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[照片] 尧尧家的晚餐

那个鲳鱼灵的.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-2-5 10:18 发表 \"\"
这几天天天吃篱蒿腊肉炒豆干,百吃不厌。
篱蒿我也喜欢吃,可在上海一直没看见呢!.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-2-7 14:03 发表 \"\"
切片装盘水果
你这个装水果的盘子很漂亮的,哪里有卖的?.

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回复 2798#云323 的帖子

菜场我一直没看见新鲜的,超市袋装的看见过的。以前在老家,很多滩头都有卖新鲜的,看了你的菜,心中狂长草呀,过年油腻吃多了,就想吃这样清清爽爽的菜色,今晚换一家菜场找找看.

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回复 2802#云323 的帖子

刚看了以前的帖子,看你有做蛋饺的,你用什么勺子呀?瓷的?不锈钢的?
方便的话给个照片看看.

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回复 2813#xianyun18 的帖子

刚按MM指点去看过了,我上次帖子看到20页,还没看到做蛋饺的那页,不过那个勺子估计家里没有的。明天去妈妈家找找看.

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仔细学习了你的帖子,很多材料都用到了虾,请问下:
你做美极虾和油爆虾的虾是什么虾?一样吗?基尾虾?海虾?
你很多虾仁,是买的新雅的半成品还是自己剥的?
自己剥的话,一般用什么品种的虾?.

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回复 2938#xianyun18 的帖子

草虾我知道的,啥叫大头虾?我看上去跟基尾虾差不多,是河虾还是海虾?.

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汇报成绩:
上周在尧妈这学习了一周,周末实践了一下,很受欢迎,可惜菜式被他们一扫而光,根本来不及拍照片。总结一下我的实践心得:
虾仁日本豆腐煲:这个菜营养搭配很得当,颜色也很漂亮,做起来很简单很快,适合家里平时晚餐,将作为家里的保留菜式,专供女儿了。
响油鳝鱼:这个菜确实是需要勾个芡的,以前没有勾芡,所以浇油上去卖相也不是很好,这次在尧妈这找到了以前失败的原因
茄盒:这个菜我做了两次,第一次按尧妈的方法做的,感觉用油炸挺麻烦的,第二次又试验了一次,方法如下:
1.把茄子切成厚片,中间切一刀,不切断。
2.把调好味道的肉馅放茄子里,封口用淀粉裹住
3.平底锅烧热,不放油,把茄子放平底锅炕(不知道南方这道工序叫什么),两面都炕一下,直到茄子有点软,这样煎茄子的时候不那么费油
4.平底锅放油,把茄子放在里面煎至两面微黄,加少量水,盖上锅盖,让茄子闷软
5.茄子盛出来,然后调味道,跟尧妈的方法一样。
感觉这道菜,最重要的就是调味交到茄子上,那个调味汁的工序很重要的.

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回复 3122#xianyun18 的帖子

这个菜很有创意的,颜色也很漂亮。这个星期试一试。
有个问题不明白:鸡蛋里为什么要放淀粉?.

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回复 3121#xianyun18 的帖子

肉夹馍,你也可以尝试用窝窝头,超市里有卖现成的,还可以让孩子吃点粗粮.

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刚想起一个问题:家里还有两块咖喱,这周想用掉,尧妈有什么建议的吗?
上次在饭店吃过一个咖喱海鲜,尧妈有做过吗?.

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回复 3160#xianyun18 的帖子

是呀,家乐福卖馒头早点的摊位有卖的,有黑色的(荞麦的)和黄色的(玉米的)两种,中间有个洞洞的,正好可以放菜夹住.

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回复 3176#xianyun18 的帖子

这个正面看是一个完整的馒头,翻过来看有个窝。.

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刚找了下你的菜谱,没看见辣白菜的做法,就是那个看上去像韩国泡菜的白菜.

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2009-2-20 11:25 发表 \"\"
馒头可以去买现成的,雨桐宝宝告诉我家乐福有买荞麦的,下次也不自己做了,去买现成的,省事了。
昨天去家乐福,特意在早点柜台看了,那个馒头的名称叫“荞麦窝窝头”.

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回复 3181#xianyun18 的帖子

我的问题找到答案了,此帖删

[ 本帖最后由 雨桐宝宝 于 2009-2-20 11:53 编辑 ].

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周末,按照荛妈的方子做了“老醋菠菜脯”,酸酸甜甜的,女儿很爱吃,连平时不吃的菠菜都吃了很多。
周末还做了油爆虾,没放生抽,直接放了李锦记的蒸鱼豉油,味道也老好的。
交个作业:
.

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回复 3264#xianyun18 的帖子

谢谢尧妈的表扬,我周末想做辣白菜的。
可是白菜用盐腌了整整一天了,感觉还是生的,咋办?.

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回复 3269#xianyun18 的帖子

我每层都撒盐了,为了增加重量,把乐扣的盒子里装满水压在白菜上面。
水是出了很多,可是感觉吃白菜的时候,还是生生的(那种生跟紫甘蓝的生的味道还不一样)不知道放点醋腌下,会不会好点.

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回复 3295#铁扇公主的妈妈 的帖子

现在这个模版共享了,不需要注册就可以下载。
你去秀逗宝宝哪个板块看看,有个贴里面有很多漂亮模版可以下载的,还有很详细的新手使用指南.

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2009-2-23 10:02 发表 \"\"
腌到只要有脱水现象(也就是感觉白菜没原来那么大了)就可以捞出放醋,糖等调料再腌了。
有盐腌过,再有醋腌过,不会拉肚子的,放心哦
你腌制的时间和方法都没错,我猜想应该可以用醋腌了。别忘了还要有姜丝 ...
昨晚回家把腌了一天的白菜用醋、糖凉拌了,味道不错的。
一盘用剁辣椒拌的,一盘用韩国辣酱拌的,两种风味。本来要拍照的,可是相机没电了.

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2009-2-24 11:31 发表 \"\"
又一个会发散性思维的聪明妈妈,辣白菜双吃,相机快充电,别忘了,我又2块电板,轮着用。
汗一个 ,老师一直说女儿发散性思维太厉害,最典型的就是:讲小白兔的故事,我女儿讲到最后压根就没有小白兔的事了,小白兔干脆就消失了。原来女儿是打我这遗传的.

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周末,不高兴起油锅,就直接做了卤菜(猪肝、牛肉、门腔、鸡爪、鸡翅),用了半瓶李锦记的卤水,记得上次有个MM说卤门腔很好吃,这次特地买了个门腔,老公很喜欢。.

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2009-3-4 11:54

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-3-4 13:13 发表 \"\"

我卤过门腔的,整只门腔先飞水,再放在卤水里面煮,好了以后切开来,小臭臭打耳光不防
我的做法跟臭臭妈妈一样.

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回复 3968#酒酿带鱼 的帖子

刚看你周六早餐的盘子,最近一直再淘这种漂亮的盘子,我在黄鱼滩头看见有卖这样的,也是8元,不过我感觉手感很重,你的这个盘子重吗?.

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昨天买了块火腿,切了两片炖鸡汤,剩下的一大块放冷藏室了,可是想起来下次要用又要等化冻后再切,很麻烦的,问问尧妈,你们平时买的火腿怎么保存呀?.

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回复 4408#云323 的帖子

那就是冷冻室,冰箱下面那个的箱子。
因为上面放很多饭菜,所以只能把它跟肉一起放在下面了。
不过,我看超市都是露天摆放的,不知道家里可不可以这样处理?.

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还有个问题:腌笃鲜的做法是什么?里面放的笋是冬笋还是春笋?.

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交个作业,我家的晚餐(泥蒿豆干抄腊肉、凉拌芹菜干丝、茄汁鲳鱼、腌笃鲜)
本来想做干烧鲳鱼的,可把鱼煎好后,大脑突然短路,想不起尧妈的方子了,于是浇了两勺李锦记的排骨酱,味道也蛮不错的,女儿很爱吃。.

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2009-03-07 19-09-43_0005.JPG (134.72 KB)

2009-3-16 23:09

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接着上一下,我家周末的早餐。煎香蕉饼,方子也是旺网上一个妈妈的,本来还做了一个培根饼的,卖相不好,就没照了。
总结一下:饼咸的比甜的好吃,那个培根饼很香的,香蕉的这个吃多了有点腻

[ 本帖最后由 雨桐宝宝 于 2009-3-16 23:38 编辑 ].

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2009-03-14 11-48-07_0017.JPG (198.15 KB)

2009-3-16 23:38

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回复 5178#xianyun18 的帖子

哎呀,你们动作太快了,我刚发现错了,正在编辑状态中,就被你们发现了。.

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我就按照云的方子做的呀:一个腌蹄膀+冬笋,还放了点火腿,等快好的时候把百叶结放进去,撒葱花.

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既然被你们发现了生煎,我就干脆把它也放上来吧,这个是以前做的.
看前面尧妈要方子,补上:
1.平底锅放油,不用太多,把冻冷藏室的饺子拿出来(以前包的,荠菜馅的),不用解冻直接放锅里。
2.略煎一会,闻到有香味了,就加水(水量为饺子的1/3处),盖上锅盖,调小火。
3.等水快干的时候,把事先调好的糯米粉汁沿锅边倒入(这个不用也可以,用了就是能使生煎的底部有焦焦的壳,口感更香一点),然后洒上葱花、芝麻

[ 本帖最后由 雨桐宝宝 于 2009-3-17 09:10 编辑 ].

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2009-03-13 11-29-04_0016.JPG (199.97 KB)

2009-3-16 23:44

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还有一个韭菜盒子,这个是周日晚上的.

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2009-03-15 19-13-41_0045.JPG (196.61 KB)

2009-3-16 23:47

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回复 5192#酒酿带鱼 的帖子

刚仔细研究了半天,不能确认,我这个买的是袋装的,就是杆杆,没叶子。
我觉得你这个不太像,倒是有点像腌雪里蕻的那个菜.

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回复 4792#xianyun18 的帖子

你儿子不爱吃山药,你可以试一试豆爸的果真山药,就是把果真放水里,然后把山药切片倒果真水里煮10分钟,滤出山药,晾凉。
口感:酸酸甜甜的,颜色也漂亮,夏天放冰箱冻一下,估计口感更好。
这个菜我试过, 每次女儿都能吃一大盘.

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回复 5206#酒酿带鱼 的帖子

1.超市买果真,要橙汁口味的。(就是我们以前看的那个“冬天要给家人喝热的果真”广告里的那个东东)
2.水烧开,果真粉倒入,搅拌。
3.把山药切片,倒果真水里煮10分钟,滤出山药,晾凉。
口感:酸酸甜甜的,颜色也漂亮,夏天放冰箱冻一下,估计口感更好。.

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回复 5207#xianyun18 的帖子

我试过,个人感觉果真冬瓜不是很好吃,不脆。
果真莲藕味道还可以的,但是还是果真山药最好.

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回复 5411#xianyun18 的帖子

这个地址有吗?周日的时候会过去.

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2009-3-19 10:17 发表 \"\"


看照片上的第一张,应该看得清爽的,南京西路乌鲁木齐路,很好找的。
周日的时候去过了,原来就在中福会小伙伴剧场对面。
点了红烧肉、芒果辗、密制叉烧酥、蟹粉干丝、鹅肝卷、葱油拌面、海鲜泡面、白水鳝丝。

味道都不错的。尤其是点心,很精致.

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我最近的能干,自从跟了荛妈的帖子后,下厨房的热情空前高涨,老公觉得前所未有的幸福,说是要在家里挂一个横幅:象尧妈致敬!
其实,按尧妈的方子做了很多菜,有些没来得及拍照,有些卖相不好没照,就挑了些漂亮的照了。
香橙盏:就是用橙子做容器,把鸡丁/青豆/胡萝卜什么的炒一下,倒入香橙,很简单的。就是把橙子肉掏空比较麻烦(不过,这是老公干的,

同理,还可以用火龙果做盛器(晚上老公刚买的,想起以前已作过这个),把火龙果肉用冰激淋勺挖出来(形状好看,球形)做沙拉,剩下的做盛器,里面装上美国杂菜就很好看的

[ 本帖最后由 雨桐宝宝 于 2009-3-24 21:31 编辑 ].

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DSC03232.JPG (153.22 KB)

2009-3-24 16:09

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再来,卤豆腐卷+猪肝。
豆腐卷是把千张卷起来,用线扎一[attach]276050[/attach]下,卤好后,斜着切,就会出来一层层的样子

[ 本帖最后由 雨桐宝宝 于 2009-3-24 16:20 编辑 ].

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DSC03218.JPG (143.35 KB)

2009-3-24 16:19

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这个是很简单的,卤牛肉,老公很爱吃的.

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niurou.jpg (272.08 KB)

2009-3-24 17:29

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回复 6003#xianyun18 的帖子

吃了呀!
很碎的汁,在菜快出锅的时候,淋到菜里了。.

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这个菜是在篱笆上学的,女儿取名:春天来了。我觉得叫“富贵花开”也不错的
就是把所有的原料放开水里过一下,煮熟,然后摆好造型,最后再调一个耗油汁淋在上面。.

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DSC03240.jpg (462.63 KB)

2009-3-24 17:43

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回复 6006#云323 的帖子

受到云的表扬,这下干劲更大了,嘿嘿
其实经常根据你的菜谱,学习搭配呢,偷师不少。.

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回复 6014#xianyun18 的帖子

是的,以前总不高兴下厨房,自从看了你的贴后,极大地激发了我的创作热情,老公暗自窃喜。
照片就是用光影魔术手做的,找个边框加一下,我看你们的也是用这个做的。.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-3-25 08:54 发表 \"\"
咸肉菜饭特写(声明:菜是碧绿的,实在是拍照水平及光线,器材的原因)
我看出来了,菜饭的菜是碧绿的,说下做法?我每次做的菜不绿的,最好把你用的啥青菜说说.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-3-25 09:27 发表 \"\"
咸肉切丁,放油料酒煸炒,淘好的米放入一起拌匀,盛入电饭煲,加比平时烧饭少的水,因为我有其他菜,所以里面就不加盐了,菜(随便什么绿叶菜)洗净切随,另起油锅炒,熟了装盘,摊开点,不要挤在一堆,容易发黄。饭 ...
明白,周末的时候试验一下,我每次放胡萝卜的,这样菜饭的颜色好看;有时候还放点洋葱爆香,这样味道浓一点,有点像新疆的抓饭的味道.每次就是菜黄的,不漂亮.

再问仔细点:你是把煮好的菜饭承出来后,再把炒好的青菜拌进去?就像我们吃肉噪面那样?.

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