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标题: [饮食] 【琦妈小厨】冬令进补－固元膏 [打印本页]

作者: helen_az 时间: 2013-12-23 22:14 标题: 【琦妈小厨】冬令进补－固元膏

俗话说得好“冬令进补，开春打虎”。以前不以为然，随着年龄上升，我越来越相信食补的疗效，外婆在世时夏天西洋参，冬天阿胶，生晒参，野山参，她老人家身体可好呢。.

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作者: helen_az 时间: 2013-12-23 22:14

阿胶又叫“驴皮胶”是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶，滋阴补血、安胎，是女性滋补之佳品。以前熬过一次阿胶膏，开水冲着吃，觉得太麻烦就没有坚持。前段时间看到grant做阿胶糕的成品，切片后就像核桃糕一样，吃起来很方便，决定今年冬至就做它啦！又得知同事的姐姐每年都做，碰到问题问起来也方便。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2013-12-23 22:20 编辑 ].

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http://321ww.net/attachment.php?aid=778713

作者: helen_az 时间: 2013-12-23 22:21

原料：
阿胶1斤，上等黄酒1斤，核桃仁1斤，冰糖半斤，黑芝麻半斤，桂圆肉半斤，红枣肉半斤，枸杞半斤

做法：
1，把阿胶敲碎，加黄酒浸3-4天。每天用筷子搅拌一下。
2，黑芝麻，核桃仁洗净炒熟
3，冰糖熬成冰糖水
4，烤盘或者平底锅铺锡纸，刷上油
5，阿胶隔水蒸到融化为止，倒入一个大锅，加冰糖水熬，不时搅拌以防粘底
6，依次加入桂圆肉，红枣肉，枸杞，核桃仁，黑芝麻，每加入一样东西要充分搅拌，熬制一会再加后一样东西。
7，搅拌到非常粘稠有点拉丝关火，倒入烤盘或者平底锅内，铺平，第二天取出切片，装入保鲜盒。
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作者: helen_az 时间: 2013-12-23 22:22

我做下来几点体会：

敲碎阿胶是个体力活，“乒乒乓乓”动静很大，而且损耗也不少，手疼心也疼，阿胶老价钿啊5555，这活最好是叫男人做。

黄酒一定要买好的，做好后吃不出酒味，这次我买的是十年陈花雕王，琦爸一回家就闻到了：“老酒味道蛮灵”

桂圆肉和红枣肉，我都是自己手工去核，用剪刀帮忙，很费工夫，要偷懒也可以直接买无核的。

锅子一定要大，不然做到一半后面东西加不下就麻烦了

刷油时不仅底部，周围都要刷到，不然很难取出。

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http://321ww.net/attachment.php?aid=778721

作者: helen_az 时间: 2013-12-23 22:27

切片好的固元膏味道很好，吃起来又方便，咬下去QQ的，吃了还想吃，最好是空腹或者临睡前吃，感冒和特殊的日子不要吃，其他没啥忌口。

阿胶越陈越好，新的阿胶容易上火。这次用我妈给的老阿胶,眼着着阿胶价格一年比一年辣手，轻松站上千元，考虑囤货。

对冬天手脚冰冷的JMS确实是个好DD啊！.

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作者: 家有肉肉 时间: 2013-12-25 08:32

好养眼的固元膏啊,配方收藏了,谢谢。.

作者: seven妈 时间: 2013-12-25 11:50

关注一下。买的多大的阿胶，要敲碎呢？我买的是碎块状的，没有必要敲了吧？.

作者: helen_az 时间: 2013-12-25 18:15

引用:

原帖由 家有肉肉 于 2013-12-25 08:32 发表 $\"\"$
好养眼的固元膏啊,配方收藏了,谢谢。

不用客气，大家补一补。.

作者: helen_az 时间: 2013-12-25 18:16

引用:

原帖由 seven妈 于 2013-12-25 11:50 发表 $\"\"$
关注一下。买的多大的阿胶，要敲碎呢？我买的是碎块状的，没有必要敲了吧？

敲碎是为了更快更好的融化。
不敲也行滴。.

作者: 云-妈 时间: 2013-12-26 12:09

作者: 云-妈 时间: 2013-12-26 12:10

我的体质，不适宜吃阿胶．不然也要做了．.

作者: 女儿爱画画 时间: 2013-12-26 14:14

谢谢分享！
另外终于看到你更新微博了，喜欢你的美文美图！.

作者: helen_az 时间: 2013-12-26 14:54

引用:

原帖由 云-妈 于 2013-12-26 12:10 发表 $\"\"$
我的体质，不适宜吃阿胶．不然也要做了．

阿胶确实不是适合所有人的。.

作者: helen_az 时间: 2013-12-26 14:56

引用:

原帖由 女儿爱画画 于 2013-12-26 14:14 发表 $\"\"$
谢谢分享！
另外终于看到你更新微博了，喜欢你的美文美图！

好久没来旺旺发贴了

http://weibo.com/qimaqima，我的微博，多交流

作者: 天天妈咪 时间: 2013-12-31 13:49

去年按照grant的方子也做了这个糕，本来想着自己贫血吃阿胶补补，但是那个味道闻着怎么没有像大家说的那么好吃呀，好像酒放多了。去年硬着头皮吃了一半，今年把剩下的一半隔水又蒸了一下，酒味道是散掉了些，但是驴皮膏的味道实在不喜欢。儿子说：放了那么多好东西在里面，怎么会难吃？我给他尝了一点，他也不甚喜欢。而且我吃了以后胃还不舒服，老是胃胀泛酸。看来无福消受啊。.

作者: helen_az 时间: 2014-1-2 08:50

引用:

原帖由 天天妈咪 于 2013-12-31 13:49 发表 $\"\"$
去年按照grant的方子也做了这个糕，本来想着自己贫血吃阿胶补补，但是那个味道闻着怎么没有像大家说的那么好吃呀，好像酒放多了。去年硬着头皮吃了一半，今年把剩下的一半隔水又蒸了一下，酒味道是散掉了些，但是驴皮 ...

酒味吃不出来，不过阿胶本身有股腥味，琦说是臭臭的味道。.

作者: 恬妮妈 时间: 2014-1-2 14:32

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原帖由 helen_az 于 2013-12-26 14:54 发表 $\"\"$

阿胶确实不是适合所有人的。

请教, 哪种人不适合吃阿胶?

作者: 半圆 时间: 2014-1-2 15:26

谢谢，按照这个方法做了一次，非常成功。.

作者: helen_az 时间: 2014-1-2 19:48

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原帖由 恬妮妈 于 2014-1-2 14:32 发表 $\"\"$

请教, 哪种人不适合吃阿胶?

容易上火的人
脾胃虚的人.

作者: 天天妈咪 时间: 2014-1-2 20:03

引用:

原帖由 helen_az 于 2014-1-2 08:50 发表 $\"\"$

酒味吃不出来，不过阿胶本身有股腥味，琦说是臭臭的味道。

嗯，就是那股腥臭味道。.

作者: seven妈 时间: 2014-1-2 20:19

我04年买了5斤，同事说放得越久越好，结果忘记了，有3斤一直放到了今年了。这个吃着有些吓人了，尽管同事安慰我，以前阿胶是可以当钱的，越久越好。
我买的是边角料的东阿阿胶，不知道算不算内部价，476元一斤。可以代买哦。.

作者: helen_az 时间: 2014-1-3 15:46

引用:

原帖由 seven妈 于 2014-1-2 20:19 发表 $\"\"$
我04年买了5斤，同事说放得越久越好，结果忘记了，有3斤一直放到了今年了。这个吃着有些吓人了，尽管同事安慰我，以前阿胶是可以当钱的，越久越好。
我买的是边角料的东阿阿胶，不知道算不算内部价，476元一斤。可以 ...

放心吃吧，没问题的，越陈越好，力气大效果好！
边角料的这个价也很划算。.

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