和该员工签订一个培训的补充条款。
培训完毕后一年内离职，赔偿培训费用100%
2年-若干年内，按比例下降
很多公司都这么做。.

“培训协议”需要在培训前以书面形式出现，经员工签字和公司盖章方可生效。只有在员工确认前提下，才能展开培训。
培训协议里需要明确几点：培训内容、地点、金额，由培训所产生的附加劳动合同年限、在此年限中员工离职所需承担的赔偿，等。
有几点要注意：
培训协议是劳动合同的补充。
合同期内，受培训员工由公司解雇，不需承担赔偿。
一旦有赔偿行为，员工拒绝赔付，公司可依照培训协议不予办理离职手续。

至于培训前收取押金的做法，我没接触过。建议你咨询更专业的机构。.

第三方担保，这个做法复杂了。
协议就是协议，既然双方认可签字，就按协议办。不存在剥夺劳动者再就业权利这一说法。
协议归协议签，最后如何处理再酌情定夺。情愿丑话说在前头，也不要后面自己被动。.