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标题: [饮食] 求制作酵素的方法 [打印本页]

作者: xiangyuma 时间: 2013-10-2 18:03 标题: 求制作酵素的方法

谁会制作酵素呀？求做法。.

作者: hxj3y 时间: 2013-10-3 16:23 标题: 回复 1楼xiangyuma 的帖子

蜂蜜一份，多样水果3份，水10份，用密封的食用塑料瓶，淘宝上有买，瓶子要留有余地，因为有气体，开始时的一个月每天要早晚开盖顺时针和逆时针各50下，一个月后就密闭，3个月就好了，最佳使用是6个月，时间放的越久越好，蜂蜜可以换成红糖或白糖。这是食用酵素，吃时，拿一汤匙兑水1000cc.

作者: 成长不烦恼 时间: 2013-10-7 10:52

日本的同学是这样教我的；
水果和白砂糖1：1
1.水果去核不去皮，切成小块；
2.与白砂糖一层隔一层交替铺在大口瓶里；
3.每天搅拌两次，每次50下；
4.10-14天成功。
5.过滤取汁存冰箱冷藏；
6.每次取少量冲水喝。.

作者: angelaqiu 时间: 2013-10-7 12:00

我做过，方子是陈辰全民星里介绍，具体哪一集，侬自己去搜：1斤红糖，4斤果皮（主推凤梨皮和柑橘橙子皮），10斤凉白开（就是自来水要烧开，不然会有氯气），混合后，不要晒太阳，3个月后可用。头一个月里每个星期搅拌2次，把浮起来的果皮压到水里，防止发霉，以后几个月可以每个星期搅拌1次。
菠萝皮发酵后含更多的酵素，橙子柑橘皮本身含有大量油，可以抗污。
我头一批做得，现在已经用了，做洗涤剂用，去污效果不错，还可以冲洗下水道.

作者: angelaqiu 时间: 2013-10-7 12:02

我上面的帖子做得酵素不是喝的酵素，是日常用的酵素。
要做喝的，参考前几楼推荐的做法.

作者: TJMM 时间: 2013-10-8 10:46 标题: 回复 3楼成长不烦恼的帖子

请问整个过程要放冰箱吗？通常用哪种水果呢？.

作者: 棉絮 时间: 2013-10-8 20:53

这个玩意我儿子正在做，用了一个菠萝的皮，还有橘子皮柚子皮甘蔗皮等，现在他每次搅拌时候都有很浓的陈皮的味道。.

作者: 成长不烦恼 时间: 2013-10-9 11:38 标题: 回复 6楼TJMM 的帖子

制作过程中不要放冰箱。同学说最适宜的制作温度是27、8度（？），做好了取出汁存放冰箱冷藏，减缓发酵的速度。但其实也是在继续缓慢发酵的，开瓶子的时候会像汽水一样，有气。水果都不限，同学说什么当季、便宜，就用什么。我用过苹果+梨+桃子+李子+芒果；苹果+李子；苹果+李子+提子；苹果+甜橙+李子。。.

作者: 成长不烦恼 时间: 2013-10-9 11:48

酵素汁.

图片附件: [我做完是这样的] xxx.jpg (2013-10-9 11:48, 51.74 KB) / 该附件被下载次数 13
http://321ww.net/attachment.php?aid=772471

作者: 廷廷的妈妈 时间: 2013-10-9 14:17 标题: 回复 9楼成长不烦恼的帖子

请问，你这款要兑水喝吗？一天喝多少？.

作者: 廷廷的妈妈 时间: 2013-10-9 14:19

好像做法都不一样

上次看到36.7°里面介绍只要4--7天就好食用，到底是哪种做法？

作者: 成长不烦恼 时间: 2013-10-9 15:15 标题: 回复 10楼廷廷的妈妈的帖子

要兑水的，本身很甜很甜。我一般就一个杯底。反正自己一试就知道啦，冲好到自己能接受的甜度就行了。你说的4-7天也有可能，不同的水果发酵的快慢不一样，好像猕猴桃什么的就快。我的快的也是5、6天就好了，但事后才发现，因为等到第8、9天的时候，罐子里白色的泡泡反而少了，而且明显的出了一股酒味，那应该是过头了。.

作者: TJMM 时间: 2013-10-9 15:38 标题: 回复 8楼成长不烦恼的帖子

谢谢！图片的色泽看上去挺诱人的

作者: 半圆 时间: 2013-10-13 11:47

我暑假做过杨梅酵素,4天,用专门的酵素桶,但是用糖比说明书少一半,味道很好..

作者: seven妈 时间: 2013-10-13 13:18

方法好多啊。合适的玻璃密封容器哪有卖？.

作者: ellenxd 时间: 2013-10-13 20:11

请问一下光用橙皮做可以吗？.

作者: 阿弟贝 时间: 2013-10-14 11:06 标题: 回复 14楼半圆的帖子

专门的酵素桶什么牌子？哪里买？是否就是可以快一点成功？不需要等10天半月这么久的？.

作者: 半圆 时间: 2013-10-14 18:58

朋友帮我买的,好像400左右一个.最近我没做,暑假里只要4天,说明书上也写的是四天,没有讲根据温度有差别..

作者: bravepig 时间: 2013-10-24 12:52

引用:

原帖由 angelaqiu 于 2013-10-7 12:00 发表 $\"\"$
我做过，方子是陈辰全民星里介绍，具体哪一集，侬自己去搜：1斤红糖，4斤果皮（主推凤梨皮和柑橘橙子皮），10斤凉白开（就是自来水要烧开，不然会有氯气），混合后，不要晒太阳，3个月后可用。头一个月里每个星期搅拌 ...

我刚用果皮和蔬菜叶子做的，是不是一定要三个月？
这个做出来的可以洗涤效果如何？厨房洗碗等可以用吗？.

作者: angelaqiu 时间: 2013-10-24 13:39 标题: 回复 19楼bravepig 的帖子

我那个等了三个月，是用来洗碗的，效果不错的，特油的，比如锅子要洗个两遍才会不油腻。.

作者: bravepig 时间: 2013-10-24 14:34

引用:

原帖由 angelaqiu 于 2013-10-24 13:39 发表 $\"\"$
我那个等了三个月，是用来洗碗的，效果不错的，特油的，比如锅子要洗个两遍才会不油腻。

用的时候要兑水吗？是不是油烟机也能清洗？不知道这个酵素都什么作用，听说洗蔬菜时也可以加一点，洗衣服时也可以用？.

作者: 清茶细品 时间: 2013-10-24 14:34

请问一下,这种做出来的,都是吃的用,还是洗涤用的啊?我怎么听我朋友说,是可以掺在化妆品里擦脸用的呢?到底是作用什么最好啊?.

作者: angelaqiu 时间: 2013-10-24 17:08 标题: 回复 21楼bravepig 的帖子

倒二瓶盖酵素原汁，再加水稀释后洗碗。特油的直接倒点原汁在上面洗。还有就是把原汁倒在下水道口，疏通管道，清理清理。
其他洗菜，洗衣倒是没用过。.

作者: angelaqiu 时间: 2013-10-24 17:09 标题: 回复 21楼bravepig 的帖子

油烟机没洗过，这个应该用食用碱是最好的吧，就是伤手.

作者: 想放慢生活 时间: 2013-10-25 09:21

还从来没听说过。很有兴趣的。
想来，其实腌柠檬就是这样的道理吧.

作者: wandy 时间: 2013-10-28 11:02

不好意思，请问，酵素是用来做什么的？

可以吃，还可以用来洗东西？.

作者: 暖洋洋 时间: 2013-10-28 11:50

也用专门的桶做的，苹果加柠檬的，味道不错，兑水当饮料喝。.

作者: 四叶草33 时间: 2013-10-28 16:51

引用:

原帖由 想放慢生活 于 2013-10-25 09:21 发表 $\"\"$
还从来没听说过。很有兴趣的。
想来，其实腌柠檬就是这样的道理吧

酵素分食用酵素和环保酵素，食用酵素是喝的，是现在流行的保健饮品，介绍有各种功效；环保酵素主要是用来清洁，可代替洗洁净，据说环保酵素还可作为地里的肥料，浇花什么都非常好，环保酵素还没试过，正想试。食用酵素做了二次，口感不错，但保健的效果因为喝的时间短还没体现，但相信酵素应该是好东西。要了解更详细，可去网上查下~~

作者: 想放慢生活 时间: 2013-10-28 16:55 标题: 回复 28楼四叶草33 的帖子

也想做环保酵素。
食用酵素，等明年杨梅季节试试看。我亲戚每年给杨梅。
谢谢.

作者: wanlichuan 时间: 2013-10-28 17:26

有个叫“环保酵素救地球”的论坛，TX们可以去看看，有各自酵素的制作和交流
http://hbjsjdq.com/forum.php?mod ... id=8&fromuid=85.

作者: bravepig 时间: 2013-10-29 13:22

引用:

原帖由 angelaqiu 于 2013-10-24 17:08 发表 $\"\"$
倒二瓶盖酵素原汁，再加水稀释后洗碗。特油的直接倒点原汁在上面洗。还有就是把原汁倒在下水道口，疏通管道，清理清理。
其他洗菜，洗衣倒是没用过。

最近做的时候，发现那些果皮等浮在上面，要不要每天打开通气的时候把它们搅拌下？.

作者: angelaqiu 时间: 2013-10-29 23:16 标题: 回复 31楼bravepig 的帖子

拿勺子把果皮压下去，没办法压的话，就几天调一调，轮流让他们下去浸润一下。.

作者: 诺米妈 时间: 2013-10-30 22:17

感兴趣

继续关注.

作者: wanlichuan 时间: 2013-10-31 17:01

做1:3:10的酵素要放气的，可以用酿酒的那种自带放气的瓶子，没有也无所谓，过几天开盖搅拌，顺便放放气.

作者: bravepig 时间: 2013-12-9 15:42 标题: 回复 23楼angelaqiu 的帖子

我酵素做了一个多月，上面有层白色的，像发霉的东西，这个有影响吗？.

作者: 馋嘴牛 时间: 2013-12-9 16:11

http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=35531709178，用桶很方便，味道很不错.

作者: caijunwei 时间: 2013-12-13 11:17 标题: 回复 30楼wanlichuan 的帖子

花了1小时仔细看了，受益匪浅，准备学习尝试，想想原来自己很浪费的。

送花.

作者: 粒粒橙汁 时间: 2013-12-13 14:20

好贴！学习了！.

作者: 怡君的妈妈 时间: 2013-12-26 13:16

好贴，顶.

作者: 为为妈55 时间: 2013-12-29 20:09 标题: 回复 35楼bravepig 的帖子

应该没事，据说去老年斑效果好，涂脸美容也很好。.

作者: 虎皮辣椒 时间: 2014-1-10 10:21

上周六还是周日的《扁鹊会》里介绍了酵素的制作方法，大家可以去搜下.

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