水太多了),半小时后,一锅肉味飘香的卤肉就做好了。
这个菜深受90多岁的奶奶喜欢,她平时看肉是想吃不敢吃(因为开了胆囊,她就不敢吃肥肉了),今天大吃特吃了

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